螺旋藻抗氧化肽的制备及其体外活性研究

为了制备高活性的螺旋藻抗氧化肽,通过优化木瓜蛋白酶酶解条件,并结合超滤、凝胶过滤层析等方法,从钝顶螺旋藻酶解液中分离、纯化抗氧化肽,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明,木瓜蛋白酶酶解钝顶螺旋藻的最适工艺条件为:酶底比1.6%、温度60℃、水解时间9 h、pH7.0。相对分子质量范围为0到3 000的螺旋藻酶解液的抗氧化活性最高。该部分酶解液通过凝胶层析纯化获得更高活性的螺旋藻抗氧化肽,其DPPH·清除率、OH·清除率和总抗氧化能力分别相当于质量浓度为(1.01±0.07)×10-2、(4.77±0.28)×10-1、(3.79±0.81)×10-2mg/mL的抗坏血酸溶液,从而为螺旋藻抗氧化肽用于抗氧化功能食品和生物制药方面奠定基础。     

三千吨冷却肉加工车间设计

本文针对国内肉产品的发展趋势,设计了冷库容量3000吨、日生产能力300吨的冷却肉加工车间,分析了冷却肉的加工原理及肉在加工过程中的主要变化,根据工艺流程进行了冷却肉加工车间平面布局设计及设备选型,对冷却库、冷藏链和加工车间参数进行了计算,并确定了相关冷负荷以及鲜肉预冷及冷藏参数等。     

柿叶多酚的提取及体外生物活性的研究

利用水以及不同体积百分比(20%、40%、60%、80%和100%)的甲醇、乙醇、丙酮时柿(Diospyros kaki cv.Mopan)叶中的多酚物质进行提取,提取率最高的不同溶剂提取物采用HP-20大孔树脂进行纯化,分别得到了水提取物(WE)、甲醇提取物(ME)、乙醇提取物(EE)和丙酮提取物(AE),并时不同提取物的体外抗氧化活性、胶原酶和酪氨酸酶抑制活性进行了分析和比较.结果表明.柿叶中的多酚含量相于27.4±0.21mg GA/g(干重).采用体积分数为60%的丙酮溶液提取柿叶多酚时.柿叶多酚的提取率最高,为74.3%±2.3%.60%丙酮提取物对1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基的清除能力最高,达O.27±0.02μmol Trolox/mg,对胶原酶和酪氨酸酶也具有较高的抑制活性,IC50值分别为92.8 4-2.9μg/mL和185.4±5.3μg/mL.     

沙棘籽油微胶囊的制备及氧化稳定性评价

沙棘籽油是一种富含不饱和脂肪酸的功能性油脂,容易氧化变质。本文将添加天然抗氧化剂与微胶囊制备技术相结合,改善沙棘籽油的氧化稳定性,延长货架期。首先测定了沙棘籽油的组成成分,然后以沙棘籽油为芯材,添加经过筛选的天然抗氧化剂L-AP,以辛烯基琥珀酸淀粉钠,酪蛋白酸钠及麦芽糊精等为壁材制备沙棘油微胶囊,并通过65 ℃烘箱加速保藏实验评价其氧化稳定性。结果表明:沙棘籽油中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的80.6%±2.10%;制备沙棘籽油微胶囊的最佳配方为辛烯基琥珀酸淀粉钠15%、酪蛋白酸钠5%、麦芽糊精5%、抗性糊精30%、甘蔗浓缩汁10%、沙棘籽油30%、异麦芽酮糖5%,并添加3 g/L三聚磷酸钠,包埋率高达91.8%±1.59%;65 ℃烘箱加速保藏实验结果表明,添加抗氧化剂并制备微胶囊能有效提高沙棘籽油的氧化稳定性。     

超声波辅助溶菌酶酶解提取地木耳蛋白质工艺优化

以优化地木耳蛋白质提取工艺为目的,研究地木耳的酶解、冻融及超声法联合破碎细胞的提取工艺,将蛋白质提取率作为考察指标,选取料液比、提取时间和提取功率3个主要因素对工艺条件进行优化。采用响应面分析(RSA)方法预测出地木耳蛋白质得率的回归模型;对回归模型进行分析,确定优化工艺条件为:时间27.5min、功率1 000W、料液比1∶42(m∶V),该条件下的蛋白质提取率为17.24%,显著高于常规提取方法。     

