橡子仁萃取物成分分析及对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用

为探索橡子仁萃取物的成分组成及对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,以栓皮栎橡子仁为材料,采用超声波辅助乙醇提取和有机溶剂萃取,制备橡子仁乙酸乙酯、正丁醇、水萃取物,通过紫外吸收光谱、高效液相色谱分析各萃取物的化学成分组成,通过抑制率测定、抑制动力学和荧光猝灭试验分析各萃取物的体外抑酶效果及作用机制。结果表明:三种橡子仁萃取物结构高度相似,主要为单宁类物质;乙酸乙酯萃取物含表儿茶素没食子酸酯、没食子酸、没食子儿茶素没食子酸酯等9种物质;正丁醇萃取物含表儿茶素没食子酸酯、儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯等16种物质;水萃取物含没食子酸、绿原酸等21种物质。三种橡子仁萃取物均可有效抑制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶活性,乙酸乙酯、正丁醇、水萃取物对α-淀粉酶的半抑制浓度（IC₅₀）分别为1.047、1.122、4.031 mg/mL,对α-葡萄糖苷酶的IC₅₀值分别为0.014、0.028、0.037 mg/mL。三种萃取物对两种酶的酶抑制类型多为混合型抑制,荧光猝灭类型多是以静态猝灭为主,动态猝灭为辅的混合猝灭。     

富平尖柿果皮色素的理化及功能特性

为了探索富平尖柿果皮色素的功能性及应用特性,本文采用溶剂提取纯化技术、光谱分析及体外抗氧化、抑菌、抑癌试验,研究了柿子皮色素的提取纯化、成分组成、理化特性及体外清除自由基、抑菌、对HepG2及MNK-45细胞体外增殖的影响。结果表明:富平尖柿果皮色素的提取率高达2.18%,色素中含有10种以上成分,其中β-胡萝卜素占52.31%,叶黄素占8.73%,玉米黄质占4.02%;光照、高温、氧化剂、Cu2+可导致柿子皮色素褪色,酸、Ca2+、Zn2+、Al3+可使柿子皮色素产生沉淀,还原剂和防腐剂对柿子皮色素有保护作用;柿子皮色素可清除DPPH·、·OH、ABTS+·,可螯合Fe2+,与V_C、β-胡萝卜素、叶黄素相比,抗氧化性能强弱依次为V_C>β-胡萝卜素>柿皮色素>叶黄素,柿子皮色素抗脂质过氧化能力随浓度增加而增强;柿子皮色素对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有抑制作用,对李斯特菌、阪崎乳杆菌无抑制作用;柿皮色素对HepG2及MNK-45癌细胞体外增殖有一定抑制效果。富平尖柿果皮色素具有良好抗氧化、抑菌、抗癌细胞体外增殖性能,可作为天然功能性色素使用。     

青柿子提取物的抗氧化、抑菌、抑癌活性研究

为开发青柿子功能产品,提高青柿子应用价值,以青柿子为试材,采用水提取、明胶沉淀、有机溶剂萃取法得到F1、F2、F3 3个分离组分,对其进行紫外光谱（UV）、红外光谱（IR）及高效液相色谱（HPLC）成分鉴定,研究其体外抗氧化、抑菌和抑癌细胞生长活性。结果表明：F1、F2、F3组分与单宁类物质有相似的紫外吸收特征,分子结构高度相似,均含有-OH、芳环骨架、C=C、C-H结构;F1含240.9 mg/g没食子酸和4种未知成分,F2含270 mg/g原儿茶素和两种未知成分,F3含37.8 mg/g阿魏酸和4种未知成分;清除DPPH·大小依次为F1>F3>VC>F2,清除ABTS·+能力为F1>VC>F3>F2,清除·OH能力为VC>F1>F3>F2,总还原能力为VC>F3>F2>F1,说明F1、F2、F3均有较强的抗氧化特性;F1、F2、F3对沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌、阪崎杆菌、金黄色葡萄球菌均有不同程度抑制作用,抑菌能力为F1>苯甲酸钠>F3>F2;F2、F3无抑制肿瘤细胞增殖特性,F1对人肝癌HepG2细胞和人胃癌MKN-45细胞体外增殖有明显抑制作用。结论：青柿子单宁具有开发为天然抗氧化剂、防腐剂和抗癌药物的潜力。     

栓皮栎橡子果仁多酚抗氧化与抑菌活性研究

采用溶剂萃取秦巴山区栓皮栎橡子果仁,大孔树脂分离纯化、紫外光谱分析、红外光谱分析、高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)分析栓皮栎橡子果仁多酚的成分组成,DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率等、抑菌圈直径研究了其抗氧化活性及抑菌特性。结果表明:栓皮栎橡子果仁粗多酚得率为20.5%,其多酚含量为345 mg/g没食子酸当量,经D4020大孔树脂纯化后多酚得率为34%,多酚含量提高至702 mg/g没食子酸当量;紫外光谱分析、红外光谱分析表明其结构中均具有酚羟基、羰基和芳烃C=C骨架等结构;HPLC分析纯化的橡子果仁多酚至少含有28种物质,其中包括咖啡酸、原儿茶酸、鞣花酸、阿魏酸、槲皮素和山奈酚6种多酚物质,含量分别为24.9、14.6、3.2、2.2、0.5、0.2 mg/g;橡子果仁纯多酚及对照V_C清除DPPH自由基的IC₅₀值分别为2.50、3.20 μg/mL,清除ABTS+自由基IC₅₀值分别为28.67、28.82 μg/mL,ABTS+自由基清除能力与V_C相当,对Fe3+还原能力与V_C差异较小,但对亚铁离子螯合能力远低于EDTA-2Na,抗脂质过氧化能力与V_C相当,说明栓皮栎橡子仁多酚具有较强抗氧化能力;栓皮栎橡子仁粗多酚、纯多酚均对阪崎杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及大肠杆菌具有较强抑制作用,对李斯特菌的抑制作用较弱。研究结果表明栓皮栎橡子果仁多酚含量丰富,其多酚具有较强抗氧化性和广谱抑菌活性,是开发保健品和天然抗菌剂的良好材料。     

栓皮栎橡子壳多酚的体外抗氧化与抑菌活性研究

为开发橡子壳功能成分,采用溶剂萃取、化学定性、光谱分析及体外清除自由基、抑菌试验探索了秦巴山区栓皮栎橡子壳多酚的功能特性。结果表明:橡子壳可提取4.39%的粗多酚,经乙酸乙酯、正丁醇和水萃取分离可得到3类萃取物,经紫外光谱和红外光谱分析表明均含有酚羟基、羰基、芳烃C=C骨架、C-H键和C-O-C键结构,为多酚类物质;HPLC分析表明乙酸乙酯萃取物以鞣花酸为主,含有4种多酚,正丁醇萃取物中含阿魏酸、鞣花酸、没食子酸、表没食子酸儿茶素、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、原儿茶酸、咖啡酸、表儿茶素没食子酸酯、山奈酚等11种酚类物质,水萃取物以阿魏酸含量最高,含4种多酚;体外清除DPPH·能力为Vc水萃取物正丁醇萃取物粗提物乙酸乙酯萃取物,清除ABTS~+·能力为Vc正丁醇萃取物水萃取物乙酸乙酯萃取物粗提物,清除·OH能力为Vc水萃取物粗提物正丁醇萃取物乙酸乙酯萃取物;粗提物及溶剂萃取物均对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌具有不同程度抑制活性,抑菌能力为乙酸乙酯萃取物正丁醇萃取物粗提取物水萃取物。证明橡子壳多酚含量高,种类多,具有较强抗氧化和广谱抑菌活性。