RYOTO蔗糖酯在油脂产品中的应用

<正> RYOTO蔗糖酯是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂。RYOTO蔗糖酯是在蔗糖的羟基上由脂肪酸进行酯化结合的产品:1个蔗糖的分子,总共有8个羟基。理论上,其结合范围可以从1个蔗糖分子与1个脂肪酸结合的单酯产品到1个蔗糖分     

试谈蔗糖营销问题

随着市场经济的发展,甘蔗糖业已完全进入市场,蔗价和糖价已基本放开了。在这样的情况下,蔗糖营销问题显得尤为重要。它不但关系到糖厂的经营,而且关系到甘蔗糖业的发展。基于此,笔者拟根据一般的市场营销理论,结合甘蔗糖业实际,试谈一下蔗糖营销问题。１蔗糖营销管理的内容 蔗糖营销管理的目的有三：一是通过蔗糖的推销,实现蔗糖的价值;二是通过蔗糖的推销,掌握蔗糖市场动态,反馈给甘蔗糖厂决策者,为新一轮的适销对路产品的生产打好基础;三是通过为食糖消费者提供服务,使蔗糖的使用价值在蔗糖的消费过程中得以实现。为实现以…     

三氯蔗糖特性与应用探讨

<正>三氯蔗糖甜味剂现在被广泛应用于各大饮料以及烘烤食品中,在美国、欧洲等发达国家应用最为广泛,在食品中添加三氯蔗糖不会使食用者肥胖,同时不会损害消费者的牙齿,是我国应用最为广泛且优点最多的甜品添加剂。三氯蔗糖的特性三氯蔗糖又称蔗糖素,是在蔗糖甜品添加剂的基础上衍生出来的新型氯化衍生物,也是迄今为止唯一一个可以被用于烘烤的甜品添加剂。三氯蔗糖不会产生味道,而且没有吸湿性,热量的产值比较低,在高温下三氯蔗     

6种最可怕的食品添加剂

<正>蔗糖聚酯蔗糖聚酯是一种脂肪替代品。从薯片到冰激凌,很多点心中都含有蔗糖聚酯。由于人体消化酶无法分解这种大分子,因此这种食品添加剂有利于控制体重。从严格意义上来说,蔗糖聚酯属于食品原料,和其他降低脂肪吸收的因素一样,它也会影响脂溶性维生素的吸收。     

蔗糖脂肪酸酯

<正>蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯（Susar ester）,是一类新的非离子型表面活性剂。这类化合物虽然早在1880年即已发现(蔗糖11醋酸脂),但系统的研究工作（包括合成制造）则是从50年代后才开始进行的。60年代后期进入商品化开发。日本是最早工业化生产蔗糖酯的国家。1970年产量即超过360吨;1980年产量达1500吨以上。目前主要工业化国家均建厂投产。     

帕拉金糖及其酶法制取新途径

<正>帕拉金糖(2-D-吡哺葡糖苷-1.6吠喃果糖)是80年代中期商品化的一种具有多种功能的新型抗龋齿性甜味剂,是由葡萄糖基转移酶作用于蔗糖而得到的一种蔗糖异构体,也叫异构蔗糖.     

黄原胶分批发酵过程中补加碳源的研究

为了提高黄原胶发酵的产量和黏度,本文研究了黄原胶分批发酵过程中补加蔗糖的工艺条件,并比较了发酵过程中发酵参数的变化。研究发现,黄原胶发酵蔗糖的初始最佳浓度为40g/L;补加蔗糖时最佳的方式为:在发酵24h时,每升发酵液补加20g蔗糖;比较一次补加蔗糖和多次补加蔗糖时发现,多次补加蔗糖对黄原胶产率的进一步提高没有什么影响;比较补加蔗糖发酵和分批发酵发现,补加蔗糖发酵的最高菌体浓度、黄原胶产率、发酵液粘度都有了较大提高。     