大枣中环磷酸腺苷的提取及体外抗过敏活性研究

大枣中环磷酸腺苷(cAMP)的含量极其丰富,具有调节免疫、抑制哮喘等生理作用.本研究采用闪式提取法提取早脆王枣中的cAMP,利用大孔树脂进行纯化,并对其体外抗过敏活性进行研究.正交实验结果表明,最优提取条件为:60％乙醇、料液比1∶20、提取次数3次、提取时间40s,此条件下cAMP的提取率达(149.5±3.6)μg/g.纯化条件为提取液浓度20μg/mL,以1.5BV/h流速上样,上样体积70mL,以40％乙醇洗脱,流速为1BV/h.在此条件下,所获大枣cAMP提取物的纯度可达68.5％±3.4％.利用Elson-Morgan法对所获大枣cAMP提取物进行抗过敏活性评价,其透明质酸酶抑制率可达96.2％±4.1％,表明具有潜在的功能应用前景.     

Research on the Degradation Kinetics Model in the Drying Process of Chinese Herb

Curative compositions such as catolpol in Rehmannia Glutinosa, flavone in Ophiopogon Japonicus and ginsenoside Re in Panax Ginseng in Chinese herbs were measured as the experimental indices by the method of high performance liquid chromatography under different drying conditions. The reaction order and parameters of the degradation kinetics model were determined and the model was verified by experiments. It was indicated that by comparing with the thin drying method, the prospective model could predict the degradation of curative compositions with drying time, temperature and moisture content of herbal materials with enough precision and could be used to simulate the degradation in the drying process of Chinese herb.     

钝顶螺旋藻的体内抗氧化和护肝作用

探索了钝顶螺旋藻对D-氨基半乳糖(D-GalN)所致急性肝损伤的防护作用和体内抗氧化效果.ICR系小鼠在饲喂一周AIN-93~G标准饲料或含质量分数5 %钝顶螺旋藻粉末的实验饲料后,第七天腹部注射D-GalN(300 mg/kg)建立急性肝损伤模型.血清谷草转氨酶(GOT)和谷丙转氨酶(GPT)活性、肝组织丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)以及维生素C水平在6 h后通过专用试剂盒或TBARS、DTNB和DNPH法分别测定.D-GalN处理显著提高血清GOT和GPT活性以及肝MDA水平,并显著降低了肝GSH和维生素C含量,而饲喂含螺旋藻饲料能够显著地抑制这些变化.研究结果表明:钝项螺旋藻具有显著的体内抗氧化效果,对D-GalN所致肝损伤具有很好的防护作用.     

亚硝酸盐在肉品中的应用

盐类用作肉品防腐剂的方法由来已久，已有几百年的历史。盐类达到一定浓度时，就可以阻止导致肉品腐败的菌类的生长。其原因一方面是盐类对微生物的生长有直接的抑制作用（盐液具有强大的渗透压，使微生物细胞质脱水收缩发生生理干燥而无法活动）；另一方面是盐类可以降低肉品中的水分活度（微生物的生命活动和各种化学反应需要一定的水分活度，肉品中水分活度降低，游离水减少，微生物活动受到抑制）。     

人参和地黄干燥过程中解吸平衡含水率的数学模型

采用静态法测定了两种常见中药材地黄、人参在40、60和80℃3个温度水平,5%～85%相对湿度范围内的解吸平衡含水率。通过Henderson、Henderson-Thompson、Modified-Halsey及Chung-Pfost模型,利用SAS软件的REG程序进行回归分析,确定各模型的参数值,以平均相对误差、估计值的标准差及相关系数为评价指标,比较模型的拟合程度,获得描述地黄、人参解吸平衡含水率的最佳模型,并对其影响因素进行了讨论。