发酵工艺对蓝靛果酒功能性及香气成分的影响

以蓝靛果为原料,研究鲜汁发酵、熟汁发酵与去渣发酵3 种发酵工艺在发酵过程中对蓝靛果酒乙醇体积分数、活性成分、体外抗氧化活性及香气成分的影响。结果表明,3 种发酵酒乙醇体积分数均先上升后趋于稳定,发酵结束后熟汁发酵蓝靛果酒乙醇体积分数最高,为（12.29±0.08）%;熟汁发酵酒中花青素与总酚质量浓度最高（（830.17±8.65）mg/L和（2.41±0.03）g/L）,表现出较强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和超氧阴离子自由基清除能力（（14.25±0.14）mmol/L和（8.93±1.37）mmol/L）。鲜汁发酵酒中黄酮质量浓度最高（（470.50±6.15）mg/L）,表现出较强的羟自由基清除能力（（40.43±3.33）mmol/L）;且不同发酵工艺对蓝靛果酒香气成分影响较大,鲜汁和熟汁发酵酒的主体香气均以酯类为主,相对含量分别为60.23%和85.31%;去渣发酵酒以萜烯类和酯类为主体香气,相对含量分别为11.50%和61.96%。经熟汁发酵的蓝靛果酒醇类和酸类物质含量降低,酯类物质含量显著升高,改变了蓝靛果酒香气结构,加速蓝靛果酒的成熟,且产生了月桂酸异戊酯、肉豆蔻酸乙酯、己酸异戊酯等独特呈香物质。熟汁发酵不仅有利于蓝靛果酒功能性成分含量和体外抗氧化能力的提高,还能赋予蓝靛果酒更加浓郁的果香,有利于蓝靛果酒综合品质的提高。     

姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品中的研究进展

姜黄素介导的光动力冷杀菌技术是食品工业中新型杀菌技术之一,由于其高效,安全且能保持食品品质及感官特性,因此在未来食品杀菌领域具有广阔的应用前景。该文介绍了姜黄素介导光动力冷杀菌技术的杀菌机理和影响食品杀菌效果的因素,并与其他冷杀菌技术进行比较。在此基础上,总结了姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品杀菌中的研究进展,并对其未来应用前景进行了展望。     

汇川技术HD92高压变频器在橡胶挤出机的应用

汇川技术一台HD92高压变频器成功应用于浙江某现场宽幅胶片挤出压延生产线上。作为国内首家应用在挤出机生产线上的高压变频设备厂家,汇川高压变频创新性地解决了挤出机启动转矩大,稳速精度高等难题。与此同时,汇川H D 9 2独特的开闭环控制无扰切换功能更是在实际应用中大放光彩。从现场运行情况来看,汇川H D 9 2高压变频器运行可靠,节电明显,调速性能媲美直流电机,不仅为用户提高了生产效率,而且节约了生产成本,省心省事,客户交口称赞。     

搭上银证快车 快速投身股市

自从05年底中国的股市摇身一变,变成了前所未有的猛牛,股指一路走高,一度达到6000的高点。股市中虽然不是遍地是黄金,但却是投资机会多多。于是平在各个证券公司的营业厅就可以看到排队等候开户的"准股民"。面对瞬息万变的股市,时间就是金钱,而开户、排队等等繁琐耗时的不仅消耗了准股民的耐心,更是让准股民与许多投资良机失之交臂。如何才能在最短的时间完成开户?工商银行为     

鉴定翡翠的常用方法和实用技巧

翡翠是以”硬玉”为主的由多种细小颗粒组成的矿物集合体，主要化学成分是NaAl[Si2O6]，可含少量Cr、Ca、Mg、Fe．Mn、V等元素．结晶状态为晶质集合体，具变斑晶纤维交织结构。翡翠的颜色丰富．有白色、紫色、棕红色、黑色及各种色调的绿色，通常具有玻璃光泽或油脂光泽．半透明至不透明．摩氏硬度6．5-7密度为3．30-3．40g／cm^3，折射率为1．666-1.680，点测通常为1．66。另外437nm是翡翠的特征吸收谱线，其中绿色翡翠具有     

