露酒往哪里去？

<正>露酒是我国历史悠久的民族美酒品类，肩负着践行“健康中国”国策的重要使命，和传承历史、传扬文化、传播品质、传递健康的责任担当。随着2021年国家标准《饮料酒术语与分类》、中国酒业协会《露酒》团体标准的发布，露酒有了新的定义，进入了新的发展阶段。     

山葡萄酒、露酒国家标准正式发布

2011年12月5日,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布2011年第19号公告,批准了《工业用甲醇》等81项国家标准和12项国家标准样品,其中涉及酒类的标准有GB／T27586—2011《山葡萄酒》和GB／T27588—2011（露酒》两项标准,     

中国皮革协会批准发布《儿童机能鞋》团体标准

正2021年7月30日,中国皮革协会发布《关于批准发布儿童机能鞋团体标准俺的通知》,批准《儿童机能鞋》团体标准予以发布。通知显示,《儿童机能鞋》团体标准编号为T/CLIAS004-2021,该标准规定了儿童机能鞋的术语和定义、要求、试验方法、检测规则及包装、运输、贮存。     

《竹浆生活用纸》团体标准3月1日起实施

本刊讯2021年2月5日,四川省造纸行业协会、四川省造纸学会在全国团体标准信息平台公开发布了T/SCSZX 002—2021《竹浆生活用纸》团体标准,该团体标准于2021年3月1日起开始实施。     

《白酒生产许可审查细则》公开征求意见

本刊讯:2021年12月15日,国家市场监督管理总局发布关于征求《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》意见的公告。征求意见稿指出,白酒标签不得标注"特供""专供""专用""特制""特需"等字样。生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准,年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。意见稿还提到,使用食用酒精勾调的液态法白酒和固液法白酒,其配料表应标注食用酒精.     

解读08版《卷烟纸》国标

2007年10月16日,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同发布了新版《卷烟纸》(GB/T 12655-2007)国家标准,代替原GB/T 12655-1998版标准。由于新版《卷烟纸》国标与原98版相比改动较大,增加若干新的检验指标和定义,标准发布后各企业执行情况不一,故2008年12月18日至21日,国家烟草质量监督检验中心对GB/T 12655-2007《卷烟纸》标准进行了宣贯。该标准由国家烟草专卖局科教司、国家烟草质量监督检验中心、中国烟草标准化研究中心、中国烟草物资公司、浙江嘉兴民丰特种纸业有限公司共同起草,由国家烟草专卖局提出,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同发布,并定于2008年1月1日起实施。从本次修订的内容来看,新版《卷烟纸》国标与98版相比主要有以下变化:     

对露酒标准的思考

露酒现行标准为《中华人民共和国行业标准》QB/T1981-94。该标准以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了原酒基风格的饮料酒。从标准内容看,该露酒涵盖范围应包括保健酒和药酒。所用动植物原料,亦应包括动植物中药。现在市场的参、茸、鞭酒等均使用了多种动植物中药,这些酒亦属露酒之列,此外还有“健”字和“药”字的保健酒和药酒。根据国家有关规定,带“健”、“药”字产品的审批十分严格,要求标签和说明上都要注明主要原料、功效成分、营养素含量、保健功能…     

《人造板甲醛释放限量》团体标准12月1日开始实施

正2016年12月1日,全国纤维板工业发展研讨会召开期间,中国林产工业协会正式宣布:自2016年12月1日起实施《人造板甲醛释放限量》团体标准,标准编号为T/CNFPIA 1001—2016,同时授权首批24家单位使用团体标准。该团体标准中规定,胶合板、单板层积材、细木工板采用GB/T 17657—2013中4.59规定的干燥     

中国饮料行业团体标准《运动饮料》正式发布

<正>11月23日,中国饮料行业团体标准《运动饮料》(T/CBIA 002-2017)于"中国饮料工业协会功能饮料分会(CFBB)成立大会暨2017中国饮料新产品发展研讨会"上正式发布。该标准由中国饮料工业协会提出,中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会归口,将于2018年5月23日正式实施。经企业申请,中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会审核通过,2016年9月协会批准《运动饮料》团     

《湿巾保存期限评价方法》《玻璃间隔纸》两项团体标准获批发布

《湿巾保存期限评价方法》（T/CTAPI 002—2023）《玻璃间隔纸》（T/CTAPI 001—2023）两项团体标准,经中国造纸学会批准,于2023 年10 月25 日正式发布,自2023 年11 月1 日起实施。     

