壳聚糖/马铃薯淀粉复合膜体系流变学与微观结构分析

采用流变技术和扫描电镜(SEM)研究不同体积比壳聚糖/马铃薯淀粉(2︰8, 4︰6和5︰5)膜液的流变学特性和膜的微观结构,考察剪切速率、温度、存放时间对复合膜液流变特性的影响。结果表明,复合膜液均具有假塑性。随着温度升高,复合膜液黏度下降。复合膜液在25℃下具有良好稳定性。复配比5︰5的膜液具有较高弹性,且通过扫描电镜进一步证实复配比5︰5时具有较好相容性。     

改性棉针织物橘皮色素直接染色

针对天然染料染色棉织物上染率低、染色牢度差的问题,先利用壳聚糖对棉织物进行改性,然后进行橘皮色素直接染色。通过单因素实验得到棉织物壳聚糖最佳改性工艺:壳聚糖改性液(固液比1∶30,5%乙酸降解壳聚糖制得低分子壳聚糖溶解液作为改性液)质量浓度20 g/L,温度80℃,时间40 min;改性棉织物的最佳染色工艺:橘皮提取物质量浓度0.12 g/L,温度80℃,时间80 min,浴比1∶50。改性棉织物色牢度较未改性棉织物提高1～2级。     

壳聚糖基复配液抑菌条件的优化

以壳聚糖为基材,添加纳他霉素和纳米二氧化钛(TiO_2)两种抑菌剂以增强对金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑菌效果。采用单因素试验和响应面优化分析法研究纳他霉素添加量、纳米TiO_2添加量和搅拌温度对壳聚糖基复配液抑菌性的影响,并优化工艺参数。结果表明:壳聚糖基复配液抑菌剂的最佳条件为:纳他霉素添加量为0.075%,纳米TiO_2添加量为0.08%,搅拌温度为50℃。在此条件下,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为27.21mm、对黑曲霉抑菌圈直径为44.73mm。说明在以壳聚糖为基材,复配纳他霉素和纳米TiO_2两种抑菌剂时,可以达到复配液的最佳抑菌效果。     

超声波提取平卧菊三七总三萜的工艺研究

用超声波提取平卧菊三七总三萜,考察乙醇体积分数、超声功率、超声时间和料液比这四因素对三萜得率的影响,通过单因素试验和正交试验确定了提取的最佳工艺条件。结果表明,乙醇体积分数85%、超声时间40min、超声功率126 W、料液比1︰30(g/m L)时提取效果最佳,三萜得率高达1.327 1%。     

多目标因素钝顶螺旋藻藻蛋白提取工艺分析

以钝顶螺旋藻藻粉为试验材料,采用反复冻融法提取藻蛋白,研究不同浸泡时间(2,6,10,22和48 h),不同料液比(1︰10,1︰20,1︰30,1︰40和1︰50(g/mL)),不同冻融时间(0,2,4,6,8和10 h),不同冻融次数(0,2,4,6,8和10次)对钝顶螺旋藻藻蛋白提取率的影响。基于单因素试验结果,采用L9(34)进行正交试验设计,结果表明4个因素影响效果为:冻融时间最大,其次是冻融次数、浸泡时间,最后是料液比,最优提取工艺条件为料液比1︰20(g/mL)、浸泡时间22 h、冻融时间6 h、冻融次数6次。试验结果为钝顶螺旋藻在食品领域的深加工与利用提供理论依据。     

壳聚糖、姜紫苏提取液涂膜应用于烤制兔腿保鲜

研究了天然保鲜剂壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用效果。分别以不同质量浓度壳聚糖(Ch 0.5 g/d L,Ch 1 g/d L)、不同体积分数姜紫苏提取液(Gp5%,Gp 10%)和两者的复配保鲜液(Mix1:Ch 1 g/d L+Gp 10%(体积分数),Mix2:Ch 0.5 g/d L+Gp5%(体积分数))浸泡涂膜处理烤制兔腿,并检测4℃冷藏烤兔腿16 d贮藏期内的p H值、TVB-N值、POV值、TBA值、菌落总数和感官评分的动态变化。结果表明,经保鲜剂涂膜处理的烤兔腿在储藏期间的p H值、TVB-N值、POV值、TBA值、菌落总数均较对照组低;壳聚糖具有比姜紫苏提取液更优的抗菌作用,而姜紫苏提取液具有比壳聚糖更强的抗氧化作用和对烤兔腿色泽的保护作用;壳聚糖和姜紫苏提取液的复配在抗菌和抗氧化性能上具有协同作用,且浓度越高抗菌及抗氧化效果越优;但高浓度复配保鲜液Mix1使样品气味可接受性稍有降低。复配保鲜液Mix2可延长烤兔腿的保鲜期至第16天,且烤兔腿具有较好的气味品质。     

