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11.
硒作为生命的必需元素已越来越为人们所重视,目前,市场上各种食品日渐增多,富硒奶粉也应运而生,建立快速、灵敏、准确的检测分析方法是产品质量的必要保证。以往痕量硒的测定大都采用荧光分析法,气相色谱法等,但这些方法均较费时,费力,且所用试剂费用较高.硒的极谱法规定虽有报道,但都用于矿石、合金及生物样品的分析,而奶粉中痕量硒的规定还未见提道。本实验采用电化学分析系统273A型(美国EG&GPrincetonAppliedResearchCorporation,1992年出品)对微分脉冲催化极谱法应用于奶粉中痕量硒的测定进行了研究,实验采用正交设计选择最佳条件;检测极限0.1ng/ml,线性范围0.5~5ng/ml,回收率95.7~99.4%.变异系数4.6%,方法的灵敏度较其它方法有较大提高。 相似文献
12.
油豆角冰温贮藏对淀粉与蛋白质降解速度的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
以"将军"油豆角为试材,分析了不同温度贮藏过程中油豆角淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白和游高氨基酸的变化。结果表明:0℃冰温贮藏的油豆角淀粉和可溶性蛋白降解的速度最慢,8℃次之,25℃最快;不同温度贮藏期间可溶性糖含量有差异,25℃贮藏油豆角的果糖、葡萄糖、蔗糖和总糖含量迅速降低,8℃贮藏油豆角可溶性糖消耗速度大于冰温贮藏,其果糖、葡萄糖、蔗糖和总糖含量低于冰温贮藏的油豆角;冰温贮藏末期油豆角游离氨基酸总量及必需氨基酸含量均高于8℃。 相似文献
13.
14.
该研究利用高效液相色谱(HPLC)法对65株来源于传统发酵肉制品的耐盐、耐亚硝酸盐乳酸菌所产生物胺进行定性定量检测,筛选出降解率最高的不产生物胺菌株PL-ZL001。经形态观察、生理生化试验研究,并结合16S rDNA序列分析对其进行鉴定,同时探索其作为发酵剂对发酵香肠中生物胺含量的影响。结果表明,菌株PL-ZL001被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),添加菌株PL-ZL001可抑制发酵香肠中6种生物胺的积累,尤其是对毒性最大的组胺含量的控制,效果显著优于商业用木糖葡糖球菌(Staphyloccus xylose)(P<0.05)。 相似文献
15.
16.
研究了25、8、0℃贮藏温度下,薄膜包装油豆角生理特性的变化.结果表明:低温贮藏条件下,薄膜包装油豆角的生理生化变化得到抑制,衰老过程得以廷缓.而0℃贮藏有效抑制了油豆角的呼吸强度、相对电导率的上升速度及丙二醛(MDA)的生成速率,同时降低了过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)的活性,进而使油豆角保持较好的感官品质. 相似文献
17.
米饭品质影响因素及其老化机制研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
阐述了大米品种及淀粉结构特性、加工工艺、生物酶及添加剂对米饭品质的影响,分析了米饭及淀粉类食品老化机制,并详细讨论了米饭老化机制可能是淀粉回生、水分迁移及再分布和蛋白质交联共同作用的结果. 相似文献
18.
19.
20.
为加速牦牛重要基因的挖掘和功能鉴定,以牦牛乳作为试验材料,建立简便的牦牛基因组DNA提取方法.采用常规离心法,从牦牛乳中获得体细胞,进而提取基因组DNA.研究不同去除蛋白方法、不同DNA沉淀剂、不同贮藏条件对牦牛乳中DNA提取质量的影响.DNA质量通过PCR评价.结果表明:高盐法与酚/氯仿法去除蛋白效果相当.高盐法简便... 相似文献