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食用天然色素在魔芋素食制品及仿生食品中的应用初探 总被引:1,自引:0,他引:1
该研究旨在采用几种天然食用色素(如叶绿素、油溶红色素、栀子黄色素等)调制出花色丰富、形态逼真、色泽诱人的魔芋素食制品和仿生食品,以刺激消费者购买欲,扩大国内市场,满足不同层次消费者的需求。 相似文献
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甜玉米起源于美国,在国际上是一种主要的蔬菜作物,甜玉米籽粒在乳熟期含糖量最高,故称为“水果玉米”,含有丰富的维生素、游离氨基酸和矿物质,果皮亦最嫩,鲜甜可口,营养丰富,被西方人看作蔬菜中的美味食品。六十年代初美国发现了高赖氨酸玉米,高赖氨酸玉米含有丰富的人体必需的赖氨酸和色氨酸,它的营养价值可与牛奶媲美。 相似文献
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中华猕猴桃(Adinidia chinesisplanch),是我国特有的珍贵水果,其营养物质十分丰富,它含有十几种氨基酸和较多的矿物质,尤其是含有为一般水果十或几十倍的维生素 C。我国猕猴桃资源丰富,加工产品有果汁、果酱、果脯等。发酵果汁饮料是用果汁发酵,使其产生一定的酒精,然后经过调配而成的新型饮料。其特点具有果 相似文献
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猕猴桃汁,糯米汁复合饮料的研制 总被引:6,自引:0,他引:6
本研究采用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵发的汁液按一定比例混和,经调配,均质等工艺制得营养丰富,风味独特的复合饮料。 相似文献
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中华猕猴桃果酱生产工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
一、概述 中华猕猴桃(Adinidia chinesis planch),是国际上稀有的珍贵水果,素有“水果之王”之称。其营养物质十分丰富,尤其是含有为一般水果十或几十倍的维生素C。猕猴桃果酱是开发猕猴桃资源加工产品之一,它最能体现出猕猴桃的独特风格,具有浓郁的原果清香味,甜酸适口,富含维生素C和人体所需的矿物质,经常食用具有开胃、增进食欲、促进消化之功能,并对防治血小板减少症以及癌症的防治等有积极的作用,倍受消费者的喜爱。 相似文献
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