青岛市售冻虾及冻虾仁中磷酸盐残留量的调查分析

通过对青岛市售冻虾及冻虾仁中磷酸盐残留量的调查分析,为水产品的质量安全及风险监测提供一定的科学依据。本文采用离子色谱法,先后对水产样品中正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐含量进行测定。采集水产样品共计265份,其中冻虾64份、冻虾仁201份。结果表明,少数数水产样品中正磷酸盐含量较高,多聚磷酸盐中焦磷酸盐和三聚磷酸盐含量较高;冻虾及冻虾仁中正磷酸盐含量不存在显著性差异(P>0.05),多聚磷酸盐含量均存在一定的显著性差异(P<0.05),冻虾仁中多聚磷酸盐含量明显高于冻虾。     

浙江养殖虾重返欧盟市场

9个集装箱、126吨冻虾最近从浙江成功出口瑞典。这是自2002年欧盟全面禁止进口中国动物源性产品以来，浙江省养殖虾产品首次重返欧盟市场。2002年1月30日，欧盟以在输欧冻虾仁中检出氯霉素为由暂停进口所有中国动物源性产品，浙江省出口的虾仁、蜂蜜、蜂王浆等产品也因此遭禁，出口企业损失惨重。经过我国有关部门和出口企业不懈努力，     

南美白对虾肉糜低温冻藏过程中蛋白质的特性变化

研究南美白对虾肉糜在冻藏过程中的蛋白质特性变化。以虾仁为对照组,主要考察冻藏第0、20、40、60、80、100、120d时在虾仁和虾糜中的pH值、Ca~(2+)-ATPase酶的活性、疏水键、二硫键、水溶性和盐溶性蛋白含量、离子键和巯基类等指标的变化。随着冻藏时间的延长,虾仁和虾糜的pH值,疏水键和二硫键的值都处于升高状态,但是虾糜组的指标都比虾仁低,冻藏120 d的虾糜组分别比虾仁组低0.18、3.28、2.64mg/g;在水溶性和盐溶性蛋白含量、Ca~(2+)-ATPase活性、总巯基、活性巯基、离子键的含量等方面各组数据都处于下降状态,但是虾糜的下降幅度比虾仁小。虾糜组的离子键、水溶性和盐溶性蛋白含量在冻藏120 d后分别比虾仁组高3.62、12.14、5.73 mg/g。在120 d时虾仁的肌原纤维蛋白含量降至新鲜虾仁的38.21%,而虾糜的含量降至43.36%。这表明在冻藏过程中,虾糜的储存形式比虾仁的储存形式更有利于对虾品质的贮藏。本研究的研究结果为虾糜的蛋白等理化品质鉴定提供了理论基础,同时也为虾类产品的精深加工提供了科学依据。     

怎样烹调虾仁菜肴

虾仁菜肴现在越来越受到人们的喜爱。作为较为珍贵烹调原料,虾仁的来源可分为两类。一是淡水虾,又称为河虾,产于江河池塘;二是咸水虾,又称海虾,来自海洋,包括“大虾”、“对虾”等。用河虾和海虾均可制作虾仁菜肴,用炒、溜、炸、蒸、汆等方法均宜。代表菜肴如面包虾仁、溜虾仁、水爆虾仁、酥炸虾仁、青玉虾仁等多种。尽管虾仁菜肴的制法千差万别,但进行比较、分析,便可以发现其又有共同点,如果把握了     

美味、食疗兼得的虾仁馔肴

虾味如鲜,相关虾的品种,有明虾、虾头、虾子、虾皮、虾仁等等。虾仁就是虾挤去头、尾及壳的纯肉部分,有淡水虾仁、海水虾仁之分。以虾仁为主料烹制的菜品异彩纷呈:鲁菜的“溜虾仁”、苏菜的“水晶虾仁”、川菜的“翡翠虾仁”、粤菜的“雪耳蟹黄虾仁”等等举之不尽。虾仁以其味道鲜美、质地脆嫩、色泽鲜亮等属性,深受食客青睐。虾仁不仅好吃,还具有食疗之功效呢,据《本草纲目》记载“……入汤则红色如霞,故论‘虾’,性味甘温,具有补肾益阳、宜吐风痰……之功效。”每100g虾仁含有蛋     

