玉米胚的营养成分及其控制体重、预防心肌病变作用研究

目的:研究玉米胚的营养成分以及对大、小鼠体重、存活率及心脏病变等生长状况的影响。方法:对玉米胚的营养素、微量元素、氨基酸组成进行了分析;用高脂饲料造成鼠类衰老模型,实验组在高脂饲料中加入10%或15%的玉米胚,以Wistar雄性大鼠和瑞士雄性小鼠的长期或终生喂养,观察对比各组鼠类的体重及月别存活率和平均存活率,并对死亡大鼠作病理检查,统计心肌病变率。结果:玉米胚中蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰份、水分及膳食纤维含量(%)分别为15.2、11.7、52.5、7.0、1.6和12.0,而且含有丰富的维生素与微量元素,其亚油酸与必需氨基酸含量也很高。实验组与高脂模型组比较,大、小鼠体重与心肌病变率极其显著降低(p<0.01),平均存活率明显升高(p<0.01或p<0.05)。结论:玉米胚具有很高的营养价值,可以控制动物体重,预防心肌病变,提高各年龄段的存活率,是丰富的保健食品资源。     

籽粒苋保健面包的研制（Ⅱ）——籽粒苋对赖氨酸和膳食纤维的营养强化作用

以5%、10%、15%、20%、25%籽粒苋粉代替小麦粉,制成籽粒苋保健面包,对这类面包中赖氨酸、膳食纤维含量进行分析,结果表明籽粒苋粉能明显提高赖氨酸和膳食纤维的含量,特别是能改善可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的配比,与全麦粉面包相比,籽粒苋面包中蛋白质的提高率为0.58%-6.91%,赖氨酸含量提高率为13.50%-56.57%,总膳食纤维提高8.26%-39.45%,不溶性膳食纤维提高7.91%-33.33%,可溶性膳食纤维提高9.76%-65.85%;而脂肪的含量则随籽粒苋粉的增加而减少,由于籽粒苋对赖氨酸和膳食纤维具有织经作用,使籽粒苋保健面包可以作为高脂血症、糖尿病和肥胖人群的理想食品。     

吐温/缓冲液体系中酶法合成 (R)-对氯环氧苯乙烷

利用环氧化物水解酶突变体Pv EH1Z4X4-59制备了(R)-对氯环氧苯乙烷〔(R)-p CSO〕。以E. coli/pveh1Z4X4-59全细胞作为生物催化剂,在磷酸盐缓冲液体系(Na2HPO4-Na H2PO4,100mmol/L,pH=7.0)中有效拆分250mmol/L对氯环氧苯乙烷(rac-p CSO)制备(R)-p CSO(ees> 99%)。随后,依据6种非离子型表面活性剂对E. coli/pveh1Z4X4-59全细胞酶活力和对映选择性的影响,筛选吐温-20作为最佳添加剂,构建并优化吐温-20/缓冲液反应体系。在最优反应条件下,吐温-20的添加量为4%(体积分数),E. coli/pveh1Z4X4-59全细胞的添加量为200 g/L,反应时间为12 h,初始底物浓度显著提高至800 mmol/L(123.7 g/L),获得(R)-p CSO的ees和产率分别为99%和45.7%(理论产率为50%),时空产率高达4.71 g/(L·h)。反应体系放大至100 mL后,制备4.5 g (R)-p CSO的总收率为36.3%。     

三种膳食纤维降血脂、通便与减肥作用的比较研究

文章主要用玉米皮,麦麸和红小豆皮三种膳食纤维观察比较三种ＤＦ对大鼠血脂,排便量,睾丸周围脂肪垫及皮下和肠系膜上的脂肪重量的影响。结果表明：三种ＤＦ均能显著降低大鼠血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）含量和动脉硬化指数（ＡＩ）（Ｐ〈０．０１）,明显提高高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）含量（Ｐ〈０．０１）,并且此降血脂作用是玉米皮ＤＦ明显好于红小豆皮ＤＦ和麦麸ＤＦ。三种ＤＦ都能明显促进排便。     

籽粒苋食品降血脂作用的实验研究

在高脂饲料中分别添加２０％的籽粒苋食品－健乐粉或健安粉，饲喂ＢＡＬＢ／Ｃ雄性小鼠５０天，观察这两种食品对小鼠诱发高脂血症的影响。结果表明，健乐粉和健安粉能阻抑高脂肪饲料小鼠血清总胆固醇（ＴＣ）和甘油三酯（ＴＧ）的升高，显著提高高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－ｃ）的含量和卵磷脂胆固醇酰基转移酶（ＬＣＡＴ）的相对活性，并且能降低低密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－ｃ）含量和动脉硬化指数（ｐ〈０．０５或Ｐ〈０．０１     

舒乐粉降血糖作用的实验研究

舒乐粉是以产自四川凉山地区的紫参和魔芋为主要原料加工而成的即食性天然食品。它具有高蛋白、高膳食纤维和低脂肪的特点。以含２０％舒乐粉的饲料喂养四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠的实验证明，舒乐粉具有延缓肠道吸收碳水化合物，显著降低小鼠餐后血糖和空腹血糖浓度（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）。对小鼠糖化血红蛋白浓度也有明显的降低作用。由此说明舒乐粉是糖尿病中理想的疗效食品，值得大力推广。     

大豆总皂甙抗衰老作用的研究 Ⅱ.抗衰老功能的实验研究

大豆皂甙是一类具有调节人体代谢作用的天然活性物质,上文[1]已对其延长寿命的生命实验结果论述过。本文主要对大豆皂甙抗衰老功能各种生化实验进行测定。其中包括大豆皂甙对小鼠老化相关酶活性的影响;大豆皂甙对小鼠老化代谢产物产生的抑制作用的测定。结果表明,大豆皂甙有抑制小鼠血浆及肝脑中过氧化脂质含量,提高老龄鼠红细胞及肝中超氧化物歧化酶活性,提高小龄鼠全血过氧化氢酶及谷胱甘肽氧化酶作用。而对老龄鼠心肌脂褐素及皮肤羟脯氨酸含量分别有抑制及提高的作用;而对全脑中单胺氧化酶抑制作用尤其明显。     

籽粒苋延缓衰老作用的研究

本文以BALB／C小鼠为对象,研究籽粒苋对小鼠七项衰老指标的影响,结果表明籽粒苋可以使血清及肝脏中过氧化脂质（LPO）分别降低12．9％及12．1％（P＜0．01）;显著降低心肌脂褐素（LF）含量达25．4％（P＜0．01）;显著升高血红细胞及肝中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别为12．1％和14．5％（P＜0．05或P＜0．01）;还可以明显提高血中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px)活性达39．4％（P＜0．01）;显著增加皮肤羟脯氨酸（HYP含量18．1％（P＜0．01）;对血中过氧化氢酶（CAT）活性可以提高11．8％,与老龄对照组比较,尚未有显著差异。籽粒苋还能显著抑制脑中B型单胺氧化酶（MAO－B）活性29．8％（P＜0．01）,同时对肝内MAO－B活性无影响。以上结果证明,籽粒苋能提高体内抗氧化酶活性,抑制脂质的过氧化反应,具有良好的抗衰老作用,是一种理想的功能性食品。     

籽粒苋保健面包的研制(II)——籽粒苋对赖氨酸和膳食纤维的营养强化作用

以 5%、10 %、15%、2 0 %、2 5%籽粒苋粉代替小麦粉 ,制成籽粒苋保健面包。对这类面包中赖氨酸、膳食纤维含量进行分析 ,结果表明籽粒苋粉能明显提高赖氨酸和膳食纤维的含量 ,特别是能改善可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的配比。与全麦粉面包相比 ,籽粒苋面包中蛋白质的提高率为 0 .58%～ 6 .91% ,赖氨酸含量提高率为 13.50 %～ 56 .57% ,总膳食纤维提高 8.2 6 %～ 39.4 5% ,不溶性膳食纤维提高 7.91%～33.33% ,可溶性膳食纤维提高 9.76 %～ 6 5.85% ;而脂肪的含量则随籽粒苋粉的增加而减少。由于籽粒苋对赖氨酸和膳食纤维具有强化作用 ,使籽粒苋保健面包可以作为高脂血症、糖尿病和肥胖人群的理想食品     

使用电子天平时的几点注意事项

在电子天平的使用操作中,只有按照规定的程序(如:预热、校准、清零等步骤)进行操作,才能最大限度地提高天平的正确性及被称量物体的精度。