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西式面点的制作和发展历史悠久,是西方饮食文化的重要组成部分。西式糕点的制作通常以糖、鸡蛋、面等食材进行加工处理,并辅以新鲜水果以及甜美香料进行加工装饰,经过调制后糕点可以达到外部美观,气味香甜的效果。为了更好的促进西式糕点制作行业的发展和进步,对自制西式糕点调香工艺技术进行深入研究,通过对糕点气味变化和生成的本质进行分析,了解和保护到点调香工艺的发展和进步,提高西式糕点的烹饪质量。 相似文献
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为有效抑制冻藏期间谷蛋白的劣变,采用核磁共振成像仪、傅里叶红外仪、差示扫描量热仪、动态流变仪和扫描电子显微镜等研究冻藏期间γ-聚谷氨酸对谷蛋白水合及结构的影响。结果表明:添加γ-聚谷氨酸能有效提高谷蛋白保水能力,使谷蛋白中2%的自由水含量转化为弱结合水,并显著改善冻藏引发的谷蛋白水分迁移。同时抑制谷蛋白二级结构中β-折叠含量的降低及无规则卷曲含量的升高。热力学结果表明:γ-聚谷氨酸使冻藏7周的谷蛋白变性温度提升4℃,减弱了冻藏期间热焓值的降低,并明显改善谷蛋白冻藏期间弹性性能的下降趋势。冻藏期间添加γ-聚谷氨酸的谷蛋白网络破坏较小,比未添加γ-聚谷氨酸的谷蛋白有更多的交联,体现出更为完整的网络结构。 相似文献
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水化硅酸钙凝胶(C-S-H)是水泥基材料中主要起粘结作用的胶体,也是发生氯离子和硫酸根离子物理吸附的主要原因.由于实验方法无法直观表现C-S-H物理吸附的过程以及吸附量随时间的变化规律,本研究采用分子动力学模型模拟C-S-H物理吸附氯离子及硫酸根离子的过程,探究吸附过程中氯离子和硫酸根离子之间的交互作用关系.模拟利用配位数并结合等温吸附法计算了3.5%NaCl溶液及3.5%NaCl+3.5%Na2SO4复合溶液中Cl-和SO42-的吸附量.研究发现:物理吸附作用包括离子间的近程库伦(Coulomb)作用以及长程范德华(VDW)作用,SO42-抑制了C-S-H对Cl-的吸附,减弱了C-S-H对Cl-的长程VDW作用,但并没有减少位点对Cl-的吸附量,只是延缓了吸附发生的时间;SiO-Ca+是Cl-及SO42-的主要吸附位点,SiOH可以吸附少量Cl-,但对SO42-无明显吸附作用,且SiOCa+与SiOH位点存在竞争关系.两种溶液中C-S-H凝胶对Cl-的吸附量相差不大,约为0.06 mmol/g,对SO42-的吸附量约为0.02 mmol/g.由分子动力学计算得出的C-S-H的离子吸附量,与通过测试实验合成的C-S-H及水泥浆体中的C-S-H的离子吸附量相符,由此可以证明分子动力学模拟可准确、可靠地表征侵蚀离子在水泥基材料内的复杂交互作用. 相似文献
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卷积神经网络已在多个领域取得了优异的性能表现,然而由于其不透明的内部状态,其可解释性依然面临很大的挑战.其中一个原因是卷积神经网络以像素级特征为输入,逐层地抽取高级别特征,然而这些高层特征依然十分抽象,人类不能直观理解.为了解决这一问题,我们需要表征出网络中隐藏的人类可理解的语义概念.本文通过预先定义语义概念数据集(例如红色、条纹、斑点、狗),得到这些语义在网络某一层的特征图,将这些特征图作为数据,训练一个张量分类器.我们将与分界面正交的张量称为语义激活张量(Semantic Activation Tensors,SATs),每个SAT都指向对应的语义概念.相对于向量分类器,张量分类器可以保留张量数据的原始结构.在卷积网络中,每个特征图中都包含了位置信息和通道信息,如果将其简单地展开成向量形式,这会破坏其结构信息,导致最终分类精度的降低.本文使用SAT与网络梯度的内积来量化语义对分类结果的重要程度,此方法称为TSAT(Testing with SATs).例如,条纹对斑马的预测结果有多大影响.本文以图像分类网络作为解释对象,数据集选取Image Net,在Res Net50和Incep... 相似文献
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根据91304综采工作面具体的地质、生产技术条件计算出合理的巷旁支护参数,设计了泵送高水速凝材料进行巷旁充填的工艺系统,并对巷道围岩变形、顶板离层状况等进行了分析。研究结果表明,利用高水速凝材料进行巷旁充填,适用9号煤层回采工作面顶板的活动规律,能有效地控制围岩的变形。 相似文献
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针对煤化工含酚废水常用的MIBK、DIPE萃取剂对多元酚的萃取效率低等问题,开发出一种新型的酚类物质萃取剂-环己酮,对比了环己酮与MIBK、DIPE萃取效果,探讨了萃取相比、萃取温度、pH等主要影响因素,并进行了萃取剂回收试验。结果表明:环己酮对对苯二酚、间苯三酚的萃取效果分别高达91.65%、83.52%,远高于MIBK的74.05%、49.77%和DIPE的27.95%和7.84%;在温度40℃、相比1∶3、pH在8及以下的最优条件下,环己酮对苯酚、间甲酚、对苯二酚和间苯三酚4种典型的酚的萃取率分别为98.30%、96.83%、96.31%、91.67%;在最优条件下,对按不同配比的初始浓度分别为750 mg/L、1 000 mg/L的混合配水进行环己酮萃取,单元酚和多元酚去除率分别高达97.81%、94.74%、96.96%、94.31%;在温度为155℃,常压下对混合废水萃取液进行蒸馏回收试验,环己酮的回收率可达95.5%以上。新型高效脱酚萃取剂环己酮的开发可以有效降低水中酚的浓度,减轻后续生化处理负担,为该类煤化工废水的处理与综合利用、行业的可持续发展提供技术参考。 相似文献
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研制防爆柴油机车应注意的问题石圪节煤矿郝中德1前言国产矿用地轨式防爆低污染柴油机胶套轮齿轨车,是为煤矿辅助运输实现现代化而研制的一种具有九十年代先进水平的最新设备。它集油、气、水、机、电于一身,是一种自带动力,可行驶于专用轨和普通轨,服务及保护功能较... 相似文献