不同冰衣量对冻虾品质的影响

目的分析不同冰衣量对冻虾品质的影响。方法对新鲜全虾和虾仁进行冷冻后包冰衣处理,分为对照组和10%、20%、30%和40%冰衣量组,分析不同组样品在-18℃冻藏后持水力、pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、丙二醛(malonaldehyde,MDA)、弹性和硬度的变化情况。结果包冰衣能显著抑制冻全虾和冻虾仁的TVB-N值的增加(P0.05),对持水力、pH、MDA、弹性和硬度没有显著影响作用。不同冰衣量对冻全虾和冻虾仁的持水力、pH、TVB-N、MDA、弹性和硬度的影响作用无显著性差异。结论冰衣量对对虾品质的影响无显著性差异,建议冷冻产品不要过度包冰,能够达到保护产品品质目的即可。     

我是怎样制作虾仁菜肴的

虾仁,作为比较珍贵的烹饪原料,其来源可分 为两类。一是淡水虾,又称河虾、青虾,产于河湖塘池;二是咸水虾,又称海虾,包括“大虾”、“对虾”。用河虾、海虾均可制作虾仁菜肴,炒、煽、炸、蒸、氽均宜,如面包虾仁、溜虾仁、氽虾仁、果仁虾丁、槽炒虾仁等,品种不少,制法各异。但是,在烹调实践中,对虾仁菜肴进行比较、分析,不难发现其共同之处,如果掌握这些特点,对烹制虾仁菜肴,无疑是大有益处的。 一是取虾仁(肉)的方法。要对不同的虾类用不同的方法。对河虾来说,因其体积小,要用挤的方法取仁。作法是,一手摘住虾的头部,一手摘住尾部,将虾仁向背脊部一挤,虾肉即可脱壳而出。而海虾,应用剥壳取肉的方法,以保持     

冷冻海鲜的那些名堂

正我是一名海鲜爱好者,除了吃海鲜,也喜欢逛海鲜市场或超市的海鲜区,就算不买也开心。我相信很多人在挑选海鲜的时候都会有一个困惑,就是如何选择各种不同保存方式的海鲜。例如,海虾中就有船冻阿根廷红虾、熟冻波士顿龙虾、急冻黑虎虾、生冻青虾仁等。虾的品种不同还好理解,连冷冻都有这么多种,到底哪种好?冷冻海鲜的意义对于中国人来说,无论天上飞的、地上跑的     

某出口冻虾加工厂生产过程中的微生物检测

为保证出口产品的卫生质量,对广东某出口冻虾加工厂进行了调查.检测了出口冻虾(虾仁、去头虾)从原料到成品各工序的微生物变化,并检测了工用具、环境的细菌总数,结果表明,出口冻虾细菌总数一般都符合标准,大肠菌群数有超标现象,致病菌没有检出,工用具等细菌总数常有超标.结果表明应进一步加强出口食品加工厂的卫生管理工作.     

冷冻、急冻、生冻、熟冻、船冻、岸冻,海鲜的这些名堂你知道吗?

正我是一个海鲜爱好者,除了吃海鲜,也喜欢逛海鲜市场或超市的海鲜区,就算不买,看看也开心。我相信很多人在挑选海鲜的时候都会有一个困惑,就是各种不同保存方式的海鲜如何选择。比如海虾就有好多种,船冻阿根廷红虾、熟冻波士顿龙虾、急冻黑虎虾、生冻青虾仁等等。虾的品种不同还好理解,连     

中国现代农业的投资体系及其财政金融机制创新分析

现代农业的兴起为我国各类投资提供了新的出口通道,对提高农产品供给能力、促进产业结构调整和经济增长方式转变具有重要的作用。本文首先分析了我国现代农业及其投资的发展情况,接着对现代农业投资体系进行了深入论述,包括投资主体、投资资金来源等,最后提出了现代农业财政金融机制创新的一些思考和建议。     

