双蛋白营养干预促进肠-肝-脾轴免疫互作

异基因造血干细胞移植及愈后都与免疫系统密切相关。目前研究显示,除了脾、胸腺、骨髓等免疫器官外,小肠、肝脏等组织器官同样在免疫调控中起着重要作用。对肠-肝轴、肝-脾轴等器官在免疫调控上的互作研究,为人们更好地了解疾病发生机制以及研发免疫相关疗法奠定了基础。作者团队前期将双蛋白应用于异基因造血干细胞移植临床营养干预,发现双蛋白能够显著促进免疫重建,缩短平均移植时间,并对其作用机制进行初探。本文综述肝脏、脾脏、小肠参与机体免疫调控及器官间免疫互作研究进展,提出机体存在"肠-肝-脾轴(ILS Axis)"的免疫互作新概念。同时结合当前临床试验和基础研究,分析双蛋白通过调节肠-肝-脾轴促进免疫重建的潜在机制。     

高速随动非圆磨床高响应砂轮架设计

随动磨床的设计过程中,直驱技术已得到普遍应用。其中X轴一般采用直线电机驱动,本文对砂轮架加速度的计算、直线电机的设计应用进行了描述;直线电机设计应用包含:结构优化设计、防护设计、防撞设计、光栅尺安装设计、导轨设计、失电保护等;通过数学模型的建立对砂轮架体壳的结构进行了受力分析,优化设计。     

双蛋白营养代餐粉的配制及其品质特性分析

以双蛋白营养粉为基料，以高纤膳食组合（魔芋粉、奇亚籽、菊粉）、麦芽糊精以及果粉为原料，研制一款高蛋白、高纤维、易饱腹、脂肪含量低、营养丰富的双蛋白营养代餐粉。对高纤膳食组合的粉碎方式及混料配方进行探究，发现三种原料按比例混合球磨产物得率高、颜色较浅、颗粒均匀；通过单因素实验和正交试验对代餐粉配方进行优化设计，得到最佳配方为:双蛋白营养粉添加量74%，高纤膳食组合添加量12.3%，麦芽糊精添加量8.5%和果粉添加量5.2%，此组合的代餐粉香气浓郁、入口顺滑、细腻，能够快速溶解。对该组合代餐粉的营养成分和粉体特性进行分析，结果表明，所制代餐粉蛋白含量明显高于市售同类产品（每100 g双蛋白营养代餐粉蛋白含量高达39 g），营养丰富，流动性好，无强烈飞溅性倾向，符合国际和国内相关标准。本研究为我国代餐粉行业发展提供了新的方向。     

大豆-乳清双蛋白萨拉米香肠配方的响应面优化及品质分析

以大豆-乳清双蛋白萨拉米香肠为研究对象，探究大豆-乳清双蛋白粉、复配胶体、复合发酵菌种、复合发色菌种的添加量对萨拉米香肠的pH值、剪切力值、弹性、内聚性、黏附性、回复性、咀嚼性等指标的影响。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理，选取大豆-乳清双蛋白粉比例、复合发酵菌种添加量、复配胶体添加量为主要探究因素进行三因素三水平试验设计，并以剪切力和感官评分为响应值建立二次多项回归模型，验证模型的有效性，优化大豆-乳清双蛋白萨拉米香肠的配方。结果表明，当大豆-乳清双蛋白添加量10%（其中大豆分离蛋白与乳清分离蛋白质量比为4∶1）、复配胶体添加量2.6%、复合发酵菌种添加量0.11%、复合发色菌种添加量0.07%时，可以得到感官评分较高、剪切力较好的高品质发酵香肠。本研究有助于更好地了解双蛋白对肉制品的适用性及应用价值，并为发酵香肠的开发提供一个新的方向。     

双蛋白对异基因造血干细胞移植小鼠造血及免疫重建的影响

目的:研究大豆分离蛋白与乳清蛋白混合形成的双蛋白对异基因造血干细胞移植小鼠造血及免疫重建的作用。方法:6～8周龄雄性BALB/c小鼠随机分为3组:正常对照组(CON)、造血干细胞移植组(HSCT+NP)、造血干细胞移植+双蛋白干预组(HSCT+PP)。造血干细胞移植后做4周蛋白干预实验,HSCT+PP组灌胃给予一定量的双蛋白悬液,HSCT+NP组给予等体积的生理盐水,CON组不做任何处理。每周测定各组小鼠血常规和小鼠体重,分别在移植后第2,4周处死小鼠,测定胸腺和脾脏指数,并在第4周测定各组小鼠骨髓造血干细胞含量及血清生化指标。结果:与蛋白未干预组(HSCT+NP)相比,双蛋白干预组(HSCT+PP)小鼠外周血白细胞、红细胞、血小板、淋巴细胞数量恢复显著加快(P0.05),骨髓造血干细胞含量较多(P0.05),胸腺指数显著增高(P0.05),血清总蛋白(TP)、免疫球蛋白(IgG、IgA、IgM)含量较高,且IgM含量显著增高(P0.05)。结论:造血干细胞移植术后补充双蛋白有利于加快小鼠的造血恢复和免疫功能重建。双蛋白营养支持和干预对造血干细胞移植术后患者造血重建和免疫功能恢复具有正向功效,有利于患者预后。     

双蛋白对冰淇淋品质的影响

本文研究了不同浓度的双蛋白的起泡性、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性。并以不同比例的添加量(0、5%、10%、15%、20%)加入到冰淇淋中,通过测定料液的黏度、冰淇淋的硬度、融化率、膨胀率等指标,研究双蛋白添加量对冰淇淋品质的影响。结果表明,蛋白起泡性和泡沫稳定性随双蛋白溶液浓度增加,起泡性先上升后下降,泡沫稳定性先上升后保持稳定;蛋白乳化性和乳化稳定性随双蛋白溶液浓度的增加先上升后保持不变。随着双蛋白添加量的增加,冰淇淋料液黏度呈先上升后下降趋势,硬度呈上升趋势,融化率呈下降趋势;当添加量在0~10%的范围时,膨胀率先下降后上升;当添加量大于10%后,膨胀率和感官评分开始下降,冰淇淋品质变差。此外,10%双蛋白添加量同对照组感官评分无显著差异,口感可以被消费者接受,选择双蛋白的添加量为10%。