炒用生姜祛众疾

研究证明,生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠蒙酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等,具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味,可调味添香,是生活中不可缺少的调配菜,可做腥味较强的鱼肉之调配菜,可生食、熟食,可腌渍、盐渍、醋渍,可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干,可提炼制作香料的原料。     

抗日根据地印刷工作者的历史性创造

抗日战争时期,作为对敌斗争重要方面军的敌后抗日根据地的新闻、出版、印刷工作,历尽千难万险,克服重重困难,经历了从无到有,从小到大,从油印、石印到铅印,从原始、落后的手工劳动,到半机械化、机械化的发展过程,神奇般地编印出版了大量抗日报刊和图书,在宣传、教育、团结人民,揭露、打击、消灭敌人,指导战争和根据地的各项建设工作,培养、造就新闻、出版、印刷工作的干部和技术人员,争取抗日战争最后胜利的伟大事业中,发挥了重要的作用,作出了历史性的贡献.谱写了战争年代敌后抗日根据地那种特定历史条件下,我国革命印刷出版事业的创立、坚持、发展和壮大的历史新篇章,丰富了我国近代印刷工业设备、器材、物资、工艺、技术发展变化的历史轨迹和内容,并将作为极其重要和光辉的一页,载入我国新闻、出版、印刷事业发展的史册.     

四川的火锅

“火锅”,尽管各地叫法不一,却各有特色,但获得中外食客称赞的,可说是四川火锅。 四川的火锅,最有名的是毛肚火锅,其次要算清汤火锅、红汤火锅,以及用于宴会的菊花火锅,还有鸳鸯火锅、药膳火锅、鱼火锅等。毛肚火锅为四川火锅老大,因为它体现了正宗川味,讲究麻、辣、烫。它的汤汁是用牛肉汤、牛油、豆瓣、豆鼓、冰糖、姜米、花椒、辣椒末、精盐、料汤、醪糟汁等调制的,原料一定要用毛肚,并配以牛腰、牛肉、鸡血、鸭血、猪脑花、鱼片、猪肝和各种蔬     

营养基础知识讲座 第六讲 无机盐(矿物元素)(上)

无机盐的营养早在一百多年前已被确认,但直到最近50年才对无机盐在生物体内的功能,它与健康和疾病的关系等进行广泛的研究,人体已发现碳、氢、氧、氮以外的元素有60余种,其中含量较多的为钙、磷、钾、硫、氯、钠、镁七种元素,每天膳食需要量都在100毫克以上,称为常量元素。另外一些含量低微,随着近代分析技术的进步,利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发射光谱等痕量分析手段,发现了铁、铜、碘、锌,锰、钴、钼、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒共14种元素也是人体必需的矿物营养素,它们的需要量每天仅数     

农副产品加工与食品工业

农副产品加工,是指对农、林、牧、副、渔产品及其副产物的加工处理。加工内容甚广,诸如:粮、油、糖、茶、烟、果菜、药材、鱼、肉、奶、杂、蛋、竹木、花草等,门类繁多,细节复杂。据统计,有重要开发利用价值的农副产品加工项目不下数十种,就广大农业种植区的农副产品中,能够综合利用转化增值的,多属于能直接或间接转化成为食品的原料。食品工业,系指依靠现代工业手段和方法,对食品原料,主要指动物性、植物性原料进     

山茱萸

山茱萸属山茱萸科,落叶小乔木,单叶对生,狭卵形。夏至现花蕾,翌年立春开花,黄色,伞形花序,有总苞片;清明后花谢抽叶,核果,鲜红色,椭圆形,酷似枸杞,霜降前后成熟采收;山茱萸是名贵的收敛、固涩、滋补药材;又是防疫、绿化、美化、价值较高的经济、观赏树种。自古以来,山茱萸以治病、防疫、避邪等特有功效著称,他的根、茎、叶也具有抗菌作用,我国民间重阳节曾有佩插茱萸,以消瘟避邪、逢凶化吉的习惯。根据古代医学记载和现代医学证明,山茱萸富含8种皂甙、16种氨基酸、24种矿物元素、7种有机酸和维生素A、B、C、B2,具有补益肝肾、补血、健胃、…     

