攀枝花市召开建筑工程安全文明施工现场会

（本刊讯）2013年11月14日，四川省攀枝花市建筑工程安全文明施工现场会在华芝御景城施工现场召开。副市长贾德华、住建局局长刘志君以及各施工企业负责人和安全管理人员近200人参加了现场会。     

天然酱醪中产β-苯乙醇酵母菌的分离鉴定、发酵条件优化及其应用

为了提升酱油品质,开展筛选产β-苯乙醇的酵母菌,并应用在高盐稀态发酵酱油酿造的研究。从天然酱醪中筛选出产β-苯乙醇的酵母菌株J13,对其进行形态学观察、生理生化实验及分子生物学鉴定,通过耐盐性、pH耐受性及温度耐受性分析研究Z. rouxii 13的生物学特性,并采用单因素和正交试验对培养基成分及发酵条件进行优化,在最优发酵条件下培养Z. rouxii 13,获得风味液并应用到高盐稀态发酵酱油的酿造工艺中。结果表明,J13鉴定为鲁氏接合酵母（Zygosaccharomyces rouxii）,并命名为Z. rouxii 13,能在含盐量较高（18%NaCl）条件下生长,最适pH为4～8及最适温度为20～35℃,其产β-苯乙醇的最优发酵条件为：L-苯丙氨酸4 g/L、葡萄糖30 g/L、蛋白胨10 g/L、硫酸镁0.5 g/L、磷酸氢二钾5 g/L、NaCl 50 g/L、pH6.0,温度28℃,在此条件下β-苯乙醇含量达到1.40 g/L。该风味液用于酱油酿造获得成品的感官评定结果表明,相比不添加风味液的空白对照组,风味液组的酱香和醇厚感更突出,鲜味及整体评价更佳。     

全国建筑安全专业委员会九七年会在上海召开

全国建筑安全专业委员会九七年会在上海召开本刊通讯员蔡伟琪１９９７年１２月１５日至１７日，中国建筑业协会安全专业委员会９７年会在上海市召开。建设部总工程师、建筑业司司长姚兵，副司长张鲁风，专委会主任秦春芳，安全处处长邓谦以及上海市建委有关领导出席了会议...