软包装甜玉米棒罐头生产技术

０前言甜玉米起源于美国,在国际上是一种主要的蔬菜作物。甜玉米籽粒在乳熟期含糖量最高,故称为“水果玉米”,含有丰富的维生素、游离氨基酸和矿物质,果皮亦最嫩,鲜甜可口,营养丰富,被西方人看作蔬菜中的美味食品。目前甜玉米有普通甜玉米和超甜玉米两大类型,每种...     

几种甜玉米保健食品的加工方法

甜玉米又叫“蔬菜玉米”、“水果玉米”，它的组织柔嫩，口味鲜甜，具有浓郁的香味和丰富的营养物质。普通玉米及小麦等谷物中普遍缺乏人类必需的氨基酸-赖氨酸，而甜玉米中赖氨酸的含量却高达3．5％-4％，甜玉米还含丰富的维生素、矿物质。下面介绍几种市场前景广阔的甜玉米保健、休闲食品的加工技术。     

Ⅱ问:甜玉米乳饮料的制作技术?

答:甜玉米籽粒在乳熟期含糖量为10%～20%,比普通玉米高出好几倍;甜玉米还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和油分.据分析,甜玉米的营养价值比青豌豆还高,被人们称之为"水果玉米"和"蔬菜玉米".     

问：甜玉米乳饮料的制作技术？

答：甜玉米籽粒在乳熟期含糖量为10％～20％，比普通玉米高出好几倍；甜玉米还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和油分。据分析，甜玉米的营养价值比青豌豆还高，被人们称之为“水果玉米”和“蔬菜玉米”。     

富硒超甜玉米冰淇淋

０　前　言超甜玉米又称果蔬型玉米,是近年来利用基因工程培育的优良品种。超甜玉米具有品质鲜嫩、粘糯、甘甜、香味浓郁的特点,它既可鲜食,又可进行深加工。超甜玉米含有丰富的蛋白质、多种氨基酸及人体所需的各种营养素。在氨基酸组成中,尤其以赖氨酸、色氨酸的含量最高,比普通玉米高出２倍以上,必需氨基酸的组成比例比较平衡;蛋白质比普通玉米中的含量高出３％～４％;在含量丰富的玉米油中,以不饱和脂肪酸如亚油酸的含量最多;含糖量比普通玉米高２０％以上;同时还含有丰富的膳食纤维、ＶＢ、ＶＥ、β－胡萝卜素、谷维素、甾醇…     

超甜玉米饮料的开发与研制

超甜玉米又称果蔬型玉米,是近年来利用基因工程技术进行育种的优良品种。超甜玉米具有品质鲜嫩、含浆率高及含糖量丰富的特点,既可鲜食,又可熟食,也可进行深加工。超甜玉米与普通玉米最大的区别在于：超甜玉米含有丰富的蛋白质和多种氨基酸以及多种人体所需的营养素。在氨基酸组分中,尤以赖氨酸、色氨酸的含量较高,比普通玉米高出2倍以上,必需氨基酸组成比例比较平衡。蛋白质含量也比普通玉米高3－4％;在含量丰富的玉米油中,以不饱和脂肪酸如亚油酸的含量最多;达30％的含糖量比普通玉米高20％以上,玉米糖如D一葡萄糖、果糖、低聚糖易为人体吸收而不易转化为脂肪;还有维生素B族、维生素E、谷维素、留醇、矿物质和膳食纤维等。     

甜玉米糊罐头加工技术

<正>甜玉米罐头在国际市场上是畅销的大宗商品,目前世界贸易量已接近10万吨,在蔬菜罐头中仅次于芦笋罐头。甜玉米罐头之所以赢得人们的喜爱是由于甜玉米含糖量高,含有各种氨基酸,特别是蛋自质中的赖氨酸较平衡。制成罐头营养价值高,适口性好和它所独特的清     