富硒农作物中微量元素的质谱分析

为分析12种富硒农作物中微量元素含量,采用高压密闭消解技术消解12种富硒农作物,应用CCT-KED技术,选取~(187)Re、~(103)Rh作为内标元素,建立了电感耦合等离子体质谱法同时测定农作物中Al、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Mo、Cd、Pb含量的方法。结果表明,各元素的标准曲线相关系数R≥0.999 1, Al、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Mo、Cd和Pb的检出限为0.552, 0.015, 0.411, 0.042, 0.477, 0.036, 0.168,0.075, 0.210, 0.063, 0.213, 0.121, 0.015和0.024μg·L~(-1),试样的加标回收率在91.46%～105.1%之间,相对标准偏差为0.170 6%～1.718%。该方法经圆白菜标准物质验证,结果与标准值相一致,可作为农作物14种元素的检测方法。     

齐国华手绘玉雕挂饰图稿之一

特定的原材料,特定的题材,特定的表现形式、手法、制作技巧,以及特定的民族信仰、审美观等,依翠玉原材料的色彩、冷暖、干湿、薄厚、表里走向、质地优劣等,决定着题材的广泛性和造型的多样性。充分遵循“挖脏去绺”,“量料取材”,“因材施艺”,次料巧工,好料简工的基本原则,运用流畅的线条、巧用“S”型曲线、依材料质地的不同,施以浮雕、高浮雕,近似圆雕、透雕的制作技巧,     

上海新苑宾馆食疗餐饮特色

一、中华饮食的历史地位。 中华饮食文化渊源流长,博大精深,古代有燧人氏钻术取火熟食传统,许多年前就有记载,现代考古研究也证明,早在四、五十万年前,北京猿人就用火烧炼兽肉,开始熟食的文明新时期。 在勤劳智慧的中华民族长期实践和发展基础上,逐步形成了几十余种较大的菜系,其中以“鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽”八大菜系较为成熟,尤以“鲁、川、苏、粤”四大帮派最负盛名。各帮派菜系味道各异,各有所长,在烹制工艺上形成了中华民族独特的煎、炸、炒、溜、炖、烙、爆、蒸、煨、焖等门类齐全、工艺精湛的烹饪技艺。在菜肴上擅长色、香、味、形、皿等融为一体,注重     

女人三期的饮食

月经期饮食月经期间,抵抗力下降,情绪易波动,有的人会出现食欲差、腰酸、疲劳,尤其是月经过多者,每次月经都会使血液的主要成分血浆蛋白、钾、铁、钙、镁等丢失。在经期结束后1～5日内,应补充富含蛋白质及矿物质的食品。选用既有美容、又有活血作用的食品,如牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、芡实、菠菜、樱桃、胡萝卜、苹果;中药有当归、红花、桃花等。月经期间,还应补充一些有利于“经水之行”的温补食品,如羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、薏苡仁、红糖、益母草、当归等。若有痛经、月经过少或闭经的人,经期还宜吃些金橘、橘皮、佛手、金针菜、萝卜…     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进

采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊)。样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1%BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量。方法线性范围为0 70μg/mL,r=0.9996,最低检出浓度为0.30μg/mL,加标回收率为90%107%,相对标准偏差为小于10%。本方法简便,耗时短,试剂消耗少,且结果准确可靠,对功能性食品中微胶囊化番茄红素的测定提供了一种较好的解决方法。     

啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.     

Determination of degree of heating of fish muscle

Summary. Experiments in order to control the degree of heating of lean fish (hake) and oily fish (mackerel and pilchard) are described. In the temperature range of 60-100°C the maximum temperature ( T _m) of a heat treatment on a hake homogenate could be calculated from the coagulation temperature ( T _c) obtained by a modified coagulation test by use of the equation T _m=1.02. T _c-0.2±2.0. In the case of oily fish the equation T _m= T _c+ 0.1 ± 2.6 could be used to calculate the maximum temperature in the range of 60-80°C.