2015年广东佛山高明区食品致病菌污染情况

目的了解广东省佛山市高明区食品中致病菌污染情况。方法参考《国家食源性致病菌监测手册》样品采集及检验方法,对样品分别进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌等7种食品致病菌进行检测分离、鉴定。结果检测婴幼儿食品、肉及肉制品等8大类食品共390份,50份样品检出致病菌,检出率为12.99%,其中以肉及肉制品检出率最高,污染最严重;散装食品致病菌检出率明显高于包装食品;调查共检出53株致病菌,检出率前3位分别为:金黄色葡萄球菌(6.49%)、致泻性大肠埃希氏菌(2.60%)和蜡样芽孢杆菌(1.56%)。结论检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉及肉制品最为严重,散装食品污染程度高于包装食品,在佛山市高明区由金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌和蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病风险较高。     

2013年无锡市市售食品食源性致病菌监测分析

目的了解无锡市市售食品中主要食源性致病菌的污染情况。方法按照《2013年全国食源性致病菌监测工作手册》,在全市各监测点采集食品样品,检测沙门菌、致泻大肠埃希菌、单增生李斯特菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢菌等致病菌。结果共采集8类食品317份样品,有4类检出致病菌,致病菌检出率为10.09%,由高到低分别为水产品(33.33%)、婴幼儿食品(23.75%)、速冻米面制品(12.50%)、肉及肉制品(2.44%);冷冻饮品、膨化食品、乳及乳制品、地方特色食品均未检出致病菌。副溶血性弧菌检出率最高(33.33%)、其次为蜡样芽孢杆菌(18.95%)、阪崎肠杆菌(6.25%)、金黄色葡萄球菌(2.03%)、单增李斯特菌(0.99%),差异有统计学意义(χ2=50.371,P0.05),未检出沙门菌、志贺菌、致泻性大肠埃希菌。流通领域样品检出率(9.89%)略低于餐饮单位(11.76%),定型包装食品样品检出率(10.36%)略高于散装(包括自行简易包装)食品(9.47%),以上差异均无统计学意义(P值均0.05)。结论无锡市市售食品食源性致病菌检出率较高,存在一定的食品安全隐患。水产品和婴幼儿食品是主要污染食品;副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌是主要致病菌。     

2013和2015年重庆市流动早餐食源性致病菌污染状况

目的 通过对重庆市街头小吃、流动摊点等的早餐中食源性致病菌的调查分析,了解重庆市流动早餐的卫生状况,发现食品安全隐患。 方法 2013和2015年在重庆市按照随机抽样的原则,选择渝中区等16个区县采集1 051份散装未经过较高温度处理后的流动早餐(包括政府指定的正规流动早餐点(早餐车)和无证流动早餐点),按照国家标准GB 4789-2010,GB 4789.14-2014和GB/T 4789-2003/对沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻大肠埃希菌进行检测。 结果 2013年共采集样品300件,检出致病菌10株,其中金黄色葡萄球菌9株,致泻大肠埃希菌1株,沙门菌未检出。快餐店食堂采集的样品中金黄色葡萄球菌检出率为3.00%。粥及米面制品中的金黄色葡萄球菌和中式凉拌菜中致泻大肠埃希菌检出率为分别为4.21%和2.94%。2015年共采集样品751件,检出致病菌62株,金黄色葡萄球菌24株,沙门菌1株,蜡样芽孢杆菌37株,单增李斯特菌未检出。超市零售店样品的致病菌检出率最高,达到15.38%,主要污染菌金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌。粥及米面制品中除单增李斯特菌未检出,其余3类食源性致病菌均有检出,总体检出率为8.32%。 结论 重庆市流动早餐中存在食源性致病菌污染,其中粥及米面制品的金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌污染比较突出,应采取相应措施,防止食物中毒的发生。     

2017年内蒙古自治区食源性致病菌监测结果分析

目的 了解内蒙古自治区食源性致病菌的污染状况,提高食源性疾病预警和控制能力。方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,对市售的8类食品样本进行单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、大肠埃希氏菌O157∶H7和弯曲菌等9项食源性致病菌进行监测。结果 自2027份样品中共计检出阳性样品39份,检出率1.92%。其中,蜡样芽胞杆菌检出率最高,达3.64%,此后依次为弯曲菌（1.50%）,致泻大肠埃希氏菌（1.20%）、单核细胞增生李斯特氏菌（0.62%）、沙门菌（0.43%）和金黄色葡萄球菌（0.37%）,未检出大肠埃希氏菌O157∶H7和副溶血性弧菌。结论 内蒙古自治区食品存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品监督管理,以减少食源性疾病发生。     

