40种常见花粉相对营养价值评价

本文统计了４０种常见花粉的蛋白质、钙、铁、锌、硒、视黄醇当量、维生素Ｅ和维生素Ｃ的含量并转化为其相对营养价进行分析比较。其相对营养价分别为２８．２２、１６．４３、３０８．６１、３５．０５、４９．１１、１６９６．６０、４１０３．３３和６０．６５。表明花粉营养丰富,视黄醇当量、维生素Ｅ和铁的含量尤其突出,是理想的天然保健食品。     

江苏日本沼虾4个野生种群肌肉营养成分比较

对太湖、高邮湖、洪泽湖和骆马湖日本沼虾(Macrobrachium nipponense)的生长性状和肌肉营养进行评价与比较, 以期为良种选育提供参考依据。结果发现: 日本沼虾4个野生种群间虾体全长、体长、体重和肌肉重差异明显, 但含肉率(33.99%—35.40%)无显著差异; 日本沼虾粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量分别为17.73%—18.81%、1.40%—1.83%、1.07%—1.24%和78.44%—79.49%; 共检出氨基酸17种, 其中必需氨基酸7种, 必需氨基酸指数为70.51—74.09, 不同种群间His、Arg、Asp、Glu、氨基酸总量和非必需氨基酸总量差异显著; 共检出脂肪酸16种, 其中不饱和脂肪酸10种, 不同种群间脂肪酸种类组成(C20﹕0和C14﹕1)和含量(C18﹕0、C18﹕2和C20﹕1)差异明显。在检测的4种常量元素(Na、K、Ca和Mg)和5种微量元素(Fe、Cu、Zn、Mn和Cr)中, 仅Fe和Mn在不同种群间差异显著。研究表明, 日本沼虾虾体规格的显著增加不会引起含肉率的明显变化; 肌肉中部分氨基酸、脂肪酸和矿物质受生活环境和食物资源的影响显著, 生产中需注意调节这些营养成分的添加。鉴于太湖种群的生长潜力及骆马湖种群氨基酸、脂肪酸和矿物质的营养价值较高, 可选择二者作为亲本来改善江苏日本沼虾种质。     

苦瓜的营养价值、化学成分以及药理作用研究进展

本文总结了半个多世纪来国内外学者对苦瓜的研究,为苦瓜进一步开发提供了借鉴。     

鲇的消化能力与营养价值分析

采用常规方法测定了鲇(Silurusasotus)的消化道指数,其比肠长、比胃重、比肠重、比肝胰脏重和比内脏重分别为0726±0087、0027±0015、0013±0008、0022±0004和0081±0041。体重与体长的回归方程Y=00124X2.8451(r=09940,P<001);鲇的胃、前肠、中肠和后肠中消化液的pH值分别为48～62、66～70、69～75、72～77,且消化道各部分具有较高的蛋白酶和淀粉酶活性,蛋白酶的活性为前肠>胰脏>胃>中肠>后肠;而淀粉酶的活性则为胰脏>胃>前肠>中肠>后肠;肌肉中粗蛋白的含量1881%,粗脂肪含量152%;必需氨基酸含量占氨基酸总量的4451%,鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的4598%,综合肌肉的常规营养成分和氨基酸分析的结果,鲇是一种营养价值较高的优质鱼类。     

贻贝、扇贝废弃物的深加工综合利用

本文综述了贻贝、扇贝废弃物的营养价值,包括基本组成成份及其氨基酸、油脂脂肪酸的组成。分析了贻贝和扇贝废弃物深加工综合利用价值及其开发利用的技术和产品。     

ISAAA信息

减少木薯中氰的方法木薯是全球尤其是发展中国家7亿人口的主要热量来源,因此,DonaldDanforth植物科学中心的研究人员开发了一种技术,既可以加速木薯加工过程中氰的减少,以生产更安全的食品,又     

螺旋藻的培养与应用

螺旋藻的培养与应用商树田（北京农业大学生物学院１０００９４）当前世界面临资源破坏、环境污染、生态危机、自然灾害频生而人口却急剧增加，粮食、饲料紧缺，饥荒、疾病的威胁接踵而来。如何解决人类赖以生存的蛋白质等各种营养，深为世人所忧虑。默默无闻的低等植物—...     

浅谈微生物在秸秆生物学转化中的应用

浅谈微生物在秸秆生物学转化中的应用吉海平（北京中国科技大学研究生院１０００３９）李王风斌陈金山（湖北大学生命科学系４３００６２）（山西太原工业大学化工系０３００００）（中国科学院文献情报中心１０００８０）一、前言据报道,我国年产农作物秸秆达５亿吨之多,用秸秆制作饲料和肥料,不仅可减少污染,还可变废为宝,解决目前饲料资源不足、价格昂贵等问题。另外,因为秸秆类的来源广泛,可以是玉米秆、稻草、麦...     

封面图片说明

正诸葛菜,民间俗称"二月兰",为十字花科(Brassicaceae)诸葛菜属(Orychophragmus Bunge)植物,其花蓝紫色、淡红色或白色,因在花卉、油料、蔬菜和饲料等方面的潜在应用开发价值而受到人们的广泛关注。诸葛菜属植物的系统位置、属内种及变种的分类学地位虽一直存在争议,但在组织培养技术、抗逆性、营养价值、驯化栽培、与近缘属     

不同蝉花产品蛋白质营养价值分析

采用国际通用的营养价值评价方法 FAO/WHO,对野生蝉花、蝉花液体发酵菌丝体、蝉花固体培养孢梗束和菌质的蛋白质的营养价值进行了全面评价。结果显示,其蛋白质含量分别为19.65%、25.30%、32.90%和16.17%。野生蝉花和蝉花液体发酵菌丝体的第一限制氨基酸是含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸),蝉花孢梗束的第一限制氨基酸是异亮氨酸,蝉花菌质的第一限制氨基酸是赖氨酸。综合评价,蝉花孢梗束蛋白质的营养价值最高,蝉花菌质蛋白质的氨基酸平衡性较好。