试论广西蔗糖产业可持续发展战略

作者从蔗糖产业可持续发展和提高蔗糖产业国际竞争力的战略高度,实事求是地总结了广西蔗糖产业取得的成绩、存在的问题以及面临的新形势和新任务,并对当前和今后一个时期如何促进广西蔗糖产业可持续发展进行了认真的分析和探讨,特别是从战略高度提出了促进广西蔗糖产业可持续发展的6项措施:即实施高糖高产甘蔗新品种带动战略;实施蔗糖高产甘蔗种植示范带动战略;实施甘蔗全程机械化带动战略;实施甘蔗专业户规模经营带动战略;实施蔗糖产业化服务带动战略;实施对外交流与合作带动战略。6项战略措施的提出,对于当前和今后一个时期促进广西蔗糖产业乃至全国蔗糖产业的可持续发展,都具有十分重要的指导意义和参考意义。     

科学开发利用蔗糖资源

1 取之不尽的蔗糖资源蔗糖是贮藏于诸如甘蔗、甜菜等糖料植物中的一种碳水化合物,它是植物光合作用的产物,是可再生资源。糖料作物在糖厂中被加工成供人们食用的各种蔗糖产品;进入人体内的蔗糖经消化作用为人体的活动提供能量,并向自然界排出二氧化碳和水;糖料植物吸收二氧化碳和水,通过叶绿素在阳光下     

煮糖助剂蔗糖酯S—5

蔗糖脂S—5是浙江金华第二制药厂蔗糖酯S系列产品之一蔗糖单脂肪酸(<25％)和蔗糖二脂肪酸(>75％)的混合物,系非离子型界面活性剂。其质量符合食品添加剂国标GB8272—87,是糖厂优良的煮粮助剂,在甜菜糖厂和甘蔗糖厂多年生产试验表明,它具有明显的降低糖膏粘度、     

明天会更好——访三菱化学食品株式会社上海代表处首席代表 得丸出先生

<正> 有这样一个实验:两瓶同样的咖啡,在其中一瓶添加一种白色粉末,而另一瓶没有添加。在相同的杀菌和保存条件下,两个月后未添加粉末的咖啡酸败并出现蛋白质沉淀,而前者却没有变质。这种神奇的白色粉末叫做蔗糖酯,是     

邻苯二甲酸酯类综述

邻苯二甲酸酯类（Phthalic Acid Esters ,PAEs）是一种十分常见的增塑剂,广泛用于塑料、橡胶及乳化剂等工业中,用其增塑的聚氯乙烯（PVC）可用于制造包装材料、农用薄膜、电缆等。台湾塑化剂事件发生后,消费者对此类增塑剂产生恐慌。本文对PAEs类增塑剂毒性以及美国、欧盟、日本、我国法规进行小结,不同分子量PAEs类增塑剂的毒性强度不同,各国对PAEs的管理方式也不尽相同。本文还对近5年来食品,食品包装材料以及生物样品中PAEs的分析方法进行了回顾,检测结果提示食品、生物样品中均能检测出不同水平的PAEs。因此,需探索更为可靠的分析方法,加强人群暴露水平评估,制定PAEs更为合理的限制规定,以保障消费者饮食健康。     

乳化剂和酶制剂在发酵面制品中的改良作用

研究了乳化剂和酶制剂对于发酵面制品的改良作用.乳化剂如双乙酰酒石酸单甘酯(DATEM)可以强化面筋;分子蒸馏单甘酯可以抑制直链淀粉的老化(回生).酶制剂如木聚糖酶可以改善面团的延展性,增强面筋弹度;抗老化酶如麦芽四糖酶可以延缓支链淀粉的老化.乳化剂和酶制剂的协同作用为发酵面制品的品质改良提供了解决方案.     

Updating USDA's Key Foods List for what we Eat in America,NHANES 2011–12

The Nutrient Data Laboratory (NDL) of the U.S. Department of Agriculture (USDA) uses the Key Foods approach to select foods for nutrient analyses, allowing NDL to concentrate analytical resources on foods that contribute significant amounts of nutrients of public health interest to the diet.The Key Foods approach uses food composition data from the USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR26) for 14 nutrients of public health significance identified in the 2010 Dietary Guidelines for Americans, intake data from NHANES, What We Eat in America (WWEIA) 2011–12, and the USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS 2011–2012) to connect food composition with consumption data. For each food, NDL multiplies the nutrient content by the grams consumed. NDL then ranks all Key Foods for each nutrient and divides the foods into quartiles. The current Key Foods list contains 576 food items, similar to the list generated from NHANES-WWEIA 2007–08,although the number of foods per quartile and rankings of some foodshave changed slightly. Key Foods help NDL provide current, representative data for researchers, policy makers, the food industry, and consumers. This article describes the Key Foods list that NDL developed using data from SR26 and 2011-12 consumption data from NHANES-WWEIA.     

