常食果蔬 亭亭玉立

美国科研人员进行的一项新的研究发现,为了避免热量摄入而对牛奶和其它奶制品采取回避态度的儿童,其体重超重的危险性明显增加。近年来的若干研究已经显示,尽管乳制品含有脂肪,但摄入乳制品仍有助于人体健康。这一最新的研究则表明了食用乳制品对少年体重所具有的超乎寻常的作用。     

素蔬佳肴——茄子

“茄子”又名茄瓜、矮瓜,古代称酪酥。生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等。紫色茄子中还含较丰富的维生素P。常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等     

“食豆一族”与“饮食三高”

国人素有吃豆的习惯，诸如豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、腐竹、腐乳等。豆类品种多至上百种，其中黄豆营养价值高，有“绿色牛乳”誉称。     

话说鹅掌

鹅掌又称鹅脚,正规的称谓应是鹅蹼。与鸡爪、鸭脚一样,鹅掌本是下脚料,但它比鸡爪、鸭脚大而壮,脂肥,皮多筋多,皮质柔韧,有嚼劲,肉质结实,富含胶质,有美容和延缓衰老功效,“性较和平,煨食补虚”(清·王士雄《随息居饮食谱》),特别宜于病后食用,如烹饪得当,鹅掌可成名菜。从汉代起,鹅掌开始入馔,最初在熟食店出售,南北朝时首次进入宫廷。据《帝王后宫记实》介绍,北魏孝文帝在位时,女贵人冯妙莲精心烹制了一款美味可口的鹅掌菜献给孝文帝,博得了皇上的欢心,从此孝文帝常到冯贵人住处吃鹅掌。南宋时,高宗清河王张俊府第,张供进的御宴中,就有“…     

马奶与马奶制品加工

长期以来,我国的内蒙、新疆等少数民族地区就有饮用马奶的习惯,但由于我国多数人不饮马奶,加之“马奶不能饮用”的谬传,其营养价值到今还未被人们所认识。目前利用马奶及马奶制品最多的国家主要是苏联和蒙古。我国是一个养马大国,多年来,马匹一直稳定在1100万匹左右,居世界之首,马奶资源相当丰富。因此,开发和利用马奶资源对于缓解我国同前奶源紧张状况具有十分重要的意义。     

吃鸡蛋有学问

说到鸡蛋,人们都会认为这是一件老生常谈的话题。 其实,真正深懂鸡蛋的营养及吃鸡蛋的方法的人并不算甚