香蕉皮单宁提取物对大肠杆菌的抑菌机理探究

研究香蕉皮单宁对大肠杆菌的抑菌机理,为香蕉皮的高效利用以及新型食品生物抑菌剂的开发提供理论基础。采用二倍稀释涂布平板法测定香蕉皮单宁对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)。通过测定菌液中碱性磷酸酶(AKP)、核酸和葡萄糖等含量变化,反映菌体细胞壁完整性、细胞膜完整性、消耗糖量变化,以此为指标对抑菌机理做出初步分析。香蕉皮单宁对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为2.5mg/m L。菌液中碱性磷酸酶(AKP)前后含量无明显变化;菌液中核酸存在明显差异,1MIC实验组是对照的两倍。香蕉皮单宁通过破坏细胞膜的完整性发挥抑菌作用。     

叶下珠多酚纳米脂质体的制备与特性

为了研究叶下珠多酚纳米脂质体的最佳制备条件,以叶下珠多酚包埋率为优化指标,采用响应面法优化得到叶下珠多酚纳米脂质体的最佳制备条件。利用激光粒度仪测定脂质体的粒度分布,并研究纳米脂质体在pH 1.2和pH 7.4缓冲液中的释放行为和释放机理。结果表明:水化介质用量、胆固醇与卵磷脂质量比、多酚浓度三个因素之间的相互作用对包埋率影响不显著,但各因素都对包埋率影响显著,影响显著性的大小顺序为多酚浓度胆固醇与卵磷脂质量比水化介质用量;叶下珠纳米脂质体的最佳制备条件为水化介质用量16m L、胆固醇与卵磷脂质量比1∶2.5、多酚浓度1.7mg/m L,此条件下包埋率为67.21%。叶下珠纳米脂质体的平均粒径为259nm,其释放符合Higuchi和Ritger-peppas模型,为扩散释放机理,在pH7.4缓冲液的释放速度比pH1.2缓冲液的快。