乳源肽的抗衰老功效研究

紫外照射是导致皮肤老化的主要外在因素。长期的紫外辐照会导致光老化现象,使皮肤弹性降低,胶原蛋白减少。本实验旨在探究预给予乳源肽对紫外照射后的人皮肤成纤维细胞的抗光老化效果。最终发现乳源肽能够抑制紫外照射导致的ROS升高,通过β-半乳糖苷酶活性（SA-β-gal）测定发现其能延缓细胞衰老,同时,能降低基质金属蛋白酶-1(MMP-1)的m RNA的表达,抑制MMP-1的升高,从而促进I型胶原蛋白m RNA的表达,减少I型胶原蛋白的降解。研究表明,乳源肽在皮肤抗光老化方面有一定的功效,具有作为抗衰老功效原料的应用价值。     

牛乳浓缩蛋白源多肽的制备工艺参数优化

采用牛乳浓缩蛋白为原料，以中性蛋白酶为水解酶类、瑞士乳杆菌作为发酵菌种的菌酶协同方式制备多肽，在酶添加量、温度、时间的单因素试验的基础上，根据Box-Behnken中心组合原理进行响应面试验设计，以多肽产率为指标，优化制备工艺参数。结果表明，在酶添加量90.45 U/mL、发酵温度45.30℃、发酵时间3.25 h的条件下多肽质量浓度最高，可达46.34 mg/mL，与理论预测值46.13 mg/mL相比，相对误差约为0.46%，说明此响应面模型拟合良好。