宣恩火腿粗肽液提取条件优化

以中国四大名腿之一的宣恩火腿为对象,研究其多肽的提取条件。通过单因素试验和正交试验对影响火腿粗肽液提取效果的条件进行优化。结果表明,宣恩火腿粗肽液最佳提取条件为:样品质量与缓冲液体积比15︰100,乙醇体积分数40%,缓冲液pH 7.0,匀浆液与乙醇体积比1︰3,在此条件下能最大程度提取出宣恩火腿中的多肽,为研究宣恩火腿蛋白质降解规律、多肽生理活性等提供参考。     

茶树叶片中茶皂素提取工艺优化

以夏季茶树老叶为原料,利用乙醇水溶液提取茶皂素,考察液料比、乙醇体积分数、浸提温度和浸提时间对粗提物中茶皂素含量及茶叶中茶皂素得率的影响。单因素试验结果表明,液料比10︰1(mL/g)、乙醇体积分数70%、浸提温度60℃和浸提时间1.5 h时为宜。通过正交试验确定了茶皂素提取的最佳工艺:液料比20︰1(mL/g)、乙醇体积分数60%、浸提温度70℃、浸提时间2 h。试验结果为夏秋茶资源中茶皂素的提取提供参考。     

磁聚复配物对L-乳酸发酵液的预处理研究

对用磁聚复配物预处理L-乳酸发酵液进行了研究,讨论了pH值、复配物用量、搅拌速度与时间、温度、磁场强度对絮凝效果的影响。实验结果显示,在pH5~6,40 mg/L壳聚糖与100 mg/L Fe3O4复配,200r/min下搅拌5 min,35~55℃,外加磁场(0.5T)作用1 min的情况下,发酵液的絮凝率达到了98.5%,表明磁聚复配物对L-乳酸发酵液中的蛋白质具有优良的絮凝能力,且更大的优势在于显著提高了固液分离的速度。     

壳聚糖絮凝法纯化蒜氨酸酶

试验以大蒜植株中蒜氨酸酶为对象,研究其壳聚糖纯化条件。以酶活性为指标,通过单因素试验和正交试验研究了壳聚糖絮凝条件对蒜氨酸酶纯化效果的影响。结果表明,壳聚糖最佳絮凝条件为壳聚糖质量浓度20 mg/L、酶液蛋白质质量浓度0.5 mg/mL、搅拌温度10℃、pH 7、搅拌速度200 r/min,搅拌时间10 min。壳聚糖絮凝法可以用于纯化蒜氨酸酶。     

玉米醇溶蛋白壳聚糖复合膜的制备

采用玉米醇溶蛋白、壳聚糖为原料制备复合膜,考察各因素对膜拉伸强度的影响.采用响应曲面法优化玉米醇溶蛋白复合膜的制膜条件.试验结果表明:在料液比(g/mL) 1∶11、乙醇体积分数82％、烘干温度55℃、复配比1∶0.8的条件下,制备的复合膜性能优良,其抗拉强度达15.13 MPa.     

柠檬酸浸取脱除鳙鱼鱼鳞钙的研究

以鱼鳞残钙质量分数为试验指标,在磁力搅拌下进行柠檬酸水溶液浸脱鳙鱼鱼鳞钙的研究。考察液固比、反应时间、搅拌速度和柠檬酸浓度对鱼鳞残钙质量分数的影响,确定它们的最适宜值分别为20∶1(V∶m)、60min、900r/min和12.5%,该条件下,鱼鳞中总钙质量分数由10.5%降至0.772%。正交试验结果表明上述4个考察因素对残钙质量分数的影响精度均为不显著,但对残钙质量分数影响程度相对大小的顺序为反应时间、液固比、搅拌速度和柠檬酸浓度。     

真丝织物的新型柠檬酸无醛抗皱整理研究

真丝织物无醛抗皱整理一直是人们研究的热点。文章用聚乙二醇(100)对柠檬酸进行改性,并与壳聚糖复配共同对真丝织物进行抗皱整理,讨论了改性整理剂聚乙二醇(100)柠檬酸酯、壳聚糖和添加剂浓度,以及焙烘温度、时间等工艺因素对真丝织物抗皱效果的影响。试验证明,最佳整理工艺条件为:聚乙二醇(100)柠檬酸酯质量分数7%,壳聚糖质量分数0.3%,混合催化剂质量分数4%,三乙醇胺质量分数2%,渗透剂JFC质量浓度2 g/L,焙烘温度160℃,焙烘时间2 min。在此工艺条件下,聚乙二醇(100)柠檬酸酯-壳聚糖的协同整理效果明显优于柠檬酸,可替代2D树脂进行抗皱整理。     

