木质素的微生物降解

综述了木质素微生物降解酶系及酶活性调控措施,介绍了木质素降解机制及木质素微生物降解的应用。     

瑞克纤孔菌发酵条件优化及菌丝化学成分定性分析

研究了瑞克纤孔菌液体发酵适宜的碳源、氮源、温度和pH值,并定性分析了菌丝体的主要化学成分.结果表明,玉米淀粉、甘露醇和葡萄糖为适宜碳源,以玉米淀粉为最适;硝酸钠等无机氮源不适宜该真菌生长,适宜氮源为蛋白胨和酵母粉,以蛋白胨为最适;菌丝生长的适宜pH=6.0～6.5,适宜温度为25～30℃.瑞克纤孔菌菌丝体含有氨基酸、多肽、蛋白质、有机酸、还原糖、多糖和甙、皂甙、甾体和三萜类化合物、内酯、香豆素和挥发油,不含有生物碱、酚类化合物、鞣质、黄酮类化合物、强心甙和蒽醌类物质.     

粗柄羊肚菌内生真菌多样性研究

分离了不同发生地粗柄羊肚菌的内生真菌,并采用常规形态学技术结合ITS序列分析进行了鉴定.结果表明内生真菌具有多样性:从3个发生地采集的羊肚菌子实体中,共分离出属于14个分类单元的16个内生真菌菌株,其中15个菌株为子囊菌或其无性型,仅1个菌株(高山被孢霉)属于接合菌门.毛壳菌为3个发生地共有的内生真菌,Lecanicillium fungicola var.aleophilum仅在四川绵阳和河南郑州采集的羊肚菌子实体中分离到,其他内生真菌均为发生地特异性种类.     

酸渍平菇工艺研究

研究了用冰乙酸和食盐的混合液作为汤汁的酸渍平菇生产工艺、产品检验等,筛选出了最佳生产工艺条件。可用于食用菌的加工生产,促进了食用菌深加工的多样化发展。     

不同质量窖泥古菌群落的研究

采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)对不同质量窖泥中古菌群落结构进行分析,说明了不同质量窖泥古菌种群的复杂性,再次印证了产甲烷菌是窖泥中古菌的优势菌,并在此基础上揭示了窖泥中产甲烷菌种属上的多样性。发现了以最优质窖泥为参照,窖泥质量与其古菌群落间的相似性指数总体呈正相关这一规律,为今后研究窖泥培养、养护和应用提供了理论依据。     

从鬼笔菌丝体和子实体中提取天然防腐物质研究

从野外采集的野生标本中，分离得到2个腹茵茵种。用液体发酵得到的干茵丝体和栽培的子实体进行蒸馏，得到押茵活性物质。用押茵活性物质进行押茵实验。供试茵株为从变质肉汤中分离到的四种腐败茵。结果显示蒸馏提取物可以抑制各种腐败茵的生长。其中FBJ2对押茵物质最为敏感。FBJ1和FBJ3次之，FBJ4稍差。     

云芝与槐耳抗氧化活性评价及低极性组分GC-MS成分分析

目的:评价两种多孔菌科药食真菌云芝(Coriolus versicolor)和槐耳(Trametes robiniophila)多溶剂提取部位的抗氧化、抗菌活性,并对它们低极性部位进行GC-MS成分分析。方法:采用索氏提取法获得两种真菌的乙醇提取浸膏,依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和蒸馏水再浸提浸膏,得四种不同溶剂的提取产物。分别采用DPPH自由基清除能力,平板打孔法测定各组分的抗氧化和抗菌活性,最后使用GC-MS对两种真菌的石油醚萃取物进行成分分析。结果:两种真菌各溶剂提取物抗氧化活性呈现明确量效关系,云芝乙酸乙酯与正丁醇部位具有较高活性。两种真菌的各溶剂提取物均无明显的抑菌效果。GC-MS分析结果显示云芝和槐耳石油醚部分各检测到27和39种化合物,其中亚油酸甲酯(云芝23.92%,槐耳4.29%),邻苯二甲酸单乙基己基酯(云芝18.68%,槐耳9.60%),2-羟基-二十四酸甲酯(云芝15.78%,槐耳15.54%),棕榈酸甲酯(云芝3.17%,槐耳3.78%),麦角甾-14,22-二烯-3-醇(云芝3.79%,槐耳10.38%)等在两种真菌中含量较高。结论:此研究明确了两种多孔菌科药食真菌中的部分化学成分以及其在抗氧化和抗菌方面的效用,为其在抗衰老药物、保健药食方面的开发应用提供了一定的理论依据。     

红平菇面包的加工工艺

以面粉、红平菇为原料,通过对面团配比、发酵、醒发以及烘烤等工艺参数的研究,生产出一种新型面包.结果表明菇类面包的生产工艺条件为:高筋面粉100 g、4 g红平菇粉、20 g蔗糖、1.3 g干酵母,发酵温度为28℃,发酵时间为90min,醒发温度为35℃,醒发时间为120min,烘烤温度为面火190℃,底火200℃,烘烤时间为10 min.在此工艺下制作的面包外观质量和内在质量都较好,风味能被消费者所接受,而且,营养价值高于普通面包,其中,蛋白质含量增加了2.3%,膳食纤维增加了0.4%,灰分增加了0.2%,脂肪含量减少了0.6%,淀粉减少了2%.     

柏树火焰层孔菌菌丝体发酵工艺条件优化

柏树火焰层孔菌是中国以及亚洲菌物的新记录属中的新记录种,是一种稀有的药用菌。为寻求高产的生长条件和经济的培养基,进行转速、温度、pH 值、培养液装瓶体积、接种量、碳源、氮源、C/N 对菌丝体生长影响的单因素试验和多因素试验设计,利用液体培养基探索这些条件对菌丝体产量的影响。结果表明：菌丝 生长最适碳源为淀粉,最适氮源为麸皮,P、K、Mg 对菌丝的生长具有促进作用,最适C/N 为20:1～25:1;菌丝生长的最适转速为150r/min,温度为25～30℃,最佳pH 值为5～7,最适培养液装瓶体积为100mL,最适接种量为8mL/100mL。液体培养基的最佳营养条件为：葡萄糖 25g/L、麸皮 125g/L、 K2HPO4 0.25g/L、pH 6.5。通过生长曲线实验得到Logsitic 方程为：y = 0.22/(1+ 1.019e － 0.013x)。     

不同质量窖泥细菌群落的研究

采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE),对不同质量窖泥中细菌群落结构进行分析,从微生物角度说明了不同质量窖泥细菌种群的复杂性,同时,鉴定出了常见的芽孢杆菌、醋酸杆菌等微生物,以及发现可能的新菌种和尚未在窖泥研究中报道的瘤胃球菌。以质量最好的窖泥为参照,其他窖泥的质量与其跟参照窖泥的细菌群落间相似性指数总体呈正相关。这一规律为今后研究窖泥培养、养护和应用提供了理论依据。