高职食品与药品类专业“基础化学”教学改革与实践

“基础化学”理论和实验教学质量的“高与低”在一定程度上直接关乎高职院校与化学相近专业人才培养的“成与败”。以教学改革为切入点,在“基础化学”教材建设和系列微课的制作及应用2个维度上,探讨提升“基础化学”课程教学质量的具体措施。     

奶牛氯前列醇钠过敏两例

今年,宁夏银川市郊区和灵武地区两地先后各发生一例奶牛注射氯前列醇钠过敏的病例,经畜主及时报告,笔者迅速赶到现场急救处理,才使得两头奶牛脱离危险,避免了损失。目前,这两头牛生长正常,并都已怀孕。现将详细情况报告如下:     

超高压下酶解处理对甘薯蛋白乳化特性的影响

为研究在超高压下酶解处理后甘薯蛋白酶解产物乳化特性的变化,选用蛋白酶K(Proreinase.K)、碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶AS1.398、中性蛋白酶Neutrase和木瓜蛋白酶(Papain)5种酶,在4种压力(100、200、300和400 MPa)及最适酶活温度和pH下处理5种酶与甘薯蛋白的混合液4min后,取上清液并测定其水解度、乳化液的微观结构、乳化活性指数(EAI)、乳化稳定性指数(ESI)。结果表明,与常压下相比,超高压下5种酶解产物的水解度均显著增加,超乳化液颗粒除Alcalse外,其余4种均变得更为细小均一,且4种产物的EAI显著提高,其中Papain在300MPa下处理的酶解产物EAI最佳,为101.59m~2·g~(-1)。而经超高压下酶解处理后5种酶解产物的ESI均比常压下提高,Neutrase在300MPa下处理后的ESI最好,达到75.80min。此外,选用Papain(p H值7,55℃)在300MPa(EAI最佳的条件)下处理6min,酶解产物的EAI和ESI均达到最大值,分别为129.58m2·g-1和21.98min。本研究为甘薯蛋白作为乳化剂在食品工业中的应用提供了基础理论支撑。     

猪伪狂犬病的诊断及防制

2006年春天,宁夏及周边地区不断发生有神经症状和高热的仔猪高死亡率的疾病,发病率在30%～80%;死亡率在90%以上。个别从未经过免疫的猪群发病及死亡率更高;同时伴有母猪流产、死胎和弱仔增加;整个发病过程中未见育肥猪及母猪死亡。经诊断为伪狂犬病。现将有关情况报告如下。     

珍珠长毛兔巴氏杆菌病的诊治报告

兔巴氏杆菌病是由多杀性巴氏杆菌引起的一种家兔急性热性败血性传染病,临床上常与兔瘟、兔魏氏梭菌病、球虫病混合感染。由于该病发病快,病程短,一旦治疗不及时,很可能造成大批病兔急性死亡,对养兔业危害很大。2006年9月2日,灵武市某珍珠长毛兔场86只长毛兔突然发生兔巴氏杆菌病,一周内相继死亡8只,后经诊治,治愈73只,现报告如下。     

犊牛衣原体性关节炎的诊治

宁夏地区某奶牛场于2006—2007年发生犊牛衣原体性关节炎,先后造成150头犊牛发病,死亡和淘汰80头,曾一度呈流行趋势,后经及时诊断,采取治疗措施后,得到治愈,至今再无复发。现将有关情况报道如下。     

中药防治奶牛乳腺炎研究进展

奶牛乳腺炎是奶牛的重要疾病之一。该病严重影响奶牛的产奶量、降低牛奶品质、危害消费者健康、延长产后发情期、增加奶牛淘汰率,从而降低奶牛业经济效益。目前全世界约有1/3的奶牛患有各种类型的乳腺炎,每年因乳腺炎造成的经济损失高达350亿美元,我国每年因乳腺炎造成的经济损失超过了3.16亿元[1]。虽然人类对此病的研究已有上百年的历史,但至今仍未找到一个彻底有效的解决方案。     

NaCl浓度和pH对甘薯蛋白肽乳化特性的影响

【目的】明确不同NaCl浓度和pH对甘薯蛋白肽乳化特性的影响,为甘薯蛋白肽在食品工业中的应用提供理论依据。【方法】测定不同NaCl浓度（0.2、0.4、0.6、0.8和1.0 mol·L^-1）和不同pH（3、5、7和9）条件下,甘薯蛋白肽乳化液的显微结构、乳化颗粒平均粒径（d_4,3）、乳化活性、乳化稳定性、流变学性质和甘薯蛋白肽的表面疏水活性。【结果】与未添加NaCl的相比,添加浓度为0.2 mol·L^-1的NaCl时,甘薯蛋白肽乳化液的d_4,3由54.19 μm增大至59.70 μm;乳化活性指数由86.29 m²·g^-1显著降低为56.35 m²·g^-1（P＜0.05）;乳化稳定性指数由14.84 min降为13.19 min。然而,随着NaCl浓度的增大,甘薯蛋白肽乳化颗粒均一程度降低,d_4,3进一步由0.2 mol·L^-1时的59.70 μm增加至69.72 μm;而乳化活性由56.35 m²·g^-1逐渐降低至32.32 m²·g^-1,乳化稳定性呈先升高后降低的趋势,在0.4 m²·g^-1时达最大值,为15.55 min;初始表观黏度增大,并有剪切变稀现象发生;表面疏水活性降低。此外,随着pH增加,乳化颗粒均一程度升高,d_4,3由pH 3时的64.45 μm减小至pH 9时的51.21 μm;而乳化活性由pH 3时的3.99 m²·g^-1升高至pH 9时的120.47 m²·g^-1,乳化稳定性呈先降低后升高的变化趋势,pH 3时其最佳值为29.13 min;初始表观黏度降低,并有剪切变稀现象发生;表面疏水活性升高。【结论】甘薯蛋白肽的乳化特性与NaCl浓度和pH密切相关,添加≥0.2 mol·L^-1 NaCl降低了甘薯蛋白肽的乳化活性和稳定性,而增加pH可有效提高甘薯蛋白肽的乳化活性。     

黑白花奶牛氯前列醇钠过敏病例

2006年，宁夏银川市郊区和灵武地区两地先后各发生1例黑白花奶牛注射氯前列醇钠过敏的病例，经急救处理，才使得2头奶牛痊愈。现将详细情况报告如下。     

姜浆物料折射窗薄层干燥特性

为探索一种不宜进行喷雾干燥的热敏性浆料物质的干燥方式,利用折射窗（Refractance window）干燥对姜浆物料的干燥特性进行研究。结果表明,在75～95℃下干燥,物料温度变化曲线显示其在干燥开始时迅速上升至60～75℃,之后随干燥时间渐趋平缓。物料温度始终比干燥热源温度低,温差在15～25℃之间。在相同的干燥温度和风速下,不同薄层厚度物料的温度差异不明显。提高风速可以降低物料的温度。在较高干燥温度下没有观察到典型的恒速干燥阶段。干燥强度和样品最终含水率分别随着物料薄层厚度的减小,干燥温度提高和风速的增大而增大和降低。该研究为Refractance window干燥技术应用于浆液状物料的薄层干燥作出了探索。