小麦戊聚糖润肠通便功能的实验研究

研究富含戊聚糖的小麦提取物的润肠通便作用,并探讨适宜剂量,为应用于功能食品提供依据。昆明小鼠分为低、中、高3个剂量组,另设空白对照与模型对照,以复方地芬诺酯建立便秘模型,通过计算墨汁推进率,判断受试样品对小鼠肠道蠕动功能的影响;通过测定首粒排红色粪便的时间和6 h内排便粒数及重量,判断受试样品对小鼠排便功能的影响,采用SPSS软件进行统计分析。3个剂量组的小麦戊聚糖提取物均可提高小肠墨汁推进率,与模型组相比具有显著差异;中、高剂量的小麦戊聚糖提取物可缩短首粒红便排出时间、提高6 h内排便数及重量,与模型组相比具有极显著差异。小麦戊聚糖提取物具有良好的促进排便和促进肠道蠕动功能,其中中剂量性价比最高,可推荐作为适宜的人体参考服用量。     

高校大学生营养相关知识—态度—行为现况研究——以吉林某高校为例

目的:了解大学生营养相关知识、态度和行为状况,为改善学生营养状况提供科学依据。方法:采用分层随机抽样对吉林某高校1 075名在读大学生进行网络问卷调查,了解大学生营养相关知识—态度—行为现况。结果:"轻体力活动青年男性每天需要的能量""高血压应该少吃盐"知晓率仅为25.4%、38.2%;有55.8%的学生认为"节食减肥会对健康产生危害",而"愿意说服自己吃对健康有益,但不喜欢吃的食物"的比例仅为33.8%;过去1w内,"每天吃早餐""每天喝牛奶或酸奶"的学生比例为39.3%、20.5%。结论:大学生的营养知识储备尚不完善,营养相关态度有待加强,膳食行为习惯有待改善。     

即时性图像法应用于学龄儿童膳食评估的效果评价

目的：将即时性图像法膳食调查技术应用于学龄儿童膳食评估，并进行效果评价，为学生营养改善计划中膳食评估方法的改良提供参考。方法：在贵州省龙里县民族完全中学和铜仁市正光小学各招募20名学生，分别使用称重法、24小时回顾法、即时性图像法对其进行膳食评估，通过相关性分析及配对t检验/Wilcoxon秩和检验对即时性图像法和24小时回顾法分别与称重法的一致性进行评价。结果：相关性分析结果显示，即时性图像法与称重法的相关性更优，数据的分布更集中于线性趋势（r=0.954,P<0.01），配对t检验或秩和检验结果显示，即时性图像法与称重法数据的差异较小，四分位数间距较小（P<0.01）。24小时膳食回顾法在单个膳食或是总膳食都高估了食物摄入量（d=4.00±16.00,P<0.001），而即时性图像法对总膳食的评估则没有出现这种情况（d=0.00±8.63, P=0.852）。结论：即时性图像法应用在学龄儿童膳食摄入量评估中显示出相对有效性，有望应用于农村义务教育学生营养改善计划。