广西莪术多糖水提醇沉工艺优化研究

对广西莪术多糖(CKP)的水提醇沉工艺进行优化。以CKP的提取率和含量为评价指标,采用正交设计试验考察料液比、提取温度、提取时间三因素对水提工艺的影响;考察醇沉前药液体积比、乙醇体积分数、醇沉时间3因素对醇沉工艺的影响。结果表明:最佳水提工艺条件为料液比1︰5,在70℃下水提1.5 h;最佳醇沉工艺条件为药液体积比1︰1.3,75%的乙醇沉淀24 h。在此工艺条件下,CKP的提取率和含量分别达到3.802%和8.556μg/mL。     

超声萃取乌饭树叶多酚及在卷烟中的应用

以一定比例的丙酮溶液为提取溶剂,以乌饭树叶多酚的得率为指标,对超声波萃取乌饭树叶多酚的工艺进行考察,并对所得乌饭树叶多酚进行了卷烟加香试验。以丙酮溶液体积分数、超声功率、固液比、超声温度和超声时间为考察因素,采用单因素和响应面分析试验法同时对乌饭树叶多酚提取工艺进行优化。试验结果确定了采用体积分数为40%的丙酮溶液提取效果最佳,从而得到了40%丙酮提取-超声波萃取的最佳工艺参数为:超声功率116 W、40%丙酮固液比1︰63(g/m L)、超声温度75℃和超声时间15 min。超声波萃取乌饭树叶多酚的最佳得率为2.11%。乌饭树叶多酚卷烟加香应用结果表明,乌饭树叶多酚能掩盖杂气,改善余味,降低刺激感。     

桂花叶中黄酮类化合物提取工艺的研究

以桂花叶为原料,采用有机溶剂提取法对桂花叶中黄酮类化合物的提取工艺进行研究,通过单因素试验研究了不同浸提溶剂,提取时间,提取温度,乙醇体积分数,固液比对桂花叶黄酮提取率的影响,采用正交试验优化得出桂花叶中黄酮类化合物提取的最佳工艺条件为:浸提时间2 h,提温度85℃,乙醇体积分数75%,固液比1︰20(g/mL),在该条件下桂花叶黄酮提取率达1.926%。     

葡萄籽中原花青素水浴提取工艺

为探究水浴提取葡萄籽中原花青素的提取效果,分别对乙醇体积分数、料液比、水浴温度和水浴时间4个因素进行考察。以原花青素提取率为指标,采用单因素试验、正交设计试验探究原花青素提取效果最佳的4因素组合。适用于提取原花青素较优的最佳水浴条件为:乙醇体积分数70%,料液比1︰12 (g/mL),水浴温度60℃,水浴时间80 min。在该条件下葡萄籽中原花青素提取率为9.5%。     

改性芫荽对水中铅离子的吸附研究

利用酸性甲醛作为改性剂对芫荽进行改性,以增加吸附活性基团,提高其对重金属铅离子的吸附能力。通过正交试验,研究芫荽粒径、改性时间、改性温度、固液比等改性条件对改性效果的影响,确定最佳的改性条件,并利用傅里叶变换红外光谱仪对芫荽进行表征分析。结果表明:改性影响因素主次顺序为芫荽粒径改性温度改性时间固液比,且芫荽粒径为160目、改性时间为120 min、改性温度为60℃、固液比为1∶20(g/m L)时的方案为最优方案,对铅离子的去除率可达67.5%,去除效果更佳,证明优化所得的工艺条件是可行的。改性前后的红外图谱对照表明,铅离子吸附效果的改进来自于芫荽表面吸附活性基团的变化。     

利用稻壳制备油脂脱酸剂的研究

以稻壳为原料制备油脂脱酸剂,对制备条件进行研究。考察微波辅助处理时间、碱液质量分数、固液比、处理时间和温度对稻壳脱酸效果的影响,通过单因素及正交试验得到脱酸剂的最佳制备条件:固液比为1︰30(g/m L)、处理时间为70 min,低火条件下微波辅助处理时间为45 s、碱液质量分数为12%、处理温度为45℃。在此条件下制备的脱酸剂脱酸效果最好,能够使菜籽油的酸值从3.56 mg KOH/g降至0.62 mg KOH/g。     

红曲薏米与红茶复配及风味特性

以红曲发酵薏米与红茶复配,通过单因素试验和正交试验筛选红曲发酵薏米复配红茶的最佳配方,结果表明:复配茶的最佳配方为红曲薏米粉、红茶、白砂糖质量比30%︰60%︰20%,对复配茶挥发性风味物质进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测。复配茶中共检出25种挥发性风味物质组分,主要分为烷类(10种)、醇类(8种)、醛类(3种)、脂类(1种)、内酯类(1种)、其他类化合物(2种),其中复配后红茶新增的风味物质反-4-羟基-3-甲基辛内酯(威士忌内酯),含量高达28.979%,使复配茶具有浓郁的椰香味和草木清香。综合感官评定结果表明,复配所得的薏米红曲茶产品口感好,风味佳,是一种集营养与保健功效的新型天然饮品。