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活性炭脱色对大豆磷脂质量的影响 总被引:7,自引:0,他引:7
采用活性炭对大豆浓缩磷脂进行脱色,发现活性炭对磷脂有一定的脱色作用,也对磷脂质量产生副作用。活性炭的酸性及脱色温度的联合作用,促使磷脂轻度水解和氧化。对磷脂脱色优化条件为:活性炭加入量4%、脱色温度40℃、脱色时间20min。 相似文献
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水解分离蛋白乳清,高效液相色谱测定异黄酮苷元转化率.通过单因素试验和正交试验确定水解的最佳条件为:硫酸浓度为2.5 mol/L,水解时间为2 h,水解温度为80 ℃时,大豆异黄酮苷元最高转化率为98.7%.并以1HNRR、ESI/MS确定了主要黄酮苷元结构. 相似文献
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磷脂复合大豆分离蛋白的制备 总被引:3,自引:0,他引:3
磷脂与分离蛋白复合,磷脂带的负电荷使蛋白质表面电荷改变,从而增加了电荷之间的排斥力,能够防止分离蛋白在使用时结团,同时增加了磷的含量。本文介绍了磷脂复合大豆分离蛋白的生产方法。 相似文献
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不同成熟度国产大豆对大豆油脱胶工艺及其品质的影响 总被引:2,自引:1,他引:2
不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质.实验采用不同成熟度的国产大豆(青豆、熟豆),经粉碎、石油醚浸泡得到毛油,研究了不同种类的电解质(氢氧化钠、明矾、柠檬酸、磷酸、乙酸酐)在高温水化的脱胶条件下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响.结果表明:柠檬酸、磷酸、乙酸酐可以有效地去除大豆毛油中的非水化磷脂,脱胶率为95%以上;脱胶后油脂的品质有了明显的改善.但是,在相同的脱胶条件下,脱胶青大豆油的非水化磷脂的绝对含量远远超过了熟大豆油,这加重了后续加工的负担;另外,脱胶青大豆油的品质也劣于熟大豆油. 相似文献
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