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1.
2.
酿造条件与啤酒双乙酰含量关系的探讨顾国贤,邓灵童酿酒1993(5):12~14通过改善酵母菌种、改善麦汁组分、改善和控制发酵工艺,以减少啤酒中双乙酰含量,取得了十分显著效果,产品的双乙酰合格率由40%提高到98%以上。1.啤酒生产中选择产生双乙酰峰值... 相似文献
3.
1991年世界啤酒产量仅比1990年增加2.1%其中发展中国家增长较快,中国增长最多(14.3%),亚洲增加(?).6%,美洲增加4.4%,殴洲降1.8%,非洲降0.9%,大洋洲与南太平洋诸岛国降2.9%。各洲产量如下(单位换算成万千升): 相似文献
4.
5.
反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定异构颗粒酒花中的异α-酸 总被引:1,自引:0,他引:1
利用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)研究异构颗粒酒花中异α-酸的测定方法.结果表明:当检测波长270nm、流动相为甲醇:水:磷酸(85%):EDTA(ethylene diamine tetra aeeticacid)二钠盐(0.2mol/L)(770:210:5:1)、流速为1.0ml/min时,方法的精密度为1.09%,外加标回收率91.4%~97.1%之间.RP-HPLC的色谱柱为EC 250/4 Nuclesoil,100-5 C18(4.0×250nm,5 μm),保护柱为CC 8/4 Nuclesoil 100-5 C18.该方法可以简便、准确地测定异构颗粒酒花中异α-酸含量. 相似文献
6.
7.
8.
耐酸性木聚糖酶在清酒酿造中的作用 总被引:7,自引:1,他引:7
从华根霉 (RhizopuschinensisY92 )发酵液中通过离子交换色谱和凝胶过滤色谱分离纯化获得一种耐酸性木聚糖酶R ,将它和另外 2种耐酸性木聚糖酶 :米曲霉 (AspergillusoryzaeRIB12 8)木聚糖酶B和白曲菌 (AspergilluskawachiiIFO43 0 8)木聚糖酶C分别应用于清酒酿造中 ,结果表明 ,木聚糖酶B可以促进米细胞的溶解 ,对于原料米的利用率有明显的提高 ,而木聚糖酶C和木聚糖酶R的作用则不太明显 相似文献
9.
10.
从一系列枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)和淀粉液化芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)出发,经筛选和诱变选育,得到一株淀粉液化芽孢杆菌突变株(WL-BA-l),该菌株经三角瓶摇瓶和20L发酵后,在3000L标准通风罐上进行试验,菌株发酵周期短,发酵液中β-葡聚糖酶约为120u/ml,α-淀粉酶约150u/ml,蛋白酶约1800u/ml.发酵液经压滤浓缩后制得液体酶制剂。 相似文献