发展特用玉米前景广阔

所谓特用玉米，是指普通玉米之外的各种玉米类型。这些类型的玉米具有各自独有的内在遗传组成，表现出各具特色构造、营养成分、加工品质以及食用风味等特征，因而有各自特殊的用途。一、甜玉米　在西方，甜玉米作为一种大众化蔬菜早已进入千家万户。例如在美国，人均年消费新鲜甜玉米３２ｋｇ、冷冻甜玉米１２ｋｇ、罐头甜玉米６１ｋｇ，所以美国甜玉米生产量和加工量均居世界首位。我国的河北省河间市桃园街益农科技发展传播中心的甜玉米育种已育成若干个品系，有普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米杂交种，这些甜玉米品种已接近或达…     

积极种植加工高油玉米

积极种植加工高油玉米杨引福，彭玉魁，李菊英（陕西省农业科学院）１玉米育种正向优质专一用途发展适于爆米花用的爆粒玉米；适于罐头、鲜食型的甜玉米和超甜玉米；适于罐头、烹饪用的笋玉米；适于鲜食、加工用的糯玉米，茎、叶、穗饲草用的青贮玉米，籽粒饲用的高赖氨酸...     

供求之桥

甜玉米综合加工生产线　　中国农机院农副产品加工工程技术中心 ,以其雄厚的技术力量 ,先进的加工技术及设备 ,合理的工艺流程 ,并在广泛的市场调研基础上 ,研发出甜玉米综合加工生产线。甜玉米鲜嫩可口营养丰富 ,甜玉米的含糖量相当于普通玉米的 1 0倍 ,蛋白质含量在 1 3%上以 ,而且所含蛋白质属于氨基酸平衡的高质量的蛋白质 ,含有 1 8种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素 ,维生素Ｅ、Ｃ、Ｂ、纤维素及膳食纤维含量丰富 ,其中维生素Ｅ的含量每 1 0 0ｇ中高达 396 9μｇ。由于甜玉米的高营养成分 ,决定了该产品可以成为保健食品 ,具有降低…     

一种值得重视的植物——苋菜

苋科植物种类很多,据国外调查有400多种。苋菜为一年生草本,比玉米,稻米等产量高,而且耐旱、耐高温。我国南北方都有种植,贵州种植的大苋菜,含蛋白质2.5％,总能量为每公斤460千卡。苋菜中的蛋白质含有较多的赖氨酸,而一般粮食和蔬菜中含赖氨酸是较少的。苋菜的叶子软,嫩有菠菜     

适合孩子吃的粗粮

玉米:玉米中含有的纤维素比大米、面粉高,富含蛋白质、维生素E以及丰富的维生素B1、B2、B6;它还含有钙、磷、铁以及硒、镁等人体必需的矿物元素。缺点是缺乏赖氦酸、色氨酸,纤维素较多,适合较大的孩子与其他食品混合食用。燕麦:它所含的蛋白质和脂肪均高于一般的谷类食物,特别是含有丰富的赖氨酸和其他人体所必需的氨基酸。燕麦     

甜玉米的营养价值及其加工现状的研究

甜玉米作为新型果蔬型食品，已经在世界各国得到迅速发展。甜玉米是玉米的一个亚种，与普通玉米相比，其营养价值高，含人体必需的氯基酸和蛋白质、糖和多种维生素。以其适口性好，鲜食兼有水果、蔬菜的营养和风味，易于咀嚼和消化吸收的独特特点而深受消费者喜爱。     

鲜甜玉米520主要营养成分分析与评价

分析评价乳熟期甜玉米520营养价值特点,为以甜玉米520为主要原料的玉米深加工及工程化食品开发提供数据依据。采用氨基酸分析仪、气相色谱法、离子色谱法测定甜玉米中氨基酸、脂肪酸、可溶性糖的种类及含量。结果表明,甜玉米中含蛋白质12.08%,脂肪酸6.66%,灰分2.41%。针对婴儿营养需求分析,亮氨酸、含硫氨基酸、苯丙氨酸+酪氨酸、缬氨酸评分分别为1.11、1.80、1.09、1.03;组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸及苏氨酸分别为0.83、0.75、0.52、0.99;甜玉米520中可溶性糖总量为11.98%(湿基),果糖占总碳水化合物的85.86%。结论:作为婴儿食物来源,该甜玉米具有充足的亮氨酸、含硫氨基酸、苯丙氨酸+酪氨酸、亮氨酸,相对缺乏组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸及苏氨酸,含较丰富的脂肪酸,不饱和脂肪酸为亚油酸和亚麻酸,可溶性糖以果糖为主。     

