粮油食品中黄曲霉毒素的污染及预防措施

粮油食品在原料贮存的过程中极易发霉,常常因黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准,人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键环节。     

蒲公英黄瓜复合保健饮料的加工工艺

以蒲公英、黄瓜为原料,经提取汁液,混合调配、均质、澄清等加工,研制出一种风味独特、口味清香的保健型饮料。     

山核桃乳饮料的研制

以山核桃为原料，加工制成保健饮料，采取正交设计确定了山核桃营养成分的提取工艺条件和饮料的最佳配方。     

毛酸浆果酒香气成分GC/MS分析

采取去皮过滤果汁、带皮破碎果汁和去皮破碎果汁3种不同方法对毛酸浆进行处理,后经生物发酵加工成果酒.结果表明,带果皮破碎果汁发酵的果酒最好,酒呈浅金黄色,澄清透明,酒体完整,典型性强.酒精转化率为10.3％;残糖为12.5％;干浸出物25.6 g/L;气相色谱-质谱法检出该果酒有15种香气成分,其相对含量醇类2.35％、酯类16.68％;、烷类75.07％.     

嵌入式统一型遥控器的设计与实现

为了解决传统遥控器外形设计呆板、功能简单,以及其"一对一"工作模式带来的遥控器种类繁多、不便使用等问题,提出了一种应用嵌入式系统技术的统一型多功能遥控器设计方案。该方案基于S3C2410硬件平台和前后台系统软件架构,详细介绍了多功能遥控器各主要功能模块的设计与实现。该方案实现了遥控器"一对多"的工作方式,提供了基于彩色液晶显示器和触摸屏的友好人机交互界面,具有广泛的应用前景。通过在开发平台上进行的详细测试,结果表明了该方案的可行性。     

天然玫瑰花红色素的提取及稳定性研究

以野生刺玫瑰花为原料，以柠檬酸水溶液提取天然玫瑰花红色素。研究了食品中常见几种食品添加剂对玫瑰花红色素稳定性的影响，及该色素的耐酸性、耐光性、耐热性、耐氧化还原性等。     

HACCP在葡萄酒生产中的应用研究

HACCP是由食品的危害分析与关键控制点组成的一种系统的管理方式，是保证食品安全预防性的技术管理体系。红葡萄酒生产过程的危害分析包括原辅料、加工工艺和外界环境；潜在危害包括生物性、化学性和物理性；关键控制点有：原料、破碎、除梗、前发酵、后酵、调配、冷处理、过滤、杀菌、灌装、包装和成品贮存；红葡萄酒生产HAC—CP系统由关键控制点、显著危害、控制标准、监控程序、纠偏措施、验证方法和记录文件组成。(孙悟)     

响应面法优化狍茸中活性成分提取工艺

目的:优化狍茸活性成分提取工艺。方法:以狍茸为原料,利用乙醇为溶剂对狍茸中活性成分进行提取,在单因素的实验基础上,选取乙醇浓度、提取时间、提取温度为自变量,醇溶物的提取率为响应值,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法对其提取工艺进行研究。结果:建立了回归方程的预测模型,在固液比为1:8时,确定最佳提取条件为:乙醇浓度70%、时间2.5 h、温度55℃,此条件下醇溶物的提取率为39.87 mg/g。结论:中心组合设计-响应面法可在连续范围内进行分析,具有实验周期短、精密度高的优点,优化结果可为狍茸产品的开发提供参考依据。     

山葡萄酒苦涩味产生的原因及控制

山葡萄酒苦涩味是由于酒中单宁、苦味树脂、糖苷含量过高、酒氧化过度，被苦味病菌污染所致。生产中要采取特殊工艺和处理措施以减轻酒的苦涩。     

影响啤酒稳定性的因素及预防措施

啤酒是一种胶体溶液，其稳定性是指非生物稳定性、生物稳定性、风味稳定性的统称。分别对其影响的因素进行阐述，并采取相应措施预防，以保证啤洒的质量。