葡萄果醋研究综述

对葡萄果醋的保健作用、发酵机理、发酵工艺、研究现状进行总结,并对果醋的发展意义及趋势进行了探讨,即充分利用葡萄资源开发果醋产品的生产,可为葡萄的深加工及综合利用提供一条有效的途径,而液态深层发酵法也将成为果醋发酵的发展趋势.     

高产酒精酵母菌株的筛选

从葡萄上筛选出1株适合赤霞珠葡萄酒酿造的高产酒精酵母菌,命名为M222.用这株酵母菌发酵试验,其发酵酒的酒精含量可以达到12.7%vol,符合低度果酒的要求,此酵母菌对酒精度的耐受程度为15%vol,能够耐受SO2的浓度为400mg/L.     

奶花芸豆中凝集素的提取、纯化及鉴定

以新疆奶花芸豆为原料提取凝集素,以单因素实验结果为依据,结合响应面实验对提取工艺进行优化。通过硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-50和DEAE-A50阴离子交换层析进一步纯化,并利用SDS-PAGE电泳、质谱/质谱联用(LC-MS/MS)技术进行蛋白鉴定。结果表明,最佳提取工艺为:料液比1:13 g/mL,pH7.4,提取时间18.5 h,在此条件下凝集素特异性活力为(13.26±0.26)×103 HU/mg。经过纯化后的目标蛋白特异性活力达到(59.93±0.31)×103 HU/mg。经鉴定目标蛋白为奶花芸豆凝集素,分子量在31 kDa左右。     

SBA-15的改性及催化文冠果油制备生物柴油

以介孔分子筛SBA-15为载体,采用直接合成法和后合成法镀饰Al后再负载碱金属盐KNO₃,制得负载型固体碱催化剂KNO₃-AlSBA-15和KNO₃-Al-SBA-15。用XRD、BET、SEM以及CO₂-TPD对催化剂进行表征。结果表明：在SBA-15上镀饰Al可以保护分子筛的介孔结构;进一步负载KNO₃,能够增强催化剂的碱性。将其应用于催化文冠果油酯交换制备生物柴油,结果显示催化剂KNO₃-Al-SBA-15的催化活性最好,优于传统均相催化剂,所得生物柴油产率可达92%,重复使用多次仍具有较好的催化效果。     

中华寿桃采后生理的研究

本论文以中华寿桃为试验材料,研究了不同贮藏条件对中华寿桃的冰点、呼吸强度、VC含量、相对电导率、PPO等品质和生理指标的影响.并探讨了中华寿桃软化衰老的生理机制,为中华寿桃的贮藏保鲜提供了理论依据.     

焦碳分子筛气调机——一种新的果蔬贮藏保鲜机械

气调贮藏是当前果蔬贮藏保鲜技术中被认为最好的方法。用于果蔬气调的气调机有燃烧式、裂解氨式和分子筛吸附等形式。焦碳分子筛是由原煤经精选、粉碎、成型造孔、活化等方法加工而成,具有丰富的微孔,特别是具有与氧、氮分子直径相近的超微     

减少食品冷藏干耗途径的探讨

干耗是指食品在冷藏过程中因水分蒸发而造成的失重。冷藏干耗不仅会造成一定的经济损失,且能导致食品外观、色泽、风味的恶化和食品品质的下降。我国每年因冷藏食品于耗所造成的损失很大,如能设法减小干耗,其经济效益将十分惊人。     

香梨浊汁饮料加工技术的研究

详细介绍了香梨浊汁饮料的加工工艺及关键技术，通过试验设计确定了产品的配方和最佳工艺参数。     

浅谈我国食品和包装机械之发展

本论述了我国食品机械和包装机械存在的问题，行业发展所面临的形势和任务，并提出了今后发展的对策。     

香梨发酵饮料

以库尔勒香梨为原料，经护色，打浆，调配等工序后，不顾加一定比例经多级台化的葡萄酒酵母和啤酒酵母进行双菌发酵实验，确定分段发酵的最佳条件，研制出具有葡萄酒和啤酒两种风味的低度发酵饮料。