双波长分光光度法测定高梁中的直链淀粉和支链淀粉

直链淀粉和支链淀粉含量及其比例是高粱品质的重要指标。高粱是酿酒的主要原料之一，高粱品质的检测具有十分重要的意义。为此需要寻找一种快速、简便、准确测量高粱中直链淀粉、支链淀粉、淀粉含量的方法。文中以GB7648-87为基础，研究出一种运用双波长测定高粱中直链淀粉和支链淀粉含量的新方法。结果表明，新方法准确性高、重复性好、效率高，工作量小，适于批量分析。     

双波长分光光度法测定高粱中的直链淀粉和支链淀粉

直链淀粉和支链淀粉含量及其比例是高粱品质的重要指标.高粱是酿酒的主要原料之一,高粱品质的检测具有十分重要的意义.为此需要寻找一种快速、简便、准确测量高粱中直链淀粉、支链淀粉、淀粉含量的方法.文中以GB7648-87为基础,研究出一种运用双波长测定高粱中直链淀粉和支链淀粉含量的新方法.结果表明,新方法准确性高、重复性好、效率高,工作量小,适于批量分析.     

直链淀粉含量及检测方法与抗性淀粉增抗效应研究

直链淀粉含量及其品质对抗性淀粉的形成有着重要的影响,采用碱液分散法和碘吸光度法测量早米淀粉、葛根淀粉、青稞淀粉、绿豆淀粉、高粱淀粉、藕淀粉6种淀粉类原料的直链淀粉含量,采用循环老化工艺增抗并测定抗性淀粉含量,结果表明,抗性淀粉的得率与原料中的直链淀粉含量有密切的关系,同时,也与各淀粉中直链淀粉和支链淀粉的分子结构、平均聚合度有一定关系,与碘吸光度法相比,碱液分散法测得的直链淀粉含量能更好地预测原料淀粉增抗后的抗性淀粉得率.     

双波长法测定籼米中直链淀粉和支链淀粉含量

建立了双波长法测定籼米中直链淀粉和支链淀粉含量的方法.按照双波长测定的等吸收点波长法确定两种淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉的分别为596 nm和449 nm,支链淀粉的分别为533 nm和705 nm.直链淀粉浓度在20～60 mg/L线性良好,R=0.999 8;支链淀粉浓度在100～200 mg/L线性良好,R=0.999 7.籼米中直链淀粉和支链淀粉质量分数分别为24.2％和50.5％.     

双波长法测定木薯淀粉中直链和支链淀粉的含量

目的：分离纯化木薯淀粉中的直链和支链淀粉,建立同时测定木薯淀粉中直链与支链淀粉含量的双波长法。方法：采用正丁醇结晶法分离纯化直链和支链淀粉,蓝值比较法表征直链与支链淀粉的纯度;根据双波长法原理,分别在测定波长624、538nm,参比波长440、750nm处测定木薯淀粉中直链与支链淀粉含量。结果：分离纯化得到的直链与支链淀粉蓝值分别为0.979和0.144,分别落在0.8～1.2与0.08～0.22范围内,表明纯化后木薯直链与支链淀粉的纯度较高;直链淀粉在0～80mg/L质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(r＝0.9992),支链淀粉在0～220mg/L质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(r＝0.9995)。结论：正丁醇结晶法能有效地分离木薯直链与支链淀粉;双波长法操作快速、准确,无需分离即可同时测定木薯淀粉样品中直链和支链淀粉含量。     

双波长法测定南瓜中直链与支链淀粉含量

为建立同时测定南瓜中直链和支链淀粉的双波长比色法。本文采用正丁醇结晶法分离纯化南瓜中直链和支链淀粉并测定其含量。结果表明,分离纯化得到的直链和支链淀粉蓝值分别为0.874和0.196;根据双波长原理和扫描谱图,确定其测定波长为645、565 nm,参比波长为495、730 nm处测定南瓜中直链与支链淀粉含量;南瓜样品中直链淀粉占21.64%,支链淀粉占50.19%,总淀粉含量为71.83%,相对标准偏差分别为0.97%和1.06%,平均回收率分别为98.62%和99.42%,检出限分别为0.0116和0.0644 mg/mL。正丁醇结晶法能有效地分离南瓜直链与支链淀粉,双波长法可同时获得南瓜中3个淀粉含量指标,该方法既节省了样品,又提高了效率。同时,该方法的建立也为南瓜淀粉理化特性的研究提供了技术支持。     

