小麦品质和储存时间对面筋吸水量的影响

小麦面筋吸水量与小麦不同品质、不同入库处理方式有密切关系,而对储存时间的变化不够敏感。要保持小麦面筋吸水量,确保小麦的品质,一是提高容重的等级,控制小麦的不完善粒,在收获过程中防止机械对小麦籽粒损伤并及时干燥;二是在入库中最好自然干燥,保持小麦内在品质不受损,采取机械烘干干燥的小麦应合理控制热风温度与粮食流速和流量;三是净粮入库减少微生物的繁殖,储藏过程中尽早采取害虫抑制措施。