No. 2Vol. 42, No. 4, pp. 289–296, 2008An influence of cosmetic formula on thermal characteristics and its relationship with the sensation of freshness during application

Polyglycerol fatty acid esters (PGFE) , a food grade emulsifier has been used in cosmetic products in recent years due to its safety and low stimulation of skin. Cosmetic formulation containing CoQ1O to provide a stable and clear pre-paration is difficult because it has a high crystalline property. We have tried the development of CoQ10-soluble pre-paration with PGFE applied for cosmetics. The present study is summarized as follows: This CoQ10-soluble pre-paration has a bicontinuous microemulsion structure that provides high solubilization capacity and thermodynamic stability. Cosmetics using this CoQ1O soluble pre-paration tend to improve the skin permeability and also to involve the change in skin conditions (moisturization and elasticity), compared to the non-bicontinuous microemulsion pre-paration.
Keywords:  coenzyme Q10, solubilization, bicontinuous, microemulsion, polyglycerol fatty acid ester, cosmetics, food, emulsifier, safety, low stimulation, skin, moisturization, elasticity     

甜菜果胶制备藻油乳化液及其稳定性研究

藻油富含对人体非常重要的多不饱和脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）,但其极易被光、热和氧等因素诱使发生氧化反应。防止氧化反应发生,制备成稳定的油／水乳化液将其包埋成为其在食品中应用的关键问题。本研究采用甜菜果胶为乳化剂对其进行乳化包埋,研究了乳化条件如乳化剂量、油水比率、pH和均质条件对乳化液稳定性的影响。结果表明,最适的乳化条件为：乳化剂添加量在2．5％以上,油水比1：10,pH〉5,35MPa压力下均质3个循环得到比较稳定的乳化液。     

蔗糖脂肪酸酯在乳饮料的应用

<正> 蔗糖酯是以从天然的砂糖及植物油脂中提取的脂肪酸作为原料,是具有高安全性的食用乳化剂。三菱化学食品有限公司开发的RYOTO蔗糖酯的纯度,达到95%以上。基本上,蔗糖分子有8个羟基,故能结合到的脂肪酸数目为1～8个。同一个脂肪酸结合的蔗糖单酯,具有高度的亲水性,而在抑菌力、乳化力、分散力、可溶化力、渗透性和面粉制品的改良等各方面,均能发挥优良的效果。至于与多个脂肪酸结合的蔗糖酯,其亲油性高,在乳化力和改善油脂方面效果甚佳。     

无溶剂法合成食品添加剂菜籽油蔗糖酯的研究

在碱催化条件下,先由甲醇和菜籽油反应制得脂肪酸甲酯.然后以脂肪酸甲酯和蔗糖为原料,在催化剂和乳化剂的作用下进行酯交换反应合成了蔗糖脂肪酸酯.详细考察了反应过程中乳化剂及催化剂用量,反应时间,反应温度,酯糖比,压力等因素对合成蔗糖酯产率的影响.确定了最佳的合成工艺条件,即乳化剂用量为反应物总质量的9%,催化剂用量为7%,反应温度130℃,反应时间5h,n(脂肪酸甲酯)∶n(蔗糖)=3∶1,压力4.45KPa.该条件下,菜籽油蔗糖酯的产率可高达72.4%,其临界胶束浓度(CMC)为1.86g/L,表面张力为29.4mN/m,乳化力为122s,亲水性能为9.86mL,HLB值为11.5.     

功能性糖醇

糖醇，虽然不是糖，但具有某些糖的属性。因此国外把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业。用糖醇制取的甜食品称无糖食品（sugar free;Sugarless)，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔PH降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防踽齿的好材料，糖醇对人体血糖值上升无影响且能为糖尿病人提供一定热量，所以可做为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。目前，国际食品和卫生组织已批准糖醇为地下铁路须限量食用的安全性食品。