我国果汁出口面临新型国际贸易壁垒的挑战与对策

我国果汁出口近年来快速增长，世界浓缩苹果汁生产中心已向中国转移。但当前新型国际贸易壁垒对我国果汁对外贸易的影响越来越严重，因此我们需要采取新的对策应对新型国际贸易壁垒的挑战。     

对农业循环经济和农村循环经济的思考

循环经济引人中国后,受到各界高度重视。借鉴国内外理论和实践,中国创造性地提出了农业循环经济,创立了比较完善的理论体系并在实践中取得较好成效。但鉴于农业发展趋势和中国实际情况,笔者认为,在提倡和发展农业循环经济的同时,更应该在理论和实践中创建农村循环经济,从而为解决”三农”问题奠定基石。     

我国专业化烘烤的现状与发展方向

发展现代烟草农业是当前烟叶生产面临的新形势、新要求。如何更好、更快的建设现代烟草农业已经成为摆在烟草行业面前的一项重大课题。笔者从烘烤的角度,针对我国烟草生产现状,分析了发展专业化烘烤的背景基础和制约因素,探讨了今后的发展方向,并就如何更好的发展专业化、社会化烘烤提出了一系列的具体措施,以便尽快形成专业化烘烤体系,健全推广机制,为我国现代烟草农业的发展提供理论基础。     

绿色壁垒与中国皮革贸易

绿色壁垒也称环境壁垒,是国际贸易中迅速发展的一种新非关税贸易保护措施,已逐渐成为发达国家实施贸易保护主义的主要手段和高级形式。简述了我国皮革行业面临的绿色壁垒现状,分析其对我国皮革制品贸易出口产生的深远影响,并提出我国可采取的积极应对措施。     

产业链视角下我国绿色农业发展现况及对策

绿色农业作为一种现代农业发展的新模式,在我国的发展仍处于起步阶段。绿色农业的发展需要在产业链理念的指导下,政府、企业、农民合作组织、农户以及消费者等主体共同参与。本文从产业链角度分析了我国绿色农业的发展现状,深入探讨了当前绿色农业产业发展面临的一些问题,提出了加强绿色农业产业发展的对策建议。     

建立中国啤酒大麦产、供、销及信息发布的有效体系

<正> 一、我国啤酒大麦发展状况我国啤酒工业自二十世纪八十年代以来迅速发展,啤酒产量从年产不足百万吨发展至年产约4千万吨,连续6年居世界第一,已经成为啤酒生产大国。啤酒工业的强劲发展带动了相关行业,特别是作为啤酒主要原料的啤酒大麦行业的发展。自上世纪八十     

国家财政支持农业产业化的相关政策

<正>大力发展农产品和农业产业化对于提升农村经济发展整体效益,促进农民增收,有效缓解"三农"问题,具有重要的作用和意义。目前与国家财政有关的支持农产品加工及产业化的政策,包括国家固定资产投资中用于农产品精深加工的项目、农业综合开发资金用于支持农业产业化龙头企业、对农产品加工业的税收优惠政策等。同时,中央财政还设立了支持农业产业化的专项资金。     

中澳葡萄酒技术性贸易壁垒差异分析：标签、质检、程序

面对国内国际双循环的新格局,跨境贸易在构建适应国内国际双循环的产业体系和空间布局方面起着举足轻重的作用。该文以进口葡萄酒技术性贸易壁垒为研究对象,对比分析中澳两国在标签要求、卫生质量检验、进口管制程序上的差异,借鉴澳大利亚在国际贸易中的技术性贸易措施,为规范中国进口葡萄酒市场、加快产业建设提出可行性建议。     

运用变频技术的真空冷冻干燥系统的研究

真空冷冻干燥技术是农产品脱水干燥的高新技术,变频控制技术随着人们认识的深入,日渐广泛应用于生产生活之中。面对我国农产品深加工普遍存在产品品质不高,劳动生产率偏低的局面,研究高效、节能、提高品质的技术与装置,具有重大现实意义,本文就是将变频技术运用于冷冻干燥系统的一种研究。