香精的微胶囊化研究(Ⅰ)壁材对香精包埋效果的影响

本文系统地探讨了壁材组成、乳化剂用量、壁材浓度、芯壁比等对微胶囊化效果的影响.结果表明,麦芽糊精与变性淀粉的配比为1.5:1,阿拉伯胶的用量为1%,壁材浓度为40%,芯材与壁材的配比为1:2.提出初始液性质(主要是粘度和乳化稳定性)是影响微胶囊化效果的主要因素.     

香精的微胶囊化研究(Ⅱ)微胶囊工艺的优化

通过对喷雾干燥工艺条件对微胶囊化效果的分析，得出微胶囊化的最佳喷雾条件：进风温度150℃，进料速度为40％pump，喷射压力为转子流量计45mm。最终产品的微胶囊化产率为70％左右。并通过感官分析表明微胶囊香精在留香时间及扩散性等方面具有广泛的优越性。     

香精的微胶囊化研究（I）壁材对香精包埋效果的影响

本文系统地探讨了壁材组成、乳化剂用量、壁材浓度、芯壁比等对微胶囊化效果的影响。结果表明，麦芽糊精与变性淀粉的配比为1．5：1，阿拉伯胶的用量为1％，壁材浓度为40％，芯材与壁材的配比为1：2。提出初始液性质（主要是粘度和乳化稳定性）是影响微胶囊化效果的主要因素。