酵母创新价值的研究

以食品的安全、美味、营养为对象,阐述了酵母及酵母衍生产品在传统发酵面食、食品铝害、盐与健康以及现代人的营养问题等几个领域的创新价值.     

十种健康长寿食品

(一)大蒜——抗癌的领袖经科学家验证:大蒜含硫和硒,其中矿物质硒可抑制癌瘤。大蒜精提取物以及大蒜中含有的亚力新氨基酸,经小鼠试验,也肯定了其抗癌能效。因此,凡是出现饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、腹泻痢疾、痈疽肿毒、吐血心痛等症状的患者,皆可采用以大蒜为主的饮食方法予以治疗。     

萝卜大侠

所谓大侠,乃豪情万丈、抱诚守贞、勇猛无敌、包打天下者是也。 当世上第一只萝卜从泥土里拱出青青的头皮,它就下决心要成为大侠!大侠的范围既广且深：易种植、味道佳、营养高、价格廉。它要占据广袤的土地,它要让萝卜爱好者遍布世界各地。     

菊花食用价值研究

菊花不仅具有一定的观赏价值,还具有一定的保健功能和食用价值,已成为人们生活中不可缺少的一部分。就菊花的营养价值、药用价值、在烹饪中的应用等进行分析,同时提出存在的问题,并对今后的发展进行展望。     

健康美味引领中餐新思维

目前,肥胖、高血压等慢性疾病俨然成为了困扰全球超过10亿成人的紧迫问题,而慢性疾病的多发,与外出就餐人数与日俱增、盐油摄人量偏多不无关系。记者获悉,上述原因促使联合利华饮食策划在全球10个国家针对5000位每周外出就餐一次的食客代表进行了深度访问及调研,并于近期分享了第三季《全球食客需求与餐饮趋势报告》的内容。报告数据表明,全球72%的食客在外出就餐时,希望既要吃得健康,也要吃得美味,因此66%的食客经常会在菜单中寻找一些更为健康的选择。在中国,这两者的比例分别高达87%和80%。为维持长期的健康,联合利华饮食策划重新诠释健康营养新配比,建议每一天、每一餐,尝试运用更多的蔬菜、选用更新鲜的食材、采用更合理的原料     

豆中之王——黄豆

它普通的日日可见，它做成不同的食品满足着我们的味觉，它有丰富的营养价值，它是物美价廉的珍品……它就是“豆中之王——黄豆”。     

抵抗衰老 让你的餐桌“红得发紫”

众所周知,在我们的餐桌上,最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色,紫色食物最多只有茄子罢了。然而,研究发现,＂红得发紫＂的食物并不单单是徒有鲜亮的外表,其营养价值也颇高。在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺少的一道色彩，这类食物常常被称为“抗衰老功臣”。     

食品添加剂热点争议

谈起“食品添加剂”，许多人都是既爱之又恨之，因为使用了食品添加剂，食品品质和色、香、味、形、营养价值等得到了改善，食品的品种和方便性都有所增加，但相继出现的染色馒头、双汇“瘦肉精”、三聚氰胺、一滴香、麦乐鸡等一系列食品安全事件，也都因“添加剂”而起。2010年，“面粉增白剂”、“反式脂肪酸”等名词相继“火”了一把。     

肉不如豆

豆腐，这个古来有之的家常食材，素来受到很高的礼遇，多少文人墨客对其赞颂有加，它的做法丰富到可以单独成书，我们也来捡取其中的一小部分，满足我们夏日的胃口。     

专家答疑

问：每天早上喝一杯牛奶，加一个鸡蛋、两片火腿或培根，另外配一个水果，我觉得搭配很合理，营养也算全面，你们觉得呢？