低温维持果蔬采后活性氧代谢平衡的抗氧化转录调控机制研究进展

果蔬采后活性氧（reactive oxygen species,ROS）代谢失衡造成氧化胁迫,加速品质劣变,破坏其商业价值。文章以ROS代谢与果蔬贮藏品质的关系为切入点,探讨低温诱导抗氧化酶活性延缓果蔬采后品质劣变的作用;同时,从转录调控角度综述bHLH、WRKY及NAC等低温响应转录因子参与果蔬采后抗氧化作用,进而揭示低温延缓果蔬品质劣变的抗氧化转录调控作用的可能机制,旨在为开展果蔬采后品质生理生化及分子生物学等基础研究及进一步阐明果蔬采后成熟衰老和品质劣变机制提供新的理论依据。     

褪黑素在果蔬采后品质劣变中的调控作用

褪黑素是广泛存在于生物体内的一种吲哚类色胺, 具有调控果蔬衰老、清除活性氧自由基、防止抗氧化酶钝化等作用。最新研究发现褪黑素可以显著延缓果蔬采后由呼吸作用、乙烯释放、蒸腾作用、自由基代谢等代谢活动导致的品质劣变。本文从果蔬采后品质劣变角度综述了褪黑素对果蔬采后生理的调节作用, 从导致品质劣变的关键生理活动包括呼吸作用、乙烯合成、蒸腾作用、酶促褐变、膜脂氧化、抗性激活等方面阐述了外源褪黑素的调控机制, 系统阐述了外源褪黑素对果蔬品质的影响, 包括感官品质、糖酸代谢、风味变化等, 以期为褪黑素在保持果蔬采后品质及相关贮藏保鲜新技术的应用奠定一定的理论基础和技术支持。     

NO延缓新鲜果蔬成熟衰老和提高抗性效果及作用机制研究进展

一氧化氮（nitric oxide,NO）作为一种重要的信号分子,在调节果蔬的生理及品质方面起着重要作用。本文重点介绍了采后NO处理果蔬,对延缓成熟、减轻冷害和增强抗病性的效果,概述了NO抑制果蔬成熟衰老,通过激活抗氧化体系、维持能量水平、保护细胞膜和调控CBF抗冷途径增强抗冷性,通过杀伤病原菌、调节次生代谢过程、病程相关蛋白和抗病基因的表达提高抗病性的作用机制,同时对NO在果蔬采后基础和应用方面的研究进行了展望。     

硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的应用

硫化氢作为植物体内的一种气体信号分子,可以调节植物的代谢,影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质。硫化氢能够参与调控果蔬的成熟衰老,激发防御基因的表达,诱导植物的病伤害反应、抗性的形成,延缓其采后衰老,延长货架寿命。本文综述了国内外关于硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的研究进展,从采后生理学角度出发,对硫化氢在果蔬的代谢过程中的作用进行阐述,主要对感官品质、能量代谢、呼吸强度、乙烯生成、褐变和病害6个方面进行探讨,以期为今后硫化氢在果蔬保鲜上的研究及应用提供参考依据。     

乙烯的信号分子作用及其在采后果蔬生理代谢调控的研究进展

乙烯是植物体内重要的内源激素,调节植物的代谢,影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质,同时乙烯作为一种信号分子,参与调控果蔬的成熟衰老、诱导防御基因的表达,介导植物的病伤害反应及抗性的形成。在果蔬采后果实成熟、叶片衰老以及抵抗逆境胁迫等过程中发挥了重要的作用。本文综述了乙烯的信号分子作用以及对采后果蔬贮藏生理活动、抗逆性的影响,讨论乙烯在采后果蔬贮藏过程中对其生理代谢的调控作用,为采后果蔬的贮藏保鲜提供依据。     

果蔬采后色素物质代谢调控研究进展

色泽是果蔬采后主要的感官品质之一,它是消费者判断果蔬成熟度、新鲜度、商品可接受度及营养价值的重要参数。决定果蔬采后色泽的主要色素有叶绿素、类胡萝卜素和花色苷,它们的代谢使果蔬呈现红、橙、黄、绿、蓝、紫等多种颜色。果蔬采后常发生的褪绿、褐变、黄化和白化等转色现象,也与果蔬色素代谢过程密切相关。研究果蔬采后色素代谢及其调控具有重要意义。本文综述了物理因子、化学因子和生物技术等在调控果蔬采后色素代谢方面的作用和机理,旨在为采后果蔬色泽的有效调控提供一定的理论参考。     

茉莉酸甲酯诱导的采后果蔬抗病性及其机制研究进展

茉莉酸甲酯(methyl jasmonate, MeJA)是一种广泛存在于植物中的天然植物激素,参与植物的许多代谢过程包括生长、发育、成熟、衰老、抵御生物和非生物胁迫等。由病原真菌侵染引起的果蔬采后病害是导致果蔬贮藏和运输过程中品质劣变和腐烂的原因之一,不仅对生产者和消费者造成巨大经济损失,还会在组织体内产生危害人体健康的有毒次生代谢产物。因此,开发绿色安全的果蔬采后病害控制技术具有重要意义。本文总结了采前和采后MeJA单独或与其他物理、生物方法复合处理对果蔬采后主要真菌性病害的控制作用,并从活性氧代谢、病程相关蛋白的积累、苯丙烷代谢、多胺代谢、能量代谢、细胞壁物质代谢、转录调控等方面详细阐述了其诱导抗性机制,以期为MeJA广泛用于控制果蔬采后病害提供实践参考和理论依据。     