芭蕉芋直链和支链淀粉纯品的提取及其光谱分析

分离提纯芭蕉芋淀粉中的直、支链淀粉,表征其纯度,建立快速测定芭蕉芋淀粉中直链淀粉含量的双波长法。正丁醇结晶法分离纯化直、支链淀粉;光吸收特性分析法表征直、支链淀粉纯度;根据双波长法原理,在测定波长617nm,参比波长504nm处测定芭蕉芋淀粉中直链淀粉含量。分离提纯得到的直、支链淀粉最大吸收波长分别为630～645nm和548～554nm,蓝值分别为1.167±0.209和0.122±0.001,均处于相应分布范围,表明提纯后直、支链淀粉的纯度较高;直链淀粉在0～80mg/L浓度范围内与吸光度呈线性关系,r=0.9998。正丁醇结晶法能有效地分离纯化芭蕉芋直、支链淀粉;光吸收特性分析法可有效地表征直、支链淀粉纯度;双波长法操作简便、准确,无需分离即可快速测定芭蕉芋淀粉中直链淀粉含量。     

荧光光谱法测定淀粉中的直链淀粉

为了建立一种荧光光谱法测定淀粉中直链淀粉含量的方法,采用荧光光谱法测定了直链淀粉的激发光谱和发射光谱以及直链淀粉与支链淀粉的浓度比对荧光强度的影响。结果表明:直链淀粉的激发波长为370 nm、发射波长为422 nm;在0.10~0.70 μg/mL浓度范围内,直链淀粉荧光强度与其浓度呈良好线性关系,相关系数r=0.9996,检出限为0.026 μg/mL。用该方法测定玉米淀粉和土豆淀粉中直链淀粉的含量,加标回收率为94.5%~121.7%,相对标准偏差(RSD)为2.42%~3.24%。该方法不需加任何生化试剂,不受时间、温度、共存支链淀粉的影响,快速简便,绿色环保,检出限低,结果准确。     

葛根淀粉提取及直链、支链淀粉的双波长测定

以淀粉提取率为指标,采用正交实验研究了葛根淀粉的加工工艺,并确定了最佳工艺参数为:料水比为2:17,浸泡液的pH为8.5,浸泡时间为1h;同时采用双波长分光光度法对葛根中直链淀粉和支链淀粉的显色反应和光度测定的最佳条件进行了详细的考察,根据吸收光谱,确定直链淀粉的测定波长为617nm和476nm,支链淀粉的测定波长为415nm和532nm,建立回归方程并求得葛根淀粉中直链淀粉的含量为18.29%,支链淀粉的含量为77.24%.     

双波长法测定绿豆中的直链和支链淀粉

建立绿豆中直链淀粉和支链淀粉含量同时测定的双波长分光光度法,研究光度测定的影响因素,并对方法精密度和加标回收率进行考察。直链淀粉的测定波长和参比波长分别为610nm和498nm,支链淀粉为553nm和709nm。方法精密度良好,直链和支链淀粉平均回收率分别为94.10%和90.94%。建立回归方程并求得3种绿豆的直链淀粉含量为11.70%~12.67%,支链淀粉含量为32.70%~34.22%。     

直支链淀粉对白酒生产的影响

本文比较了不同直支链淀粉含量的大米、高粱的糊化情况和蒸煮香气,并进行了实验室和窖池发酵试验。结果发现酿酒微生物代谢出的酶既能水解支链淀粉也能水解直链淀粉;同一品种的粮食直链淀粉越高,淀粉结构越紧密,糊化时间越长,粮香越浓;不同品种的粮食淀粉颗粒大小、结构不同,糊化时间也不同。不管是直链淀粉还是支链淀粉,只要糊化得好,出酒率差别不大。     

南北方几种高粱酿酒品质分析

对南北两地6个不同品种高粱的理化指标和酿造性能进行了检测。结果表明,6种高粱的淀粉和蛋白质含量都比较相近,差异在于其中的3种糯红高粱的直链淀粉均未检出,且支链淀粉含量很高,粗脂肪和单宁含量也较高,而3种北方粳高粱直链淀粉与支链淀粉比例接近,为1∶4.3,粗脂肪和单宁含量均较低。对样品高粱的吸水性能、糊化温度以及粘度进行检测,结果表明,其中的3种糯红高粱更适于酿酒。     

Localisation of Amylose and Amylopectin in Starch Granules Using Enzyme-Gold Labelling

