挤压参数对玉米-小麦混合粉挤压特性的影响

以玉米-小麦混合粉为原料,用正交设计方法进行挤压试验,研究了两种配比的混合物料在挤压过程中的挤压特性。单指标评价表明,对产品容重影响的顺序是:水分含量、物料配比、加热温度和螺杆转速及模口形状;进一步用主成分分析方法对指标向量进行综合评价发现,影响顺序为:加热温度、水分含量、模口形状、螺杆转速及物料配比。用主成分分析的方法得到较好的试验条件为:温度160℃、水分含量20%、圆形模口、螺杆转速245r/min及物料配比1:1。     

添加果蔬对西式香肠感官和质构特性的影响研究

在西式香肠中,分别添加菠萝、胡萝卜和洋葱,制成果蔬香肠产品。通过对这三种试验产品的理化和微生物指标检验、感官评分以及质构对比,结果表明：10％的果蔬添加量与香肠的风味结合较好,产品符合西式香肠的标准要求,兼具肉滋味和果蔬风味以及膳食纤维的含量,尤其是烟熏后的菠萝香肠、胡萝卜香肠以及蒸煮后的洋葱香肠,其口感和风味都优于普通香肠。     

DS-32型小双螺杆挤压试验机挤压性能分析

应用玉米粉与面粉组成的混合粉,对DS-32型小双螺杆挤压试验机的挤压性能进行了研究。测试并分析了该机的空载下机筒的温度场。在负载条件下,研究了转速、温度与水分含量对挤出物膨化度的影响。     

探讨RTK技术在高速公路测量中的应用

本文作者结合采用瑞士产徕卡双频RTK—GPS500测量系统在某高速公路工程测量实践中的应用谈谈用RTK技术进行测量放样的一些情况和认识。     

食用香精香料的制备及其安全控制

对食用香精香料的功能、制备方法以及影响其安全性的因素进行了论述.通过严格挑选合格的原材料,采用合理的生产工艺和良好的储存销售条件,并建立符合食用香精香料生产实际的食品安全和质量管理体系即可确保食用香精香料的安全性.     

食用香精香料的制备及其安全控制

对食用香精香料的功能、制备方法以及影响其安全性的因素进行了论述.通过严格挑选合格的原材料,采用合理的生产工艺和良好的储存销售条件,并建立符合食用香精香料生产实际的食品安全和质量管理体系,即可确保食用香精香料的安全性.     

地铁消防安全的研究

在列举自20世纪90年代以来世界各国地铁发生的特、重大火灾案例的基础上,分析了地铁隧道火灾产生的多种原因及火灾的特点,并重点对预防对策和灭火措施作了总结,以期对地铁消防管理和消防建设有所帮助.     

地铁消防安全的研究

在列举自20世纪90年代以来世界各国地铁发生的特、重大火灾案例的基础上,分析了地铁隧道火灾产生的多种原因及火灾的特点,并重点对预防对策和灭火措施作了总结,以期对地铁消防管理和消防建设有所帮助.     

方便食品休闲化

随着经济的发展,人们生活节奏越来越快,大大改变了人们的衣食住行.一方面,为了有更多的时间休闲,人们开始使用先进的交通工具;另一方面,人们越来越不愿在厨房里多花时间,于是食品科学工作者和食品企业开发了大量的方便、快捷的食品,如:免淘洗大米、午餐肉和方便面等,缩短食品洗涤、配料和蒸煮时间,以最快的速度烹饪出各种风味的美味佳肴.因此方便食品开始广泛流行.     

酶法制取早籼米浓缩蛋白

以早籼米为原料,采用高温α-淀粉酶酶解工艺,制取浓缩蛋白。实验得到的最佳工艺条件是:高温α-淀粉酶6ml/100g(米粉)、固液比1∶4、酶解温度95℃、酶解时间1h。在此工艺条件下制取的早籼米浓缩蛋白纯度达82.41%,提取率达94.69%,比已有的同类方法制取的蛋白纯度75.26%、提取率78.95%分别提高了7.15%、15.74%。聚丙烯酰胺凝胶电泳对蛋白质分子量的分析结果证实,高温酶解并没有引发大的蛋白质聚合;氨基酸组成也没有明显的变化,表明酶法是制取早籼米浓缩蛋白的一种较为优越的方法。