实验室用白肋烟烘焙机的设计及应用

为解决电热鼓风烘箱烘焙白肋烟效果不佳、与生产线烘焙效果差异大以及工艺研究中的原料浪费和能耗等问题,设计了一种实验室用的白肋烟烘焙设备。该设备采用三段式烘焙设计和PID自动控温技术,能够有效模拟在线生产中白肋烟的烘焙过程,满足白肋烟烘焙工艺研究、产品开发及配方维护需求,填补了国内白肋烟实验室三段式烘焙设备的空白。验证设备的实际应用效果,并对稳定性进行了评价。结果表明:①使用该设备处理后白肋烟中主要的美拉德反应产物和感官质量能够达到与在线烘焙机一致的效果。②该设备稳定性良好,同一叶组,经不同批次烘焙后,其主要的美拉德反应产物含量和感官质量均未见明显差异。      

卷烟主流烟气粒相物的电子鼻分析

摘要:建立了主流烟气粒相物的电子鼻分析方法,首先对抽吸方式、粒相物放置时间、延迟时间和进样体积进行优化,然后利用单因素实验对顶空加热温度和顶空加热时间进行优化实验。结果如下:按照口数进行抽吸重现性更好,粒相物的放置时间控制在12h以内,延迟时间为1800s,进样体积为100μL,顶空加热温度和时间分别为90℃和20min。在研究主流烟气粒相物的电子鼻分析方法的基础上,建立了不同风格卷烟的判别模型及同一规格卷烟的质量控制模型,并对模型的可靠性进行了验证。结果发现,所建立的卷烟风格判别模型有效,且判别精度达到了95%;所建立的质量控制模型可以对卷烟质量进行月度跟踪检验,同时该模型在卷烟日常维护方面也有很高的实用价值。      

薄荷型卷烟凉味差别阈值的测定

为实现薄荷型卷烟凉味在生产过程的稳定控制，以中南海A薄荷型产品为例，通过感官评价与烟气薄荷醇含量检测结果相结合的方法，确定量化的凉味差别阈值。结论:中南海A薄荷型产品的凉度差别阈为烟气薄荷醇释放量（0.48±0.10）mg/支；此外，本文还建立了烟气中薄荷醇释放量与烟丝、滤嘴中薄荷醇含量的数学关系。