基于极差分析法与主成分分析法研究新型牛肉薄饼加工工艺

为研究新型牛肉薄饼加工工艺,采用单因素实验讨论大豆分离蛋白、复合磷酸盐、卡拉胶对牛肉薄饼剪切力、水分含量、感官评分的影响。以剪切力、水分含量、感官评分为评价指标,通过L_9(3~3)正交试验优化牛肉薄饼加工工艺。结果表明:采用极差法、主成分分析法评价不同试验方案牛肉薄饼品质具有一定的合理性,但这两种方法都存在不足,综合考虑两种评价方法可提高结果的合理性。经过综合分析,最佳方案为A_1B_2C_2,即大豆分离蛋白添加量为2.00%、复合磷酸盐添加量为0.30%、卡拉胶添加量为0.10%,为牛肉薄饼最佳加工工艺。该最佳生产工艺下生产的牛肉薄饼水分含量为43.61、剪切力为7.70、感官总分为84.90。本研究为生产高档牛肉肉糜制品,增加产品种类、提高产品食用品质提供依据。     

理论与实践相结合的有机化学课程教学体系改革

有机化学是高校化学、化工、药学等专业的重要基础课程,在本科教学中占据着极其重要的地位。但由于有机化学课程内容复杂且课时少,有机化学物结构难以理解,传统的课堂讲授很难提起学生学习兴趣。针对有机化学教学现状及存在的主要问题,提出从教学内容、教学方法与手段改革等五个方面对有机化学教学体系进行改革,以提高有机化学的教学质量与教学效果。     

星点设计-响应面法探究玉米淀粉壬酸包合的最优工艺及表征

以玉米淀粉和壬酸为原料,采用水溶液法制备玉米淀粉-壬酸包合物,通过星点设计-响应面法,以收得率作为评价指标,对其包合工艺进行优化,并利用红外（IR）、热重（TG）和电镜扫描（SEM）对包合物进行表征。结果表明,最佳包合参数为壬酸和玉米淀粉投料比1∶11（mL∶g）,包合时间68 min,包合温度60 ℃。在此最优条件下,收得率为77.09%,与理论值79.40%接近,优化工艺参数可信度高,具有参考价值。包合物的IR、TG测试结果与玉米淀粉及壬酸比较有明显变化,证明包合物已经形成;SEM测试发现,包合物颗粒呈不规则立方体状,各个表面均分布了纳米级的小孔。研究可为玉米淀粉、壬酸的进一步开发利用提供理论依据。     

羟甲基化木质素壳聚糖复合膜的制备及性能分析

以羟甲基化木质索和壳聚糖为原料制备了木质素壳聚糖复合膜,与壳聚糖膜对比,考察了木质素和壳聚糖的共混比对膜物理性能的影响,研究了膜的抗酸性能及动态过滤螯合Cu(Ⅱ)的性能.结果表明,当共混比(质量比)为12时,木质素壳聚糖复合膜外观平整、光滑,厚度均匀,木质素的混入使壳聚糖膜的酸性适用范围下限由pH值4降至pH值3.5;处理500mL Cu(Ⅱ)溶液,木质素壳聚糖复合膜单位面积膜累积Cu(Ⅱ)螯合量是0.4741g/m2,比壳聚糖膜提高52.39%.     

椭圆螺旋微管束反应器参数优化与性能评价

为提高储氢反应器的传热及吸放氢速率, 对现有金属氢化物反应器进行了系统的综合分析与评价.基于强化传热传质特性, 设计优化出了一种高效的新型椭圆螺旋微管束反应器(ESMBR), 其具有结构紧凑、传热效果好、反应速度快及操作方便等特点.对研究的储氢反应器进行了建模, 并通过实验验证了该模型的准确性和有效性.通过COMSOL软件对比ESMBR、圆形螺旋微管束反应器(SMBR)和直管微管束反应器(MTBR)的数值模拟结果得出, ESMBR在储氢时具有优异的传热传质性能.进一步的敏感性分析结果表明, ESMBR中椭圆螺旋管结构参数的敏感性顺序为主直径(D_c) >椭圆截面长轴(A) >椭圆截面短轴(B) >节距(Pt) >螺旋角度(α).采用多元价值取向模型对不同的反应器方案进行了系统的分析评估, 结果表明: ESMBR的综合优度高达0.845, 对比结果也明显优于其他反应器, 在氢能领域将有广阔的应用前景.      

一种超微净化处理设备在城市黑臭河道治理中的研究及应用

城市水体黑臭已经成为我国城市的一种通病。通过调节聚合氯化铝(PAC)与聚丙烯酰胺(PAM)的投加量,考察了一种超微净化设备对黑臭水体化学需氧量(COD)、总磷(TP)、悬浮物(SS)的去除效果。结果表明,超微净化设备对黑臭水体的COD、TP、SS具有很好的去除效果。随着PAC与PAM用量的增加,各类污染物质的去除率呈现升高趋势。当PAC、PAM投加量分别为20 mg/L、0.20 mg/L时,污水中的COD、TP、SS的去除率达到最佳,分别为55.2%、76.3%、73.7%。对一套超微净化设备的长期运行监测表明,超微净化设备可去除黑臭河水中的大部分污染物质,设备出水COD可稳定达到一级A标准,TP、SS可稳定达到一级B标准。