富锌酵母与无机锌补锌作用的比较实验

<正> 近年来国内外对锌(Zn)与生长发育的关系作了广泛深入的研究。越来越多的证据表明Zn 营养水平低下与一系列生化紊乱有密切关系,缺锌可导致器官和组织的生理功能异常,生长发育迟缓,免疫功能低下等症状。目前已认识锌营养缺乏可用补充锌剂来治疗,硫酸锌等制剂已在临床试用,对纠正缺锌所造成的病变具有肯定疗效。但这些无机锌制剂,使用时对胃肠道有一定刺激,其吸收利用可能存在某些障碍。新近研制的富锌营养酵母,系通过     

七宝镇农民膳食及营养缺乏病调查研究

随着农村经济改革,农民生活水平已有显著改善。为了了解当前农民的膳食摄入情况及一些营养缺乏病的患病情况,我们在上海县七宝乡进行了调查研究。 内容和方法 七宝镇农村共有11个村,4557户,总人口数17026人(1986年底统计数据)。以1986年人均收入将11个村分为4个经济层次,采取按比例分层单纯随机抽样方法,每个层次随机抽取60户,共抽得240户。     

核黄素缺乏对大鼠体内铁的影响

以初断乳雄性SD大鼠进行为期7周的动态实验发现,肝铁浓度在核黄素缺乏组(RD组)呈下降趋势;自由摄食对照组(AL组)基本维持不变;而体重对照组(WM组)则明显上升。从2周末起,RD组的肝铁浓度即显著低于WM组。肝脾总贮铁及肝脾总贮铁以体重表示,RD组也低于AL及WM组。从5周末起,RD组的Hb浓度低于WM组,但三组的FEP浓度在各期均无差异。作者认为核黄素缺乏会降低大鼠肝、脾贮铁,同时影响Hb水平。该作用可认为系通过降低铁的吸收所致。     

SY营养软件在营养咨询与食谱制订中的应用

随着生活水平的提高与营养知识的普及,人们对营养提出了更高的要求。如何定量评价某个体或群体的膳食营养状况并给予定量的膳食指导,这就要用到营养分析与食谱制订的软件。以往的营养软件多在ＤＯＳ平台下开发,维护不易,功能尤其是食谱制订部分有限,这就使得营养软件的使?..     

喷雾粉状婴儿主食品营养价值研究(动物试验部分)

实验采用三种代乳粉,即A方含全脂牛奶粉17.5％,B方与C方各含大豆30％与26％;A与B方均含蔗糖22％,C方不含蔗糖;其他成分为稻米粉,蛋黄粉(少量),豆油及其他成分,分别喂养一月龄雄性大鼠共4周。结果表明,C方促进大鼠生长效果最好,体重增重,FE、CE、及每克蛋白质增加体重克数均明显高于A方与B方,但B方与A方相似。大鼠体重恢复试验也以C方明显优于A方与B方。氮平衡、生物价三组间差异不显著。含蔗糖22％喂养大鼠4周,对大鼠血清渗透压未有明显影响。     

对膳食中碳水化物的一些看法

关于碳水化物的问题,可能不太引起人们的注意。碳水化物的作用在西方国家和发展中国家不同,它可以简单的分成可消化的与不可消化的二类。后者在人体内不被消化,前者在体内最后变成糖,在世界各国之间,碳水化物中可消化部分的比例都相似。总的摄入量在350～450克之间,但种类却不尽相同,其差别有三:①西方国家膳食中淀粉占50％,蔗糖占35％,其它的为果糖等。发展中国家淀粉比例较高,蔗糖却较     

核黄素缺乏对铁代谢的影响

棱黄素缺乏可能通过影响体内NADH-FMN氧化还原酶(铁蛋白还原酶)活力而参与铁代谢。同位素吸收试验证实核黄素缺乏会降低大鼠铁的吸收,由此可造成贮铁减少。与贫血关系现有报道不一,可能与缺乏期不同有关。Delana认为,枝黄素与铁同时缺乏,前者缺乏对机体铁状况有“节约作用”(Sparing effect)。核黄素+铁剂对贫血患者的治疗效果优于单用铁剂。目前工作主要为动物实验且不够深入,而人群工作尚未全面开展。     

上海县营养性贫血研究

营养性贫血,尤其是缺铁性贫血(IDA)是全球性的营养缺乏病之一。好发于婴幼儿、孕妇、老年人等。在我国,特别是农村,各人群的贫血率均较高。自1983年以来,我们对营养性贫血的患病率、危险因素、干预试验、铁资源开发以及维生素与贫血关系等进行了一系列研究。现将在上海县的工作汇总如下: