果蔬抗癌三则

你需要番茄红素吗?请吃些西瓜吧! 吃西瓜不仅是一件乐事,而且,它能给你提供番茄红素,这是一种有益人体健康的植物营养。现在,美国农业研究处的研究员们对西瓜所含的番茄红素的基因对人的影响进行了研究,他们研究了13种西瓜,发现有的西瓜所含的番茄红素与新鲜的西红柿相同,有的高于西红柿的含量,且这些西瓜含有丰富的维生素     

小麦胚芽的营养价值

小麦胚芽的营养价值成都市粮油监测站黄元华四川省粮油中心监测站钟烈铸小麦胚芽是小麦制粉的副产物，占籽粒重量的２％～３％，是一种纯天然的、价格低廉的高级营养品，我国年蕴藏量达２８０万吨。小麦胚芽含有多种营养成份，其蛋白质含量高达３１％，占麦粒蛋白质的８％...     

趣谈比目鱼

比目鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼，它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。鱼类学家告诉我们，比目鱼这种奇异形状并不是与生俱来的。刚孵化出来的小比目鱼的眼睛也是生在两边的，在它长到大约3厘米长的时候，眼睛就开始“搬家”，一侧的眼睛向头的上方移动，渐渐地越过头的上缘移到另一侧，直到接近另一只眼睛时才停止。 的     

老北京的露酒

露酒，中国古老而独具民族特色的酒种。我国著名露酒专家王秋芳通过《老北京的露酒》展示了老北京露酒辉煌的历史。透过专家所书饮用露酒情景文化，可以发现文章更深层的意义，就是揭露了某些商家过渡炒作露酒滋补功能、掩盖饮用文化而造成露酒不能发展的根本原因。希望通过本文还露酒原貌。     

作物秸杆微贮饲料营养价值及应用

作物秸杆微贮饲料营养价值及应用薛晓珍张敏（新疆农科院中心实验室乌鲁木齐８３００００）我国是一个农业大国，每年作物秸杆达５亿多吨，我区每年作物秸杆达１０００多万吨，由于得不到充分和有效的利用，绝大部分被浪费掉，特别是在冬春季节，农牧区的牲畜在饥寒疾病之...     

论食醋的价值

食醋在我国已有2000多年的历史、古谚有“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见醋在我国人民生活中占有很重要的地位。随着科学技术的发展,人民生活水平的不断提高,人们对食品的需求,已从温饱型转向了营养、保健型。因此,人们对食醋的认识也不单单停留在只做为调味品,而更多的注重于它的营养价值和医疗保健价值。 本文仅对食醋在营养、医疗、保健、美容及日常生活等方面的作用叙述如下。     

香椿的四种新做法

香椿是营养价值较高的木本早春蔬菜。含有蛋白质、维生素和磷、钙、铁等矿物质。脂肪和糖含量较少。其与动植物、鸡蛋等原料掺合食用，可互相补偿营养成分，促进消化，且脆嫩、味鲜美。     

加工工艺对饲料营养价值的影响

饲料营养价值不仅与饲料中各种营养成分有关,而且受饲料加工工艺(如粉碎、混合、制粒等)的影响.本文主要讨论加工工艺对饲料利用效率及饲用效果的影响.     

辩证看待活鱼现宰现烹

鱼类是最为常见的烹饪原料之一．其营养价值与畜肉相近．但比畜肉更有益于人体健康．是营养价值较高的食物。与其它原料相比．鱼类具有高蛋白低脂肪的特点．其蛋白质为完全蛋白(优质蛋白)．生物价较高．脂肪通常呈液态．消化吸收率高；无机盐和维生素含量丰富．是维生素B2、尼克酸和维生素E的良好食物来源。在全国各地，鱼类入菜可谓司空见惯．特色