2013-2015年禹州市食源性致病菌的监测分析

目的了解禹州市消费量大、流通广的食品中食源性致病菌的污染状况及分布,为食品安全风险评估和食品卫生监督提供支持。方法 2013-2015年,采集十四类食品共计304份样品,依据最新版GB,T4789的检测方法和《河南省食源性致病菌检测作业指导书》,对其进行金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、志贺氏菌、阪崎杆菌、蜡样芽胞杆菌等7种食源性致病菌的监测分析。结果共检测出致病菌阳性样品50份,检出率为16.44%。其中金黄色葡萄球菌为7.17%、沙门氏菌为1.00%、单核细胞增生李斯特氏菌为3.82%、致泻大肠埃希氏菌为11.00%、蜡样芽胞杆菌为18.75%。在禹州市的食品生产经营领域,肉及肉制品、米粉类、蔬菜及其制品受致病菌污染程度较高。对三年的样品进行致病菌阳性检出率统计学分析,有明显差异。结论禹州市居民消费的主要食品中存在致病菌污染的风险。食源性致病菌的主动监测机制,在及早发现食品安全隐患、降低食源性疾病的发病率、切实保障食品消费者的身体健康方面,发挥了重要作用。     

2012-2014年惠州市市售食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解本地区市售食品中食源性致病菌的污染状况。方法采用随机抽样方法,分别对我市的部分超市、市场、商店、专卖店及餐饮服务场所的11类食品共637份进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、致泻性大肠埃希氏菌的检测。并将分离到的金黄色葡萄球菌菌株进行肠毒素检测和药敏试验。结果637件样品中检出致病菌60株,总检出率为9.41%。其中检出率最高的是蜡样芽胞杆菌,检出率17.05%,金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门菌检出率5.42%、1.37%、0.92%和0.20%, 未检出致泻性大肠埃希氏菌和副溶血性弧菌,各致病菌检出率有显著性差异(χ²=127.0999,P=0.000)。各类食品中以餐饮食品、豆制品和婴幼儿食品食源性致病菌检出率较高,分别为29.41%、21.88%和17.81%,以金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌污染为主。有23株金黄色葡萄球菌产肠毒素,阳性率为69.70%,并同时对青霉素、苯唑西林、庆大霉素、红霉素、环丙沙星、左旋氧氟沙星、克林霉素、四环素、复方新诺明存在不同程度的耐药。结论我市部分市售食品存在食源性致病菌污染的状况,主要以金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌的污染为主,沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌也有不同程度的污染。     

西安市2014年食源性致病菌污染监测与分析

目的了解西安市市售食品中食源性致病菌的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据。方法 2014年采集12类共321份食品样品,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌、致泻大肠埃希菌及蜡样芽孢杆菌进行检测分析。结果 321份样品中共检出食源性致病菌56株,总检出率为17.45%;其中致病菌中单核细胞增生李斯特菌的检出率最高(17.44%),其次是蜡样芽孢杆菌(11.11%)、金黄色葡萄球菌(5.73%);不同类别的食品中调理肉制品的致病菌检出率最高(75.00%),其次是生食肉类制品(46.67%);不同季度中以第二季度检出率最高(22.94%)。结论西安市市售食品存在一定的食源性致病菌污染,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,预防和控制食源性疾病的发生。     

2010-2016年内蒙古自治区肉及肉制品中食源性致病菌监测

目的 了解2010-2016年内蒙古自治区肉及肉制品中食源性致病菌污染状况,评价其存在的主要危害因素,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法 随机采集市售肉及肉制品样品,根据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》标准操作程序,监测单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠埃希氏菌O157〖DK〗∶H7、致泻大肠埃希氏菌和弯曲菌等6种常见食源性致病菌。结果 3759份样品中共检出485株阳性菌株,致病菌总检出率为12.90%。其中单核细胞增生李斯特氏菌污染较严重,检出率为7.21%(255/3539),空肠弯曲菌次之,检出率为3.51%(13/370),金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌和大肠埃希氏菌O157〖DK〗∶H7检出率分别为2.98%(92/3089)、2.95 %(111/3759)、1.20%(12/998)和0.11%(2/1830)。各类食品总检出率范围为2.89%~34.78%,调理肉制品检出率最高,熟肉制品最低。结论 肉及肉制品食源性致病菌污染率较高,存在导致食源性疾病的潜在危险。     

