姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品中的研究进展

姜黄素介导的光动力冷杀菌技术是食品工业中新型杀菌技术之一，由于其高效，安全且能保持食品品质及感官特性，因此在未来食品杀菌领域具有广阔的应用前景。该文介绍了姜黄素介导光动力冷杀菌技术的杀菌机理和影响食品杀菌效果的因素，并与其他冷杀菌技术进行比较。在此基础上，总结了姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品杀菌中的研究进展，并对其未来应用前景进行了展望。