玫瑰、丁香和百合露酒风味物质分析

分别以白酒基酒、玫瑰、丁香和百合白酒为研究对象,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)对白酒基酒及3种露酒的挥发性风味物质进行内标定量检测分析,并应用气味活度值(OAV)对白酒基酒及3种露酒的关键风味物质进行特征性分析。结果表明,白酒基酒及3种露酒中共检出50种挥发性化合物。玫瑰露酒含有特征花香物质香茅醇和香叶醇;丁香露酒含有特征花香物质香茅醇、芳樟醇、δ-杜松烯、反式-橙花叔醇和丁香酚;百合露酒中未检出特征花香物质。白酒基酒、玫瑰露酒中异戊乳酸酯的OAV最大,分别为1140、1150;丁香白酒、百合露酒中癸酸乙酯的OAV最大,分别为125.31、131.62。白酒基酒及3种露酒风味物质含量存在差异,玫瑰和丁香能有效改变露酒风味。     

我国露酒研究进展及主流产品开发特点

露酒是以药食同源的中药材或特定食品为原料,经提取、调配等工艺制得的饮料酒,其融合了饮食、医药等多方面的中国传统文化,是目前大健康消费新趋势下备受消费者关注的酒种。文章简述了露酒的定义及分类、营养及成分功效,综述了露酒的酿制工艺、检测技术以及产品风味等方面的研究进展,阐述了我国露酒行业现状及存在问题,并通过统计83款成品露酒的原料和基酒使用情况总结现有露酒产品的开发特点,旨在为露酒产品的研发提供参考。     

玫瑰、丁香和百合露酒风味物质分析

分别以白酒基酒、玫瑰、丁香和百合白酒为研究对象,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)对白酒基酒及3种露酒的挥发性风味物质进行内标定量检测分析,并应用气味活度值(OAV)对白酒基酒及3种露酒的关键风味物质进行特征性分析。结果表明,白酒基酒及3种露酒中共检出50种挥发性化合物。玫瑰露酒含有特征花香物质香茅醇和香叶醇;丁香露酒含有特征花香物质香茅醇、芳樟醇、δ-杜松烯、反式-橙花叔醇和丁香酚;百合露酒中未检出特征花香物质。白酒基酒、玫瑰露酒中异戊乳酸酯的OAV最大,分别为1140、1150;丁香白酒、百合露酒中癸酸乙酯的OAV最大,分别为125.31、131.62。白酒基酒及3种露酒风味物质含量存在差异,玫瑰和丁香能有效改变露酒风味。     

低度鲁酒的生产与创新

低度鲁酒率先大批量地走向全国市场。经过数十年的开发与创新，低度鲁酒具有“窖香幽雅、香味协调、醇和绵柔、余味悠长”的淡雅型风格。解决低度鲁酒口味“淡”的技术措施有：采用贮存期长的优级酒勾兑低度酒；严格贯彻新国标，减少香味成分损失；因地制宜，制订低度酒的处理工艺；采取现代化的营销管理，缩短低度酒货架期；用各种优级酒、调味酒进行科学勾调。     

基于主成分分析玫瑰露酒感官特征与偏好性关系

为研究玫瑰露酒中决定消费者接受度的相关指标与玫瑰露酒感官特征之间的相互关系，测定市售玫瑰露酒的还原糖、可溶性固形物及其与青年人群偏好性，绘制玫瑰露酒风味剖面图，利用主成分分析（principal component analysis，PCA）及皮尔森（Pearson）相关性分析对所得数据进行研究。可接受度（n=50）试验结果表明，青年人群的偏好性更倾向于在花香、甜味、甜香、协调、顺滑等感官上突出的M1、M2酒样；而与醇香、苦味、酸味、涩感相关的B7、M8、M9、M10酒样，青年人群对其可接受度较低。在对市售玫瑰露酒的选择中，青年人群更偏好于具有良好口感和芳香性的玫瑰露酒。     

洛党参超临界CO2萃取工艺优化及其萃取物在洛党参酱香露酒中的应用

为提高地方特色产品的应用前景,以贵州道真洛龙地区特产洛党参为原料,使用超临界CO2萃取技术对洛党参进行萃取,采用单因素试验和响应面试验优化萃取工艺,并将洛党参萃取物与酱香型基酒融配制成露酒,对其品质进行分析。结果表明,超临界CO2萃取洛党参的最佳工艺条件为萃取压强31 MPa、物料粒度50目、萃取温度53 ℃、萃取时间64 min,在此优化条件下,洛党参萃取物的萃取率为1.70%,将洛党参萃取物与酱香型基酒配制成萃取物质量浓度为2.22 mg/mL的露酒,感官评分最高（93分）,党参炔苷含量为0.53 mg/L,其理化及卫生指标符合相关国标要求,是洛党参较好的一个应用方向。