2015年郑州市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的为了解郑州市内2015年食品中食源性致病菌的污染现状及其分布,进而为致病菌的预防和控制提供有效的依据。方法 2015年对郑州市9类(餐饮食品、生肉制品、焙烤及油炸类食品、动物性水产品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、蔬菜及其制品、水果及其制品和调味品)244份食品样品进行致病菌(单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌)检测。结果 244份食品样品中,共检出致病菌47株,样品45个,总检出率18.44%,主要被金黄色葡萄球菌(18.06%)和副溶血性弧菌(16.67%)感染,而沙门氏菌和霍乱弧菌未检出。9类食品中焙烤及油炸类食品样品全被污染,检出率100.00%,生肉制品检出率36.11%,动物性水产品检出率27.50%,餐饮食品检出率13.83%,而水果及其制品、蔬菜及其制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品和调味品均未检出致病菌。结论郑州市2015年食品中存在食源性致病菌污染,主要以金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌为主,9类食品中焙烤及油炸类食品、生肉制品、动物性水产品和餐饮食品皆被不同程度的污染。     

贵阳市2015年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的:了解贵阳市食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全监管和科学评估食品安全风险提供依据。方法:在贵阳市各区采集9类270份食品,按照国家风险监测手册进行7种食源性致病菌检测。结果:9类270份食品样品中共检出4类20株食源性致病菌,总检出率为7.41%,检出致病菌的食品是肉与肉制品、流动早餐、焙烤食品、蛋与蛋制品,其中肉与肉制品检出率最高,为26%;检出的致病菌有蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高,为20%。结论:2015年贵阳市食品中存在一定的食源性致病菌污染,肉与肉制品、流动早餐应作为重点监管食品,蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌应作为重点监测致病菌。     

2013年大连市食源性致病菌监测分析

目的:监测大连市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法:在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集9类食品,依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008,对采集样品进行7项致病菌监测指标包括:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌分离、生化及血清学鉴定。结果:共监测肉及肉制品、流动早餐、婴幼儿食品、生食动物性水产品、冷冻饮品等共计245份样品,检出食源性致病菌10株,总检出率4.08%(10/245)。结论:大连市食品存在食源性致病菌污染较严重,其中肉及肉制品、流动早餐是主要受污染食品;应加强食源性致病菌的监测,防止食源性疾病和食物中毒发生。     

顺义区重点餐饮单位凉拌菜食品监测分析

目的:掌握北京市顺义区餐饮单位凉拌菜食品中食源性致病菌的污染现况和动态变化趋势,为卫生行政部门提供监督执法依据。方法:从2007年6月~2008年6月对顺义区20家重点餐饮单位凉拌菜食品进行抽检,共抽检样品453件,检测项目为大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性大肠埃希氏菌(EPEC)、出血性大肠埃希氏菌(EHEC O157H7)、变形杆菌、单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌计数。结果:样品总体合格率为73.1%,夏秋季节凉菜样品更容易受到细菌的污染(x2=38.26,P=0.0001),其中9件样品检出致病菌,致病菌总体阳性率为1.98%,7件样品检出金黄色葡萄球菌,检出率为1.55%,2件样品检出单增李斯特菌,检出率为0.44%,其余几种食源性致病菌均未检出。结论:顺义区凉拌菜食品存在一定卫生安全隐患,建议卫生行政部门加强监督执法力度及食品卫生从业人员卫生知识培训等一系列措施,降低食源性疾患的发生风险。     

重庆市渝中区2011-2013年食源性致病菌监测结果分析

目的全面了解渝中区食品卫生状况,确定食源性致病菌在不同类食物中的分布情况,为食品安全风险评估提供科学依据。方法按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对16类食品中的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌和布鲁氏菌进行分离与鉴定。结果 2011-2013年共检测食品样品630份,检出食源性致病菌31株,总检出率为4.92%,其中检出金黄色葡萄球菌15株,检出率为2.46%(15/610);单核细胞增生李斯特菌7株,检出率为2.15%(7/325);蜡样芽胞杆菌2株,检出率为1.43%(2/140);阪崎肠杆菌7株,检出率为10%(7/70);而沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、布鲁氏菌均未检出。结论本区所售食品存在一定的安全隐患,应加大监管力度,避免食品安全事件的发生。     

盐城市2013年食源性致病菌监测结果分析

目的了解盐城市食品中食源性致病菌污染状况。方法按照《2013年江苏省食源性致病菌监测工作手册》,在全市各监测点采集食品样品,检测沙门菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和蜡样芽孢杆菌等项目。结果 195份样品共检出19株致病菌,检出率为9.7%。金黄色葡萄球菌检出率最高(15.0%),其次为蜡样芽胞杆菌(10.0%),铜绿假单胞菌(8.0%)。结论盐城地区肉制品、婴幼儿食品和桶装饮用水被致病菌污染的风险较高,应加强监督管理。     

