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1.
云南咖啡生豆品质研究
萧自位
张洪波
田素梅
周华
赵明珠
白学慧
《食品工业》
2019,(2)
分析云南小粒种咖啡生豆品质与海拔和纬度的相关性,并对咖啡生豆的品质进行综合评价。结果显示,咖啡生豆物理性状与海拔和纬度有显著(p0.05)相关性;粗脂肪和纬度有显著(p0.05)相关性;云南咖啡产区咖啡生豆品质综合评分均在80分以下,大部分区域啡生豆品质综合评分在60~70分,评分较高的主要分布在普洱和临沧地区。
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