酸冷胁迫下保加利亚乳杆菌定量PCR内参基因的筛选

实时荧光定量PCR（qRT-PCR）技术具有灵敏度高、特异性强、重复性好、定量准确等优点,被广泛应用于目的基因表达的定量分析,而筛选表达水平稳定的内参基因是提高qRT-PCR结果准确性的重要前提。保加利亚乳杆菌既是酸奶发酵剂的常用菌种,又是引起酸奶后酸化的主要菌种。为了筛选保加利亚乳杆菌后酸化相关功能基因表达分析的qRT-PCR内参基因,以保加利亚乳杆菌的模式菌株ATCC 11842为试验菌株,根据前期ATCC11842菌株在后酸化不同条件下转录组学测序结果,选择5个候选内参基因（16SrRNA、rpoB、ldh、rodA、recA）,通过qRT-PCR技术研究候选内参基因在酸胁迫和酸冷胁迫下的表达量水平,即Ct值变化。采用3款软件geNorm、NormFinder和Bestkeeper分析比较候选内参基因在酸胁迫和酸冷胁迫下qRT-PCR的表达稳定性,并筛选获得qRT-PCR的最适内参基因。运用筛选到的最适内参基因,分析ATCC 11842菌株的3个目的基因（poxI、Ldb1301、dnaJ）在酸胁迫和酸冷胁迫下qRT-PCR的相对表达量,验证筛选的内参基因的可靠性。结果表明：同一候选内参基因Ct值在酸胁迫和酸冷胁迫下,rpoB和recA表达量变化最小。比较3个软件分析结果,一致得出：rpoB和recA是在酸胁迫和酸冷胁迫下表达最稳定的2个基因,即筛选出的qRT-PCR最适内参基因为rpoB和recA;3个目的基因（poxI、Ldb1301、dnaJ）在酸胁迫和酸冷胁迫下qRT-PCR的相对表达量的分析结果与前期转录组学测序结果一致,进一步证实本研究筛选的2个内参基因rpoB和recA的可靠性。本文为利用qRT-PCR技术研究保加利亚乳杆菌后酸化功能基因表达以及揭示后酸化机制及定向选育弱后酸化菌株提供了依据;也为采用qRT-PCR技术研究其它益生乳酸菌引起酸奶后酸化或不同条件下功能基因表达提供借鉴。     

亚热带季候风—营造东南亚家居风格

不管时间的箭头指向何方,人们总不忘在自己空间里审视自己的生活状态,其实也不一定要计较快乐到底有多少,只要能在环境中找到个性和人性的平衡,没有顾忌地流淌心中五颜六色的情绪,即便时光无向,也能在纷繁中悠然自得。 很想好好装扮一下家,然而在风格林立的现代丛林里,我们都可能在选择中迷失方向。无意探究流行的模式,只想表达我们对居室空间的一种成熟理解。一起听听,这来自亚热带的季候风。     

气举分段流量测试工艺在水平井中的应用

冀东油田南堡陆地断块油藏多采用水平井进行开采,在开发过程中水平井段易水窜、水淹,油井含水上升速度快,导致油井产能下降,严重影响油田的开发效果。需要对水平井产出剖面及其水淹状况进行测试,及时采取有效措施,降低油井含水,挖掘剩余油潜力,提高油井单井产量和最终采收率。为此,开展了牵引器输送测井仪气举法分段流量测试工艺对水平井进行产出剖面测试的技术探索。现场应用于4口高含水水平井中,都取得了完整的测试资料,为解决水平井高含水问题提供了很好的测试手段。     

基于BERT-AWC的文本分类方法研究

针对现有文本分类算法处理中文数据时存在的分类精度低、参数量庞大、模型难训练等问题,对BERT算法进行了优化.BERT算法处理中文文本时无法提取词向量特征,为此提出了均匀词向量卷积模块AWC.通过在传统卷积神经网络中引入注意力机制来提取可靠词向量特征,再进一步获取到文本的局部特征,由此弥补了BERT模型无法提取词向量的缺...     

软磁合金系列新产品的开发

选择了应用广 ,技术含量高 ,磁特性不同的 1J5 0、1J85和 1J2 2三种合金作软磁合金系列新产品开发的代表 .试制中重点解决了真空冶金工艺及最佳合金成分匹配 ,提高返回比和宽带生产技术 .试制结果表明 ,合金的冶金质量、磁性能、尺寸公差均达到国标要求