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因反映我公司啤酒口味偏酸,于2012年公司技术部确定了解决酸味的攻关项目。（1）项目计划（表1）。（2）PH及总酸检测数据：（数据略）,从统计可以看出,相同原麦汁浓度的发酵液其总酸在老发酵高于新发酵。 相似文献
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黑啤酒是浓色啤酒的一个特殊种类,其色度高达40EBC以上,酒液呈深红褐色至黑褐色,麦芽香味突出,酒体醇厚,泡沫细腻,苦味适中.其碳水化合物、氨基酸的含量、发热量均比淡色啤酒高. 相似文献
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目前用于检测啤酒有害菌的培养基有许多种,如RA-KA-RAY、NBB-A、UBA、MRS等,各啤酒厂使用不同,我公司原普通酒用RA-KA-RAY(简写R-R)培养基、纯生啤酒用NBB-A培养基. 相似文献
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啤酒杀菌的要求就是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内,杀灭酒内可能存在的生物污染物。杀菌的强度通常以PU值来表示。 相似文献
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1使用玉米糖浆的效果
1）可提高啤酒的非生物稳定性。因为糖浆中多酚物质含量很少,蛋白质含量也很低,故生产的啤酒比用大米生产的啤酒保质期可延长1至2个月。 相似文献
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啤酒里出现悬浮物是一个老问题,一直受到啤酒业内人士的关注,现谈谈我公司成品啤酒中出现一些悬浮物的原因分析及解决措施. 相似文献
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本文从啤酒酿造外加酶制刑的主要种类、作用机理、影响因素、使用原则等方面,阐述了酶制剂在啤酒酿造中的应用. 相似文献
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目前用于检测啤酒有害菌的培养基有许多种,如RA-KA-RAY、NBB-A、UBA、MRS等,各啤酒厂使用不同,我公司原普通酒用RA-KA-RAY(简写R-R)培养基、纯生啤酒用NBB-A培养基。为比较两种培养基的应用情况,我们对R-R培养基和NBB-A培养基做了对比实验,结果如下 相似文献
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纯生啤酒在我国的问世,顺应了人们追求"绿色、自然、健康"的消费观念.我公司为了适应华南市场口味的需求,推出了10°P银标纯生啤酒,笔者就纯生啤酒的生产,谈谈本人的一些经验和体会,以供同行参考. 相似文献
