微生物菌体制以复合氨基酚粉的研究

本文报道了酸法水解微生物菌体制取复合氨基酸粉的工艺条件和复俣氨基酸粉的成分分析结果。水解时间２０ｈｒ，温度１０５－１１０℃，脱色时间３０ｍｉｎ，活性炭用量２．０ｇ／１００ｍｌ水解液，脱色温度９０℃，产品得率８１．５％，经氨基酸自动分析仪检测，含有１６种氨基酸，其中包括７种必需氨基酸。     

棉籽饼粕脱毒的工艺研究和作用

先从棉籽饼粕中提取植酸，再用尿素法脱毒作用饲料，饼粕经本法处理后，游离棉酚含量从０．１６４９％降到０．０１０７％，蛋白质含量为５６．７５％，１４种氨基酸比处理前所增加。通过对肉用仔鸡的喂养试验表明其效果好于常用配合饲料。     

棉籽饼粕脱毒的工艺研究和利用

先从棉籽饼粕中提取植酸，再用尿素法脱毒作饲料。饼粕经本法处理后，游离棉酚含量从０．１６４９％降到０．０１０７％，蛋白质含量为５６．７５％，１４种氨基酸均比处理前有所增加。通过对肉用仔鸡的喂养试验表明其效果要好于常用配合饲料。     

全茶粉魔芋固型保健羹的质量控制

以粉末绿茶、魔芋精粉及豆浆粉为主要配料，经正交试验优选表明：当粉末绿茶：魔芋精粉：豆浆粉：ＧＦ：ＣＭＣＮａ为２：０．７：０．７：１．５：０．５时，冲调时混合粉与开水比为１：２０时，能在短时间（５～１０ｍｉｎ）内形成均一流质。经检测，配方中主要活性成分ＴＰ为７．５％、葡甘露聚糖为６．６３％。     

田菁的开发与利用——田肉粉的化学成分(1)

研究了田菁种子炼胶后的副产物田肉粉的化学成分。结果表明田肉粉含有生物碱、皂甙、黄酮类、酚类和鞣质、有机酸、香豆素和萜类内脂化合物、糖类等,不含有强心甙、蒽醌类、氰甙,其中生物碱、皂甙、黄酮类、鞣质的含量分别为1.64%、2.28%,0.40%,1.86%.结合田肉粉的化学成分,对其生物活性进行了简要评述。     

挤压膨化技术在豆酱生产中的应用

将豆粕粉和面粉混合，经挤压膨化处理后用于豆酱的酿造，分析比较了膨化前后物料主要成分的变化规律，确定了膨化原料制曲和发酵的最佳工艺条件。实验结果表明，膨化原料制曲比传统工艺制曲的蛋白酶活提高了23．71％，成品中氨基酸态氮含量提高了33．05％，氨基酸生成率提高了4．10％。     

添加剂在挤压过程中钝化大豆抗营养因子的研究

通过实验研究与生产性试验表明，挤压前添加还原剂有助于钝化全脂大豆与生豆饼的抗营养因子，添加０．５％Ｎａ２Ｓ２Ｏ５的膨化生豆饼对肉用仔鸡的饲养效果好于未加用加剂的膨化土豆饼。其增重年提高４．５８％（Ｐ＜０．０５）、料肉比下降５．１７％、蛋白质利用率提高２１．２０％（Ｐ＜０．０１）。     

酶法水解甲鱼蛋白的研究

以鲜活无病甲鱼为原料，经蛋白酶水解后，再离心分离得蛋白水解液，进而制成鳖精口服液，通过正交设计试验，确定了蛋白酶适宜水解条件为：Ｔ＝５５℃，ｐＨ＝７．５，Ｅ∶Ｓ＝０．７％，水解时间为８ｈ，水解蛋白质收率达８１．４７％，水解液中含１９种氨基酸，其中游离氨基酸占总氨基酸的３３．３％，必需氨基酸占总氨基酸的３１．８％。     

重要烟草反应物香料的开发与应用

根据梅拉德反应的本质与特性，以烤烟、白肋烟及四川糊毛晒烟等为原料，选择合适的用量、反应温度及反应时间等，开发出一系列重要烟草反应物香料。加香试验表明，这些烟草反应物香料在卷烟中具有显著增加烟香、协调香气、丰满和圆润烟气等作用，不仅可应用于卷烟加香，还可用于梗丝加料中，用量范围分别为０．０１％～０．１％和０．１％～０．５％。     

酶法水解文蛤肉的研究

以海产文蛤肉为原料，用酶水解获得复合氨基酸水解液。水解液中含有１８种氨基酸，牛磺酸，多种维生素及微量元素，酶水解的最适条件为：水解时间４－６ｈ、温度５０－５５℃，初始ｐＨ７．０，酶添加量１．５－２．０％。酶解后，游离氨基酸含量可达５４．６２ｍｇ／ｇ鲜文蛤肉，其中必需氨基酸占５０％以上，牛磺酸为２６６ｍｇ／ｇ鲜文蛤肉，蛋白质的水解率为５６．７８％。     

田菁籽粉酿制酱油的试验

野生植物田菁种子是豆科田菁属的果实。又名涝豆、咸青、野绿豆。经机械加工后,提取的胚乳胶(或称田仁胶粉)是工业上的重要材料,其提取量仅20％左右。尚残留80％左右的副产品——田菁籽粉(或称田肉粉),如何开发利用是值得研究的一个课题。田菁籽粉含粗蛋白质33％左右,淀粉     

