基于GC-IMS技术分析不同品牌电饭煲煮制小米粥中挥发性成分的差异

为阐明不同品牌电饭煲对小米粥挥发性成分的影响,本研究采用气相色谱-离子迁移色谱 (gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)分别对格力电饭煲、小米电饭煲、美的电饭煲、苏泊尔电饭煲和九阳电饭煲煮制小米粥中的小米汤、小米粒和小米粥进行挥发性成分测定与分析,根据挥发性成分的指纹图谱并结合主成分分析方法探究不同样品间的差异。结果表明,从小米粥中共鉴定出33种挥发性物质,如醛、醇、酯、酮和杂环类化合物,以醛、醇和酯为主。同一品牌电饭煲煮制小米汤和小米粥的挥发性成分更加相似,且浓度较高,小米粒的挥发性成分种类较少,浓度较低。对于不同品牌电饭煲煮制样品中,小米电饭煲煮制小米粒中醛、酯、醇和酮类化合物浓度最高;格力电饭煲煮制小米汤中醛、酯和呋喃类化合物浓度最高;苏泊尔电饭煲煮制小米粥中醛和酯类物质浓度最高。GC-IMS联用技术可快速简便检测小米粥中挥发性成分,不同品牌电饭煲煮制小米粒、小米汤和小米粥中的挥发性成分差异明显,为研制新型电饭煲提供一定理论依据。     

不同品种甘薯烘烤后感官、质构及香气成分的差异

选取五个品种甘薯为实验材料,研究了甘薯烘烤后理化指标、感官评分、香气成分、质构特性的差异。理化测定得出,受试品种中淀粉型甘薯蛋白质含量低于鲜食型甘薯;淀粉型甘薯总糖含量低于鲜食型甘薯;鲜食型甘薯中红瑶的总糖含量最高。感官评价得出鲜食型甘薯中红瑶、普薯32烘烤后口感较好,淀粉型甘薯中冀粉1号烘烤后口感较好;红瑶的口感最佳。质构及相关性分析得出,整体口感分别与咀嚼性、内聚性呈显著负相关（P<0.05）。红瑶的内聚性、咀嚼性数值最低,因此红瑶的口感最好。GC-MS及PLSDA分析得出,苯甲醛、苯乙醛、壬醛、橙花醇、大马士酮、芳樟醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、α-萜品烯等物质为品种间共有香气组分;芳樟醇、癸醛、2-莰烯、壬酸、糠醛五种香气成分为甘薯重要香气成分。综合得出,受试品种中最适合用于烘烤的品种为红瑶。     

对工科院校大学生创业教育的思考

分析当前大学生创业教育存在的问题,从创业教育是高等教育发展的制高点的观点出发,用21世纪高等教育的新理念引导学生:"高等教育应主要关心培养创业技能和主动精神;毕业生不再仅仅是求职者,首先将成为工作岗位的创造者".阐述了开展求真质疑教到一专多能、完善导师制度、建立有创新意识的教师队伍是大学生进行创业教育的有效途径.     

柴油机正时系统优化对低频噪声改善的研究

为改善某四缸增压柴油发动机的NVH(Noise Vibration and Harshness),通过优化正时系统进行台架效果验证,结果表明:优化正时系统罩盖,调节皮带张紧力,增加惰轮对整机低频噪声改善效果明显。     

河北省科技成果评价标准体系构建研究

科技成果评价是科技活动的指挥棒，对科技事业发展起着至关重要的推动作用。本研究以GB/T 13016-2018《标准体系构建原则和要求》为技术指导，基于科技成果评价标准体系建设的一致性、科学性和可扩展性原则，遵循科技评估国家标准体系总体架构，依据河北省科技成果评价体系建设工作规划、工作需求及工作要点，构建包含基础层、通用层、专用层的河北省科技成果评价标准体系，提出了相关子体系的标准组成，为河北省科技成果评价工作的规范化开展提供基础理论。