鄂州市2012-2014年食源性致病菌的污染状况

目的了解鄂州市食源性致病菌污染情况以及高危食品种类,为食源性疾病的预防提供依据。方法依据GB4789和《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》规定方法进行检验和评价。结果 464份样品共检出致病菌106株,检出率为22.84%,其中各菌检出率分别为蜡样芽孢杆菌13.82%、金黄色葡萄球菌11.08%、单核细胞增生李斯特菌10.84%、阪崎肠杆菌2.33%、沙门氏菌1.51%。结论该市食品中存在食源性致病菌的污染,以肉及肉制品,地方性食品,餐饮食品中的致病菌污染率相对较高,其中金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌是污染食品的主要致病菌。     

嵊州市2011-2012年食品中食源性致病菌检测结果分析

目的了解嵊州市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病预防和控制提供科学依据。方法依据浙江省食源性致病菌监测工作手册要求,采集本地7类400份样品,按照GB4789进行沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希氏菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等致病菌检测。结果 400份样品有28份检出上述致病菌,致病菌总检出率为7.00%。结论嵊州市食品中存在食源性致病菌污染,是食源性疾病潜在的危险因素,应加强监管,提高食品安全。     

重庆市永川区生肉及生食肉类产品中食源性致病菌的检测结果与分析

目的：了解重庆市永川区生肉及生食肉类产品中食源性致病菌污染状况,为进一步加强食品安全和预防控制食源性疾的发生提供依据。方法按照GB4789－2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》和《食源性致病菌监测工作手册》分别检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌。结果50份样品中有10份样品检出致病菌,总检出率为20.00%。共检出致病菌11株,检出率22.00%。结论重庆市永川区生肉及生食肉类产品中存在食源性致病菌污染,有关部门应加强监管,以保证肉类食品安全。     

2013—2017年白银市食品中食源性致病菌监测分析

目的了解白银市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病提供参考依据。方法对2013—2017年白银市5个县区食品中致病菌监测数据进行整理分析。结果 5年共监测食品样品24类1 638份,致病菌总检出率为6.90%,24类食品中致病菌的检出率差异较大,其中生畜禽肉中致病菌检出率为18.97%,主要致病菌是致泻大肠埃希菌;婴幼儿食品检出率为17.42%,主要致病菌是蜡样芽胞杆菌和阪崎肠杆菌;乳及乳制品检出率为16.54%,主要致病菌是蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;动物性海水产品检出率为15.00%,主要致病菌是副溶血性弧菌;熟肉及其制品检出率为5.71%,主要致病菌是单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和致泻大肠埃希菌。结论 2013—2017年白银市部分食品存在不同程度的食源性致病菌污染,因此,应对这类食品的生产、流通和储存等环节加强监督管理,采取有效措施预防食源性疾病的发生。     

2016年芦淞区即食米粉食源性致病菌污染调查

目的通过对2016年芦淞区即食米粉食源性致病菌的调查分析,掌握食用米粉的污染状况。方法按照《2016年湖南省食品安全风险监测方案》的要求,采集150份即食米粉,进行大肠菌群、大肠埃希氏菌O157、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌的检测和分析。结果 150份即食米粉样品,大肠菌群检出率17.3%,蜡样芽胞杆菌检出率13.3%,沙门氏菌检出率0.7%。未检出大肠埃希氏菌O157、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特氏菌。其中大肠菌群在不同米粉的检出率差异有统计学意义(χ~2=33.625,P<0.01),不同采样地点食源性致病菌的检出率差异有统计学意义(χ~2=6.2000,P<0.05),食源性致病菌污染率比较高的是卤味米粉、鸡杂米粉、杂酱米粉。结论芦淞区即食米粉存在一些食源性致病菌的污染。     

开封市市售生肉与生肉制品致病菌污染状况分析

目的了解开封市生肉及生肉制品中常见致病菌的污染状况,分析食源性疾病相关危险因素,为食品安全预警提供依据。方法按照《全国食源性致病菌检测手册》规定的方法进行四种致病菌的检测。结果共抽样采集样品50份,总检出率达86.00%。检出3种食源性致病菌即沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌。所有样品中未检出致泻大肠埃希氏菌。在不同采样地点、不同包装形式、不同加工形式和不同肉类中,除鱼肉中未检出致病菌外,其余分类形式的肉类中均能检出致病菌。结论本市市售生肉及生肉制品整体卫生状况较差,食品安全风险较大,应引起重视。