柠檬酸渣生物转化为酸性蛋白酶饲料的研究

以柠檬酸渣为主要原料进行固态发酵生产酸性蛋白酶的试验，研究了不同培养基成分及培养条件对产酶的影响，并进行了曲盘扩大试验和酶学性质探索。结果表明：曲盘扩大培养中，适宜的发酵培养基为：柠檬酸渣６５％、麸皮２４．２５％、豆饼粉１０％，尿素０．２５％，ＫＨ２ＰＯ４ ０．５％，在３０℃时，培养时间为４８ｈ，酸性蛋白酶酶活力可达到４０００μ／ｇ。     

咸味型八宝粥罐头加工及稳定性研究

本研究以糯米、麦片、火腿肉、赤豆、花生仁、核桃仁、红枣、枸杞为原料，运用正交试验优选出入宝粥四种主要原料的最佳百分配比为糯米：麦片：赤豆：火腿肉：３．０％：２．５％：１．０％：３．０％。稳定性研究表明，琼脂－ＣＭＣ－Ａ复事百分配比为０．１％－０．１５％－０．１％对咸味型八宝粥稳定效果最好；合理的蒸煮杀菌公式为５′－５５′－５′／１２１．２℃。     

花生饼中黄曲霉毒素化学脱毒的研究

含黄曲霉毒素的花生饼被用于脱毒处理，使用亚硫酸氨钠，氢氧化钠，氯化钠，次氯酸钠，氨水和尿素作为化学脱毒剂。除了次氯酸钠用量为０．２５％、０．５％和１．０％水平以及尿素用量为１％到５％以外，其余有剂用量为１％、２％和３％水平。     

大豆氨基酸粉的研制

本文报告了酸法水解大豆蛋白制备氨基酸粉的工艺条件和氨基酸粉的成分分析结果。水解时间９ｈ、温度１３０℃，脱色时间９０ｍｉｎ、脱色剂用量０．４ｇ活性炭／ｇ蛋白质。产品得率７６．４％。氨基酸粉中总氮含量１３．７％，氨基氮占总氮量的９２％。     

纯通心白莲速溶粉（糊）的开发研究

以纯通心白莲为原料，利用挤压膨化技术，生产出１００％通心白莲即食速溶粉（糊），并保留了莲子原有的营养成分和风味，延长了贮存期，携带方便。本研究的特点是掌握莲子的特性特征，结合挤压原理，自行设计挤压机的主芯件，并对其生产工艺中的影响因素作了研究。结果表明，主要因素及最佳范围分别为：原料水份含量（１３￣１５％）、挤压温度（１７０￣２６０℃）、挤压压力（１．０￣１．２×１０＾５Ｐａ）、进料速度（３０￣７     

饲用酶制剂对饲喂低蛋白饲粮蛋鸡生产性能的影响

为研究饲用复合酶制蛋鸡低蛋白饲粮中的应用效果,将２０６１羽２８周龄的蛋鸡随机分成两组,分别饲喂对照饲粮和添加饲用复合酶制剂的试验饲粮,基础饲粮为根据蛋鸡可利用氨基酸需要量和馈料原料氨基酸可利用率配制的低蛋白饲粮。试验结果表明：戌对照组相比,试验组的产蛋率提高１．０５％,料蛋比降低０．８５％;特别是当外界气浊变化较大时,试验组蛋鸡的抗应激能力显著增加,生产性能未受应激影响。     

香料烟烟籽的分析与应用研究

从1998年至今,云南省保山香料烟有限责任公司每年都会生产约150～300t香料烟烟籽,而这些烟籽一直都没有加以利用。为了寻找综合利用这些烟籽的方法,对香料烟烟籽中的油脂、脂肪酸、氨基酸和香味成分进行了分析,并用其萃取物及其深加工产品———梅拉德反应产物进行了卷烟加香试验。结果表明:①香料烟烟籽中含有约39 48%的油脂,可以作为一种很好的潜在油料资源;②香料烟烟籽中含有约13 6%的氨基酸,既可作为一种良好的食品或饲料资源,又可作为梅拉德反应的原料;③香料烟烟籽中含有一些香味物质,可以通过溶剂萃取,制成酊剂、浸膏或净油等,用于卷烟加香加料有增进烟香、醇和烟气的作用;④烟籽酊或浸膏可进一步加工成梅拉德反应产物。这些反应产物用于卷烟加香,可以丰满烟香,掩盖杂气,但也会带来些粗刺感。结论是香料烟籽无论是作为卷烟添加剂提取物的原料,还是作为油料、食品或饲料资源,都有较好的应用前景。     

超临界流体萃取番茄籽油的研究

番茄籽油是一种优质的保健植物油，含有较多的必需脂肪酸亚油酸，而且其中天然维生素Ｅ的浓度很高（０．９％左右），比维生素Ｅ之王的小麦胚芽油（０．１％～０．５％）高得多。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄籽中提取出番茄籽油。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５ＭＰａ～２５ＭＰａ，温度４０℃～５０℃，流量２０ｋｇ／ｈ，萃取１ｈ～２ｈ，即可将番茄籽中８０％以上的番茄籽油萃取出来。     

四号溶剂提取番茄籽油工艺和生产技术

番茄籽油是一种优质的保健植物油，含有较多的人体必需脂肪酸──亚油酸，且其中天然维 生素Ｅ的浓度很高（０．９％左右），比维生素Ｅ之王的小麦胚芽油（０.１～０．５％）高得多。采 用四号溶剂浸出技术，常温下从番茄酱加工副产品番茄籽中提取出番茄油，低温脱溶，较 好地保留番茄籽油中的天然维生素Ｅ不被破坏。