褪黑素调控果蔬采后保鲜研究进展

褪黑素是一种广泛存在于生物体中的吲哚胺类化合物,已经被证实广泛分布在高等植物的组织和器官中,具有调节植物种子萌发、生长发育、抗逆性以及成熟衰老等重要作用。最新研究表明褪黑素在延缓果蔬采后衰老和品质劣变中具有显著的调控作用。本文首先简述植物中褪黑素合成途径、部分果蔬中褪黑素的含量及其影响因素,重点综述褪黑素对果蔬采后生理（呼吸作用、乙烯生成、抗氧化酶活力）和品质（色泽、生物活性物质、抗氧化活性）的调控作用,并对其可能的调控机制进行详细解析,最后归纳褪黑素在果蔬采后保鲜研究中存在的问题和将来的研究重点,为今后褪黑素在果蔬采后保鲜中的研究和应用提供参考。     

果蔬采后冷害及调控技术的研究进展

冷敏型果蔬在低温贮藏和冷链运输过程中容易发生冷害,严重影响果蔬品质和贮藏期,而研究果蔬冷害发生机理和调控技术,对于采后果蔬保鲜贮藏及冷链运输的发展具有重要的理论指导和技术支撑作用。该文综述了国内外学者关于果蔬冷害的发生及调控技术的研究进展,包括细胞膜损伤、抗氧化系统清除活性氧自由基能力下降、线粒体结构和细胞壁伤害等果蔬冷害发生机制,从物理、化学及生物方面介绍了冷害调控的最新技术;总结了不同调控技术主要通过保护细胞膜结构、增强抗氧化系统、维持能量供应平衡、调节细胞壁物质代谢、激活C-重复结合因子基因等潜在生化机制减轻冷害的发生。最后对冷害复合调控技术及研究方向进行了展望,以期为减轻果蔬冷害的发生提供更多的理论参考依据。     

茉莉酸甲酯调控果蔬采后品质的机制及应用研究进展

茉莉酸甲酯（methyl jasmonate,MeJA）是一种广泛存在于植物中的生长调节因子,具有广谱的生理效应,其作用于果蔬能够显著诱导果蔬产生抗病性、提高果蔬的耐冷能力、改善果蔬采后的感官品质和耐贮性。MeJA改善果蔬采后品质的机制主要包括诱导基因的表达、提高抗氧化及抗病相关酶的活性、促进抗性物质的积累、改善果蔬体内能量的代谢等方面。本文就MeJA的结构及理化性质、在果蔬采后方面的应用现状、作用机制及其在果蔬生产中的作用方式进行了综述,并讨论了其研究和应用前景,以期为MeJA在果蔬采后中的深入研究及推广应用提供参考。     

活性氧在果蔬采后衰老过程中的作用及其控制

果蔬采后贮藏过程中,活性氧清除系统功能下降,产生大量活性氧,从而引起果蔬发生细胞膜的氧化损伤和组织衰老。外源活性氧清除剂可以延缓果蔬组织衰老,褐变与膜脂过氧化作用。概述了活性氧与果蔬成熟衰老的关系,外源活性氧清除剂对果蔬衰老的控制作用,旨在了解活性氧对果蔬衰老的调控机理。     

荔枝果实采后果肉多糖降解与能量亏损关系研究进展

水果采后质地品质劣变机制及其调控途径是采后研究的一个基本科学问题,也是一个重要的技术难点问题。多糖是构成果肉质地的主要物质基础。本文围绕荔枝果肉质地品质的核心问题,针对阿拉伯半乳聚糖作为荔枝果肉质地品质的主要多糖之一,以"能量-活性氧"作用方式为切入点和能量亏损作为内部关键因素,探讨能量亏损介导的荔枝果实采后果肉多糖降解的作用方式,并揭示阿拉伯半乳聚糖降解机制,有助于了解能量亏损介导的荔枝果实采后果肉质地劣变的生理生化基础,进而揭示水果采后质地品质劣变的变化规律及其机制与调控途径,提高果实商业品质。     

Postharvest Heat Treatment for Mitigation of Chilling Injury in Fruits and Vegetables

Low-temperature storage is widely used as a postharvest treatment applied for delaying senescence in vegetables and ornamentals and ripening in fruits, upholding their postharvest quality. But the refrigerated storage of tropical and subtropical crop plant species provokes a set of physiological alterations known as chilling injury (CI) that negatively affect their quality and frequently renders the product not saleable. The increasing demand for consumption of fresh fruits and vegetables, along with restriction on the use of synthetic chemicals to reduce CI, has encouraged scientific research on the use of heat treatments as an environment-friendly technology for CI mitigation. Membrane damage and reactive oxygen species production are multifarious adverse effects of chilling as oxidative stress in sensitive fruits and vegetables. Chilling mitigation in heat-treated fruits and vegetables could be attributed to (1) enhancement of membrane integrity by the increase of unsaturated fatty acids/saturated fatty acids (unSFA/SFA) ratio; (2) enhancement of heat shock protein gene expression and accumulation; (3) enhancement of the antioxidant system activity; (4) enhancement of the arginine pathways which lead to the accumulation of signaling molecules with pivotal roles in improving chilling tolerance such as polyamines, nitric oxide, and proline; (5) alteration in phenylalanine ammonia-lyase and polyphenol oxidase enzyme activities; and (6) enhancement of sugar metabolism. In the present review, we have focused on the impacts of heat treatments on postharvest chilling tolerance and the mechanisms activated by this environment-friendly technology in fruits and vegetables.