优良母乳代乳品—婴儿配方乳粉

随着我国食品工业和乳品工业的发展,优良的母乳代乳品——婴儿配方乳粉Ⅰ和婴儿配方乳粉Ⅱ于七十年代末和八十年代初相继在我国问世,这两种产品的原名分别称为婴儿奶粉和母乳化奶粉。牛乳(包括羊乳)及乳粉虽为极好的营养食品,但因其蛋白质、脂肪和碳水化合物的组成及质量与人乳不同,因而在作为母乳代乳品喂养婴儿时出现了这样或那样的缺陷。过量的酪蛋白和不足的乳糖引起了严重的消化问题,维生素、微量元素和亚油酸的不足对婴儿身体及智力发育的影响难以估量,免疫性物质的匮乏引起婴儿的患病率上升,等等弊端,驱使人们去考虑制造与母乳成分     

乳粉产品质量分级规定(试行)

本文为轻工业部(89)轻质标字第72号文件附件,由全国乳品标准化质量检测中心起草,是乳粉质量检测和优质产品评比的新规定。为使乳粉生产企业、销售部门及有关单位对此广泛了解,本刊予以全文刊载。     

乳与乳制品质量检验取样设计

前言ISO (the International organizationfor standardization 国际标准化组织)是世界性的国际标准联合机构(由 ISO 成员国组成)。国际标准的制订工作一般由 ISO 技术委员会完成。各成员国认为有意义的标准题目,有权得到其所属技术委员会的认可。官方和非官方与 ISO 有联系的国际组织亦参加     

联合国粮农组织亚太地区乳业开发培训队工作简报

联合国粮食及农业组织(FAO)亚洲和太平洋地区乳业开发培训队(RDDTTAP),设在泰国北部城市清迈。该队受设在罗马的FAO总部直接领导,资金和人员等由联合国、丹麦王国政府和泰王国政府共同资助。该队原设在菲律宾,后于1981年迁至泰国。二十多年来,它为亚太地区的乳业开发做了许多卓有成效的工作,为实现其目标——改善亚太地区人民的营养卫生状况——做出了有益的贡献。为使读者了解RDDTTAP的     

CAC标准NO.A-11(a)(1975) 酸奶与甜味酸奶

1.术语定义 1.1 酸奶是一种由乳中乳糖发酵而制得的凝固状乳制品。酸奶可由2.3条中所列乳与乳制品生产,也可选择性加入2.5条中所列乳制品。乳糖发酵系由于保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作用而致。最终产品中的微生物必须具有足够的活性和数量。     

世界食品法典委员会食品法规——乳、乳制品法规、乳制品国际标准及干酪国际专一性标准

本出版物中乳制品的国际标准,是FAO/WHO(联合国粮农组织与世界卫生组织)政府联合专家委员会在乳、乳制品法规方面多年来工作的结晶。联合专家委员会是FAO/WHO国际食品法典委员会的附属机构。建立FAO/WHO世界食品法典委员会的宗旨在于制定FAO/WHO联合食品标准。法典委员会成员由成员国和声明希望做为该委员会成员的组织,FAO和(或)     

食品法典委员会(CAC)法规、标准目录(乳品相关部分)

为促进乳品行业的发展和乳品质量的提高,全国乳品工业科技情报站及标准化质量检测中心现将所藏之乳品方面CAC法规、标准目录介绍给大家,有需要者请与我单位联系,我们愿为大家竭诚服务。     

谈鲜乳收购以质论价

尽快在我国实行鲜乳收购以质论价已势在必行。本文根据这一观点,首先概要地叙述了国外施行鲜乳收购以质论价的基本情况,然后提出了在我国实行鲜乳收购以质论价的建议性办法。办法以脂肪论价为基础,在此基础上逐步深化,最后提出一个比较全面的以质论价系统。在实际应用中,可根据具体条件对其灵活掌握,或简或繁。     

风味酸奶及其发酵后热处理产品

1.适用范围本标准适用于风味酸奶及其发酵后热处理产品。 2.定义 2.1 风味酸奶是指在保加利亚乳酸杆菌或嗜热链球菌的作用下,使3.3.1条中所列的乳或乳制品发生乳酸发酵而制成的凝固型乳制品,原料乳与乳制品中预先加入了3.2.2条中所列的风味食品或风味剂,也可选择性的加入3.5条所列成分。最终产品中的微生物必须具备足够的活性和数量。     

全国乳与乳制品卫生标准第十一次订标科研协作会议在苏州召开

山卫生部门主持的全国乳与乳制品卫生标准第十一次订标科研协作会议于今年5月20日在苏州召开,会议历时四天。参加会议的共有来自十五个省、市、自治区的86名代表,其中来自卫生部门52名,来自乳品生产、科研部门34名。会议上对前段订标工作中的成果、成绩和经验进行了总结和交流;对完成的风味牛乳卫生标准和豆乳粉卫生标准送审稿进行了讨论;对乳制品的定义做了进一步的明确——乳制品