乳杆菌和双歧杆菌的生理代谢多样性研究

比较了拥有潜在益生特性的28株乳杆菌(Lactobacillus)和26株双歧杆菌(Bifidobacterium)的生理代谢差异，这些菌株多数来源于波兰。筛选过程当中，首要的指标是检测菌株对低pH值和对胆盐的抗性以及在发酵或非发酵乳制品当中的存活能力。考察了这些候选菌株是否产生某种拮抗物质，同时评价这些物质对来自于食物或肠道内的病原微生物或生产当中不渴望微生物的抑制效果。研究了混合发酵剂中各菌株之间的共生能力，并对它们在生产加工过程中表现出的对诸如冷冻、冻干或储藏等处理的耐受能力进行评价。采用高效液相色谱(HPLC)的方法对菌株利用各种碳源所生成的代谢产物的类型进行了测试。结果表明，所有供试菌株存在很大的生理代谢差异，因而，应选择那些具有科学测定基础的菌株作为益生菌菌株。     

紫外分光光度法测定保健品中卵磷脂的含量

卵磷脂具有多种生理功能,是各种磷脂保健品的主要成分.本文采用紫外分光光度计,建立了卵磷脂的分光光度快速测定方法.结果表明,该方法无需消解、显色,且具有良好的线性关系、重现性和稳定性,加样回收率为97.07%.采用该法对市售的4种卵磷脂保健品进行了分离测定,效果良好.     

乳源活性肽的细胞生长调节作用

乳源性细胞生长调节肽是生物活性肽领域重要的研究方向,它在抑制肿瘤细胞的生长、刺激免役细胞活性、诱导肠道细胞的凋亡发挥着重要作用。综述了乳蛋白活性肽对细胞生长调节功效的最新研究进展。     

切达干酪加速成熟方法及其研究现状

概述了对切达干酪的加速成熟的现状与研究方法,通过提高温度、添加促熟酶、修饰发酵剂细胞、高压处理等方法缩短切达干酪的成熟时间,提高经济效益。     

推广能源生态模式是农村的致富之路

清河村位于大洼县清水乡的北端。全村面积4 505亩,农户296户,1120人,耕种水田3 273亩。几年来,在不断完善农业联产承包责任制,抓住粮食生产不放的同时,大力推广北方庭院能源生态农业模式165户,占全村应建户数的70％,这个模式已经成为全村的支柱产业,大大促进了本村的经济发展。1992年全村创社会总产值341万元,实现社会总收入194万元,人均收入1 850元。其中:能源生态模式收入达700元。     

钙镁的快速常量和剩余EDTA的测定

在EDTA洗炉中,分析方法直接涉及洗炉的控制及其方案制定,为此,特将其中几种重要方法陆续发表。长期以来,锅炉垢中钙镁的分析大都采用重量法。重量分析法速度慢,工作量大,而且不准确,而仪器分析则受到较大的条件     

从EDTA洗炉液中回收EDTA

荣获中华人民共和国科学技术进步二等奖项目——“协调EDTA新方法”的文稿之一,本文主要论及从洗炉废液中回收EDTA问题。     

降低二氟氯溴甲烷生产原料单耗

前言二氟氯溴甲烷(Halon1211,以下简称1211)是国内外普遍使用、性能优良的卤代烃灭火剂。它具有高效低毒,久贮不变质,使用时不凝结,用后不留痕迹等优点。我国的1211由浙江省化工研究所于1964年试制成功,1970年通过年产30t 扩试鉴定以后,全国已有20余家厂建成100t/a 级生产装置。1988年全国实际产量>2000t,装置能力>3,000t/a,约占全世界产量的1/7。我国1211生产虽然发展很快,但与国外相比,一个明显的差距是主要原料 HCFC-22和 Br_2的单耗高。1987年全年平均单耗 HCFC-22和 Br_2各为0.70t/t 的厂家已属全国先进,而同期     

植物乳杆菌C8-1产类细菌素的初步研究

从发酵2周的泡菜中分离到66株乳杆菌,以其中4株乳杆菌作为出发菌株进行紫外诱变处理得到一株产类细菌素的突变株C8-1。基于细胞形态、生理生化和16S rDNA测序数据,菌株C8-1被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。菌株C8-1所产的类细菌素具有较宽的抑菌谱,能够抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种食品腐败菌和致病菌;有较好的热稳定性,在4℃冷藏5 d和-20℃冷冻5d以及60,80,100℃和121℃分别加热15 min,活性损失均不超过6%;且抑菌活性随pH值增大逐步降低,当pH≥6时,抑菌活性消失,对胃蛋白酶、木瓜蛋白酶耐受性较强,对胰蛋白酶较为敏感。这些数据表明,产类细菌素的植物乳杆菌C8-1在食品加工中具有进一步地潜在应用价值。     

植物乳杆菌C8-1产细菌素发酵条件优化研究

以XMRS为基础培养基对植物乳杆菌C8-1产细菌素的培养基组成和发酵条件进行了优化,结果表明:最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为大豆蛋白胨.刺激因子Tween 80最佳添加量为3‰(体积分数).在大豆蛋白胨1.5%,牛肉膏1.5%,蔗糖2.0%(均为质量分数),初始pH值为6.5,30℃培养28 h条件下培养植物乳杆菌C8-1所产细菌素的效价可达到271.36 IU/mL,增长34.3%,优化后产细菌素能力提高,效果显著.