玉米营养特性、生理价值及国内外新加工技术和利用途径

玉米是世界上三大主要粮食作物之一。玉米是饲料之王,世界玉米总产量的75％以上用作饲料,10％加工食品,10％制造工业产品。玉米与大豆混合作饲料,可达到了全部氨基酸接近完善的平衡。玉米是淀粉生产的重要原料。玉米淀粉产品具有99％的纯度和低廉的价格。世界上玉米淀粉的加工方法具有湿磨加工,干磨加工。对湿磨加工方法的进一步研究和工程技术的发展,使得湿磨加工过程成为高度自动化的流水线。湿磨加工后进一步开发可以得到玉米淀粉、玉米油、糊精、玉米糖浆、玉米高果糖糖浆,玉米油渣、右旋葡萄糖和玉米麸质片。玉米油含有50％以上的亚油酸和80％以上的不饱和脂肪酸和一定量的维生素E,因此,玉米油是一种优质食用油。玉米家族成员很多,如高直链淀粉玉米、糯玉米、高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米和爆裂玉米。它们都具有各自的营养价值,它们的用途正在被开发。     

糖水甜玉米罐头加工工艺

甜玉米又叫蔬菜玉米,在世界上栽培历史悠久。禾本科、一年生草本。它是欧、美人民喜爱食品之一。在国际市场多制成盐水整粒玉米及糊状玉米罐头销售。我国曾先后多次引进国外甜玉米种植,但因为病害和不适应我国的气候条件,都没有成功。在一九     

行业动态

<正> 世界玉米深加工现状 玉米过去更多的是用作饲料,现在除作为酒精和非酒精饮料的主要原料外,在工业上的用途越来越 广。 玉米包括软玉米(另称面粉玉米)、蜡玉米、爆玉米、凹玉米、甜玉米和豆玉米。最具经济价值的是凹玉米,凹玉米的最外层呈凹形,凹玉米又分成黄玉米和白玉米。在美国,最广泛用于制作淀粉的是黄玉米,而用于干碾加工并且创造高价值副产品的是白玉米。在南美洲和中美洲,人们喜欢用白玉米制作食品。在南非,人们普遍用白玉米而不是黄玉米煮粥,因为人们习惯于将黄玉米用于动物饲料。黄玉米含有色素玉米黄质,每100g含有200～900mg     

甜玉米营养保健作用

甜玉米是玉米的一种甜质类型,由马齿玉米突变而来。甜玉米植株具有多穗性。籽粒胚乳几乎全为角质,淀粉含量较低。成熟的籽粒表面半透明,胚较大。因其具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性,所以籽粒中含糖量较高,食之味甜,甜玉米因此而得名。根据籽粒中含糖量多少,甜玉米分普通甜玉米及超甜玉米两类。 甜玉米又是一种营养食品。根据研究资料介绍,甜玉米的乳熟期鲜果穗营养确实丰富,富含各种氨基酸及可溶性蛋白。含糖量高,还有充足的     

采用混合溶剂浸出棉籽油

采用混合溶剂浸出棉籽油山东省滨州地区供销社马东哲棉籽仁含有丰富的油脂和蛋白质，剥绒后的棉籽含油脂１８～２０％，含蛋白质３０～３５％，并富含多种营养元素；它的蛋白质含量大约比稻米、小麦或玉米高三倍，赖氨酸含量较水稻小麦和玉米高得多；虽然棉籽具有很高的营...     

甜玉米——开发前景广阔的优质美味食品

甜玉米在国外又称“水果玉米”,是欧美等国大众喜吃的优质味美的农作物新品种。它原产地在美洲,早在百年前印第安人就开始食用,现在已为各国人民所喜爱。甜玉米,无论是吃青嫩的鲜玉米,还是制成玉米羹一类的罐头食品,都具有味甜、粘和鲜嫩的口味特点,而且还具有一种特殊的清香味儿。据国外资料介绍和我国的化验分析,甜玉米的营养价值超过玉米,甚至比蔬菜中的