The independent localisation of amylose and amylopectin in a range of dry and hydrated native starch granules with varying amylose content (0—70 %) has been indirectly visualised using enzyme-gold cytochemical markers. Increasing amylose content was clearly demonstrated to result in distinct changes in granule architecture. In the absence of amylose (waxy maize starch) a framework of closely packed concentric layers of amylopectin exists in the granules. Low amylose content (potato starch) results in alternating layers of densely packed amylopectin and amylose molecules. High amylose content (amylomaize starch) granules were shown to possess an amylopectin centre surrounded by an amylose periphery encapsulated by an amylopectin surface. Elongated granules without the amylopectin centre were also observed in high amylose starches suggesting a relationship between amylopectin, amylose and granule shape. A model of starch granule architecture is proposed where increased compartmentalisation of amylose and amylopectin is observed in granules containing increasing levels of amylose.     

高光谱结合优化算法的多品种高粱混合的淀粉含量检测

高粱作为一种酿酒原料,其不同混合比例配比的高粱的淀粉含量会影响白酒的品质和产量。因此,准确高效地检测混合高粱中的淀粉含量对获得优质高产的白酒具有重要意义。本文基于可见光高光谱成像技术研究了混合高粱中的淀粉含量的快速检测方法。采用不同预处理方法对高粱样本的光谱数据进行预处理,并建立偏最小二乘法回归（partial least squares regression, PLSR）模型来确定最佳预处理方式。使用主成分分析（principal component analysis,PCA）、PLSR算法分别提取高粱样本的光谱特征。基于全波长和光谱特征分别建立了预测高粱淀粉含量的遗传算法-BP神经网络（genetic algorithm-back propagation neural network, GA-BPNN）和粒子群算法-支持向量机回归(particle swarm optimization -support vector regression, PSO-SVR)模型。对比模型性能发现,采用PCA方法提取的光谱特征建立的GA-BPNN模型最优,其直链淀粉的预测决定系数、预测均方根误差分别为0.992 2、0.041 6,支链淀粉的预测决定系数、预测均方根误差分别为0.151 9,0.933 6。研究结果表明,可见光高光谱成像技术结合优化算法可以快速预测不同混合比例配比下高粱的淀粉含量,为检测高粱的淀粉含量提供了一种新的方法。     

Potentiometric titration for determination of amylose content of starch – A comparison with colorimetric method

Amylose, the amount of which varies significantly depending on the source, is one of the key components of starch. The proportion of the essentially linear amylose and the highly branched amylopectin greatly influences the physico-chemical properties of starch. In this study, potentiometric titration using an auto-titrator and colorimetric methods were compared for determining amylose contents of a variety of starch samples. Potentiometric titration results for starches from a variety of botanical sources were within the reported literature ranges while the colorimetric method seemed to overestimate amylose content.     

Orthogonal-function spectrophotometry for the measurement of amylose and amylopectin contents

In this study, orthogonal-function spectrophotometry (OFS) was used for the first time in the determination of amylose and amylopectin contents. A six-point quadratic orthogonal polynomial (QOP) was chosen for amylose determination at an interval of 8 nm, and an inter-wavelength of 596 nm. For amylopectin determination, a ten-point QOP was selected with an interval of 22 nm and an inter-wavelength of 538 nm. OFS was more precise, with a standard deviation (SD) of 0.4–0.7 for both amylose and amylopectin content analyses. Dual-wavelength colorimetry (DWC) showed a SD of 1.3–2.5 and 3.8–4.6 for amylose and amylopectin content analyses, respectively. OFS has an acceptable recovery ratio and hence has an advantage over DWC in determining amylose and amylopectin concentration in solution without prior separation. OFS is an alternative method for the analysis of amylose and amylopectin content.     

芋头淀粉的分离和纯化

用重结晶法可以得到纯度较高的芋头直链淀粉和支链淀粉。直、支链淀粉的蓝值分别是1 1 8和 0 2 0 ,λmax分别为 61 4nm和 5 87nm ,芋头淀粉中直链淀粉含量为 1 4 7%。高效液相色谱表明 ,芋头支链淀粉的分子质量具有较宽的分布 ;重均聚合度 ,大米支链淀粉 >芋头直链淀粉 >大米直链淀粉 >芋头支链淀粉 ;分散度 ,芋头支链淀粉 >芋头直链淀粉 >大米直链淀粉 >大米支链淀粉 ;芋头支链淀粉中 ,长支链所占比例 >短支链 ;分散度 ,长支链 >短支链。