D-甘露糖生产工艺及生理功能研究进展

D-甘露糖为D-葡萄糖的C-2位差向异构体，生产方法包括植物提取法、化学合成法和生物转化法三种，其中生物转化法受到越来越多的关注。D-甘露糖已经被发现具有多种重要的生理功能，一方面D-甘露糖可以通过阻止细菌粘附尿路上皮达到泌尿系统保护作用；二是D-甘露糖可以通过干扰葡萄糖代谢、转运以及修饰抗癌药物载体起到抗肿瘤作用；三是通过增强初始T细胞向调节性T细胞（Treg细胞）转化起到免疫系统调节作用。未来D-甘露糖的生理功能需要更多研究数据进一步证实，以期为D-甘露糖在功能性食品和生物医药方面的应用提供支持。本文就D-甘露糖的生产工艺、代谢途径、生理功能及应用等方面的研究进展进行综述。     

玉米麸皮膳食纤维特性、生理功能及其在食品行业的应用研究概况

综述了玉米麸皮膳食纤维及其在食品中应用的研究现状及发展趋势。对膳食纤维的分类、提取及改性方法进行了归纳和对比介绍,从溶解度和黏度、水化特性和持油力、吸附性和抗氧化性四个方面概述了玉米麸皮膳食纤维的特性,对玉米麸皮膳食纤维与降低和肥胖相关疾病发病率的相关性,如降低血糖、降低血脂和调节肠道菌群的功能进行了概述,展望了玉米麸皮膳食纤维在面制品、保健产品以及饮品领域的应用。对玉米麸皮膳食纤维的研究工作具有一定的参考价值,并为其广泛应用提供理论支持。     

饮用水问题应从娃娃抓起

<正>水是生命之源,它甚至比食物还要重要。但在实际情况中,水的这种重要性却被人们忽略。大部分人认为,水就是解渴的,它无任何营养价值。其实不然,水乃人体最重要、最基本的一种营养物质。水不但具有独有的营养功能,甚至蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维六大营养素的营养生理功能必须在水的参与下才能完成,所以水是七大营养物质中最基本、最重要     

苜蓿皂苷的生理功能及其对畜禽的影响

苜蓿皂苷是一种从苜蓿中提取的活性物质,其在畜禽生产中应用广泛,并表现出多种生物学活性。文章主要对其在畜禽生产中的应用等方面进行讨论。     

低聚木糖的生理功能及其在食品中的应用

低聚木糖作为功能性食品具有重要的生理功能,本文对其重要的生理功能及其在食品中的应用作一综述。     

果聚糖果糖转移酶的研究现状

果聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,即LFTase)[EC 4.2.2.16]是将果聚糖(levan)催化水解为双果糖酐IV(DFA IV)的酶。文中综述了果聚糖果糖转移酶的制备菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFA IV)及其生理功能等。     

蚕豆中抗营养因子的生理功能

一直以来,人们利用各种方法去除蚕豆中所含的原花青素、植酸、凝集素、蛋白酶抑制剂等被认为是不利于营养吸收的物质,但随着人们生活状况的改善,营养过剩引起了各类慢性疾病,例如糖尿病、高血压、高血脂等等.近期的研究表明,蚕豆中的这些抗营养因子具有诸如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、预防肥胖等生理功能,适量摄入有利于人体健康,需要人们对其进行新的评价和开发利用.     

番茄籽油的提取及其影响因素和生理活性研究进展

番茄籽是生产番茄制品时的副产物,番茄籽油含有大量的不饱和脂肪酸、生育酚和植物甾醇,是一种优质的食用植物油资源。现代医学和营养学的研究表明它具有抗氧化、调节心血管疾病和增强免疫等多种保健功能,具有极高的营养和药用价值,已成为当前保健植物油领域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献,在介绍番茄籽油理化性质的基础上,重点论述了番茄籽油的提取工艺及其影响因素,概括性阐述了番茄籽油的生理活性。同时也对番茄籽油研究的前景和方向进行了展望。     

荞麦蛋白的组成与功能成分研究进展

荞麦蛋白作为荞麦中主要的生物活性成分,具有较高的营养价值和降胆固醇、降血压、降血糖等生理功能,介绍了有关荞麦蛋白的组成和功能性质的研究进展,以期为荞麦蛋白的进一步研究提供参考依据。     

共轭亚油酸在动物营养中的研究与应用(综述)

共轭亚油酸是近年来动物营养学界比较关注的问题。此文在总结国内外文献资料的基础上，对共轭亚油酸的生理功能、生产加工、活性形式、在养猪生产中的研究与应用等问题进行综述。