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以银耳为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法优化银耳多糖提取工艺条件。结果表明,提取银耳多糖最佳工艺参数为液料比79∶1（mL/g）、提取温度91℃、提取时间5 h,此工艺条件下,测得多糖提取率为（20.29±0.15）%;银耳多糖对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS+自由基清除能力呈剂量依赖性,在浓度为5 mg/mL时,3种自由基的清除率接近峰值,分别为47.31%、47.43%、52.14%,银耳多糖的抗氧化性是抗坏血酸的50%左右;在相对湿度43%、81%的环境下48 h,银耳多糖的吸湿率分别为25.15%、44.75%,远低于甘油的吸湿率（83.03%、122.65%）,接近透明质酸钠（33.50%、53.50%）;在干燥硅胶环境下48 h,银耳多糖的保湿率为42.15%,略低于透明质酸钠（49.50%）。 相似文献
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