江西米粉工艺设备创新及其标准化

江西米粉作为南方特色食品之一,具有低蛋白、低过敏性的特点。不仅在中国广为人所熟知与喜爱,而且远销韩国、日本、欧洲、菲律宾等国家,具有广阔的市场前景。本文概述米粉品质改良的研究现状及江西米粉的行业现状,探讨江西米粉的生产工艺和设备的技术创新,为提高设备连续化程度,缩短生产周期,提高成品率,减少劳动力消耗提供参考。同时总结现有米粉标准和规范存在的问题,提出制定江西米粉标准的几点建议,以促进行业的健康发展,保障人民食品安全与健康。     

高压射流磨制备全谷物浓浆饮品的研究

本研究以糙米、燕麦为主要原料,应用工业级高压射流磨系统制备全谷物浓浆.全谷物浓浆最佳配方为糙米2.4％、燕麦1.6％、黄豆0.8％、核桃0.5％、花生0.5％、芝麻0.2％、白砂糖4.4％;复合稳定剂最佳配方为卡拉胶0.03％、黄原胶0.08％、CMC-Na0.10％、单甘脂0.11％、蔗糖酯0.06％,总添加量为0....     

淀粉基气凝胶的制备、改性与应用

淀粉基气凝胶是一种密度低、比表面积大、孔隙率高的三维多孔网络新型轻质材料。淀粉基气凝胶的制备过程简单、清洁,是将淀粉糊化和回生制备水凝胶后脱水干燥而得。本文探讨影响气凝胶性能的主要因素,如淀粉来源、淀粉浓度、糊化温度、回生条件和干燥方式。阐述淀粉基气凝胶的改性方法,如交联处理、复合改性、表面涂层等,以及改性后淀粉基气凝胶的应用。目前有关淀粉基气凝胶的应用研究主要围绕食品营养和生物医药方面,其在隔热材料、环境污染处理等领域存在应用潜力。本文对构建高品质的淀粉基气凝胶,拓展其应用具有重要意义。     

不同添加物对挤压重组米血糖生成指数和理化性质的影响

研究燕麦膳食纤维、大米蛋白、高直链玉米淀粉的添加对挤压重组米熟化后血糖生成指数(GI)及理化性质的影响。结果表明:高直链玉米淀粉挤压重组米(HMER)熟化后的GI值相比天然大米(NR)显著降低(P<0.05),原因是添加高直链玉米淀粉促使米样形成更多难酶解的V型淀粉结晶。燕麦膳食纤维挤压重组米(DFER)和大米蛋白挤压重组米(RPER)蒸煮后的GI值高于NR而略低于挤压空白米(ER)。红外光谱图和X衍射结果表明:添加燕麦膳食纤维和高直链玉米淀粉会促进挤压重组米的淀粉老化,而添加大米蛋白则会抑制挤压重组米淀粉老化。HMER在透明度和颜色上与天然大米相近,而DFER、RPER则与天然大米差别较大。HMER、DFER、RPER的蒸煮性质和蒸煮后的黏度与挤压空白米(ER)无显著差异(P>0.05)。DFER、RPER蒸煮后的硬度显著低于ER(P<0.05),而HMER和ER的硬度无显著性差别(P>0.05)。     

基站智能空调通风管路系统的设计和实践

1 基站智能通风系统的应用现状和问题 随着中国联通网络规模的不断扩大,电费支出也是同步增长,根据ERP数据统计,中国联通有限公司浙江分公司(以下简称浙江联通)2006年全省电费支出2.1亿元人民币,2007年为2.5亿元人民币.     

生物有机肥处理方式与微生物菌群关系研究

为了明确生物有机肥处理方式与微生物菌群之间的相互关系,利用添加了生物有机肥发酵菌剂的高温堆肥体系,采用生产试验和平板稀释法,调查了不同C/N、不同通风方式以及不同物料水分对有机肥发酵过程中几种常见菌群数量动态变化的影响。结果表明,在C/N为25：1,翻堆3次,初始水分65%,以后不再增加水分的条件下,有机肥发酵过程中真菌以及细菌的生长与繁殖增加,霉菌数量受到抑制。本试验将为生物有机肥发酵腐熟标准体系的建立提供参考依据。     

β-环糊精结合脱支处理对重结晶大米淀粉消化性和结构的影响

为了提高抗性淀粉(RS)的含量,探究重结晶大米淀粉(RRS)、β-环糊精重结晶大米淀粉(β-CD-RRS)、重结晶脱支大米淀粉(DB-RRS)、β-环糊精重结晶脱支大米淀粉(DB-β-CD-RRS)的消化性和结构的差异。采用体外模拟消化法测定其消化性,通过X-射线衍射(XRD)、傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)和差示扫描量热法(DSC)对其晶体结构、形貌和热稳定性进行表征。体外消化实验显示:RRS、β-CD-RRS、DB-RRS和DB-β-CD-RRS的抗性淀粉含量分别为16.45%、19.03%、43.83%和52.34%;蒸煮后,RRS、β-CD-RRS、DB-RRS和DB-β-CD-RRS的抗性淀粉含量分别为1.54%、5.73%、15.49%和20.18%。XRD分析表明,β-CD-RRS与RRS没有明显的衍射峰,DB-RRS和DB-β-CD-RRS均呈B+V型结晶,结晶度分别为23.6%和30.13%。但DB-β-CD-RRS的XRD图谱中在5.2 °处出现衍射峰,这表明形成了淀粉-β-环糊精复合物。SEM结果显示:RRS和β-CD-RRS呈片状结构,而DB-RRS和DB-β-CD-RRS呈紧密的球形颗粒结构。结果表明,β-环糊精结合脱支处理可促进淀粉重结晶及淀粉-β-环糊精复合物的形成,从而协同增加抗性淀粉的含量。