蜂胶抗氧化作用研究

研究蜂胶清除自由基和抗油脂氧化作用的能力。结果表明，蜂胶提取液清除·OH自由基的能力与总黄酮含量呈正相关；蜂胶具有良好的抗油脂氧化能力，其能力略高于同浓度的二丁基羟基甲苯（BHT）。     

补钙的误区

分析了当前在中老年、儿童补钙、补钙与疾病、补钙与饮食等方面存在的误区 ,提出补钙应慎重 ,要科学 ,以免乱补造成不良后果 ,为正确补钙提出了较为全面的科学依据。     

味精的合理使用

味精是家庭烹调中常用的一种增鲜调味品,文中阐述了味精的营养保健功效及安全卫生评价情况,分析了味精的调味作用及影响因素,提出了味精正确选购及合理使用的方法,同时也指出了使用方面存在的一些误区。     

过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用

主要研究了过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用,此法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点,且所用的消化设备简单易推广。     

蜂胶总黄酮的最佳提取工艺研究

影响蜂胶总黄酮提取效率的主要因素是提取时间，其次是乙醇浓度，提取温度和料液比对提取效率几乎无影响；超声波提取具有短时高效的优点，适合于蜂胶总黄酮的提取；正交试验表明，超声条件下蜂胶总黄酮的最佳提取工艺是30℃，50min，95％乙醇，料液比1：30，此条件下测得总黄酮百分含量为6．39％。     

HACCP在食品安全与质量体系建设中的应用

HACCP是国际上公认和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系。现就HACCP的基本程序,传统的食品安全监督面临的挑战,建立HACCP的必要性,HACCP在食品安全与质量体系建设中的重要作用及目前存在的主要问题等作一综述,以促进HACCP管理体系在食品行业中的广泛应用。     

蜂胶化学成分研究及功能食品开发

蜂胶是一种天然的活性物质，含有氨基酸类、维生素类、酶类、矿物质、黄酮类、多酚类等化学成分，具有多种生理、病理功能。目前，市场上蜂胶功能食品的种类很多，包括胶囊、口服液、口香糖和饮料等，但人们对蜂胶产品的消费还存在一些误区和不合理之处，有待于正确引导并提高他们的认识，蜂胶功能食品市场也有待于规范化。     

几种不同化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的对比研究

比较了过氧乙酸、过氧乙酸＋氯化钙、氯化钙3种保鲜剞对草莓贮藏保鲜效果的差异，结果表明过氧乙酸保鲜效果最好，其次是过氧乙酸＋氯化钙，氯化钙处理保鲜效果最差。过氧乙酸的浓度以0．01％最好，氯化钙的浓度为4％最好。     

强化凯氏定氮法在蛋白质测定中的应用研究

本文主要研究了强化凯氏定氮法在食品蛋白质测定中的应用，该法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点，且所用消化设备简便、常用，易于推广。     

糖尿病患者的合理膳食

糖尿病是一种发病率日益增加的内分泌代谢性疾患，在日常膳食中加强宣传教育，建立合理的膳食制度，根据患者的饮食爱好科学调整食谱，重视补充氧自由基清除剂，合理选择降糖食品以及注意饮食禁忌和辩证施食，对糖尿病患者的治疗具有重要的实践意义。