肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性

肌原纤维蛋白含量是影响低脂乳化型肉制品保油性的重要因素,作用机制目前尚不完全清楚。本研究通过建立肌原纤维蛋白-橄榄油乳化体系,探究不同体积分数下(1%,5%,10%)肌原纤维蛋白稳定油/水乳液的具体途径。结果表明:肌原纤维蛋白体积分数较低时(1%)乳液稳定性较差,乳析指数显著高于其它两组(P0.05),乳液黏性及界面蛋白吸附量较低,保油性差;蛋白质体积分数为5%、10%时乳液稳定性显著提高(P0.05),粒径为1～10μm,并且呈单峰分布,界面蛋白吸附量和保油性显著提高(P0.05),此外,新鲜乳液(1%,5%,10%)中形成的界面蛋白膜可以有效抑制乳液氧化。界面蛋白膜是低体积分数条件下乳液实现保油性的重要途径,然而,高体积分数条件下(5%,10%),界面蛋白膜需要协同乳液中的肌原纤维蛋白凝胶基质共同提高乳液保油性。这对完善肉糜稳定理论及实际生产中指导配方设计具有一定意义。     

亲和毛细管电泳法和荧光猝灭法分析α-乳白蛋白与离子液体相互作用

以溴化1-乙基-3-甲基咪唑(1-ethyl-3-methylimidazolium bromide,[C2mim]Br)为原料,采用中和法合成氨基酸离子液体1-乙基-3-甲基咪唑-2-氨基-1,3-戊二酸盐(1-ethyl-3-methylimidazolium 1-aminopropane-1,3-dicarboxylic acid salt,[C2mim][Glu])。分别采用亲和毛细管电泳法和荧光猝灭法考察α-乳白蛋白与[C2mim][Glu]、α-乳白蛋白与[C2mim]Br的相互作用。结果得到二者结合常数均在10~6 L/mol量级,且α-乳白蛋白-[C2mim][Glu]的结合常数大于α-乳白蛋白-[C2mim]Br,结合比约为1∶1。实验结果为进一步研究α-乳白蛋白与离子液体相互作用机理、开发高效环境友好的α-乳白蛋白萃取体系具有一定的参考意义。     

黑加仑花色苷的提取及抗氧化活性研究

采用溶剂提取法对黑加仑花色苷进行提取,通过测定花色苷提取量、2,2-二苯基-1-间三硝基苯基联肼(DPPH)自由基清除率、还原能力综合确定最佳提取条件,以获得具有较高提取量和较高抗氧化活性的黑加仑花色苷提取液,并将提取液与丁羟基茴香醚(BHA)和抗坏血酸的抗氧化能力进行比较。结果表明：黑加仑花色苷最佳提取工艺为提取溶剂乙醇盐酸溶液,其中乙醇体积分数40%、盐酸质量分数0.5%、提取料液比1:10(g/mL)、提取时间2h,所得提取液的花色苷质量浓度为86.15mg/L,即冻果中提取量为172.29mg/100g,此时提取液的DPPH自由基清除率为71.64%,还原能力为1.64(以A700表示);花色苷质量浓度0.1mg/mL的提取液较同质量浓度的BHA和抗坏血酸具有更高的还原能力和自由基清除能力(P＜0.05)。因此,黑加仑富含具有较强抗氧化能力的花色苷,具有良好的开发应用前景。     

微乳液法纳米SnO2材料的合成、结构与气敏性能

本文研究了由阴离子表面活性剂组成的微乳液在纳米ＳｎＯ２气敏材料合成中的应用,研究了阴离子表面活性剂类型及肋表面活性对纳米ＳｎＯ２材料平均晶粒度的影响。     

电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)技术及其应用

文章介绍了电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)的工作原理、仪器结构、分析特点,归纳了ICP-MS分析技术在不同领域的应用进展,探讨了ICP-MS联用技术的特点和发展趋势,并对其发展前景进行了展望。     

板石沟高架桥连续刚构悬浇施工技术

文章结合板石沟高架桥连续刚构及现浇赢线段施工，介绍了高速公路桥梁连续刚构施工工艺及拖工技术，并提出了一些建议和看法。     

菱方结构锂离子正极材料LixMnO2的合成及其电化学性能

以Mn(OH)2作为反应前驱体,LiOH·H2O为锂化剂,K2MnO4为氧化剂,采用氧化原位反应方法,在缓和的实验条件下合成出层状菱方结构Li0.65MnO2材料。采用X射线粉末衍射(XRD)、电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP)、透射电子显微镜(TEM)等手段对样品进行了表征。结果表明,使用该方法可以获得单一相、晶型较好、纯度较高的样品。合成的材料表现出了很好的电化学性能,其初始放电比容量168.9mAh/g,在室温下经过50次循环之后电池放电比容量仍稳定在132.1mAh/g。     

超临界二氧化碳提取辣椒籽油工艺的可视化分析研究

对采用超临界二氧化碳技术提取辣椒籽油进行了较为系统的研究。选择提取压力、分离压力、提取温度、提取时间4个主要影响因素,运用多因素多水平设计法安排实验,选择分离釜1、分离釜2中辣椒籽油质量之和为实验指标,用自主提出的多因素多水平实验结果可视化分析方法对多维空间实验数据进行分析。找出最佳工艺范围为:提取压力为18～35MPa,分离1压力为9.8～10.8MPa,提取温度为35～40℃和提取时间为40～60min。     

对刀具磨损获取信号处理方法的探讨

建立了监测信号与刀具磨损之间的关系,利用监测信号直接或间接反映刀具磨损状态。针对磨损信号多种的处理方法(建立刀具磨损的关系),总结了近几年来学者对监测信号采用的不同处理方法。