紫甘蓝多酚的体外抗氧化能力及抑菌作用

对紫甘蓝多酚的体外抗氧化及抑菌特性进行研究。采用浸提法提取紫甘蓝多酚,研究紫甘蓝多酚对DPPH·、·OH、O_2~-·、H_2O_2、油脂的抗氧化效果及对微生物生长的抑制作用。结果表明,紫甘蓝多酚有良好的抗氧化性,对DPPH·、·OH、O_2~-·、H_2O_2均有一定的清除效果,但均低于V_C的清除效果。紫甘蓝多酚对芝麻油和猪油有一定的抗氧化效果,在油脂氧化后期,其抗氧化效果低于V_C和V_E。紫甘蓝多酚对枯草杆菌、醋酸菌、大肠杆菌和酿酒酵母有抑制作用;当浓度为0.5 mg/m L时,最大抑菌圈直径分别为13.25、16.15、12.45、14.65 mm。紫甘蓝多酚对醋酸菌的抑菌作用最强,对大肠杆菌的抑菌作用最弱。     

乌饭树果乙醇提取物不同极性分部的体外抗氧化活性研究

目的筛选乌饭树果乙醇提取物中抗氧化活性最强的极性分部。方法采用石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇和水等5种不同极性溶剂对乌饭树果乙醇提取物进行进一步梯度萃取,并分析比较其总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T_(AC))、抗脂质过氧化能力及对羟基自由基OH·、超氧阴离子自由基O_2~-·的清除效果。结果乌饭树果乙醇提取物的5个不同极性分部均具有一定的抗氧化活性,但其活性大小差异极显著(P0.01),T_(AC)大小依次为:乙酸乙酯部氯仿部正丁醇部石油醚部水部。同时,在OH·、O_2~-·自由基清除能力和抗脂质过氧化能力上,乙酸乙酯部均优于氯仿部和正丁醇部,且呈明显的量效关系。结论乌饭树果乙醇提取物的乙酸乙酯部具有最强的抗氧化活性,且对OH·、O_2~-·的清除能力及抗脂质过氧化能力均强于L-抗坏血酸及其它部位,可作为天然抗氧化剂的潜在有效来源。     

夏枯草不同溶剂提取物抗氧化活性研究

比较夏枯草不同溶剂提取物的抗氧化活性。分别以蒸馏水、70%乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯、正丁醇为溶剂制备夏枯草提取物,以V_C为阳性对照考察各溶剂提取物的抗氧化活性;结果表明夏枯草不同溶剂提取物均具有抗氧化活性,70%乙醇提取物具有较高的DPPH·、·OH清除活性和脂质体过氧化抑制活性,蒸馏水提取物O_2~-·清除活性最高。总酚含量与提取物DPPH·清除活性、·OH清除活性、O_2~-·清除活性、脂质体过氧化抑制活性相关性较高,黄酮含量与DPPH·清除活性相关性较高。夏枯草70%乙醇提取物和蒸馏水提取物抗氧化活性相对较高。     

鸡枞菌饮料的体外抗氧化特性研究

为研究鸡枞菌饮料的体外抗氧化能力,测定了鸡枞菌饮料对DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、羟基自由基(·OH)、ABTS自由基(ABTS~+·)的清除能力,考察了饮料在人工模拟胃肠液中的总还原能力及其对油脂氧化的抑制作用。结果表明:鸡枞菌饮料和V_C(0.2 mg/mL)对DPPH·、O_2~-·、·OH、ABTS~+·均有清除作用,对各自由基的清除能力由强到弱的顺序是V_C1∶5全菇饮料1∶5菌根饮料1∶10全菇饮料;在人工模拟胃肠液中,饮料和V_C的总还原能力均低于常规溶液中的总还原能力;鸡枞菌饮料对猪油、芝麻油也有一定的抗氧化效果,随氧化时间延长,抗油脂氧化能力均低于V_C、V_E(0.2 mg/mL)。因此,鸡枞菌饮料具有较强的体外抗氧化性,是一种值得开发的饮品。     

模拟人胃肠仿生消化对花生肽亚铁抗氧化活性的影响

为探讨花生肽亚铁在模拟人胃肠仿生消化条件下抗氧化活性变化规律,研究了仿生消化过程中表面疏水性、DPPH·清除率、O_2~-·清除率、·OH清除率、亚油酸氧化抑制活性和脂质过氧化抑制活性等指标变化。结果发现:模拟胃肠仿生消化后花生肽亚铁表面疏水性得到增强,仿生消化270 min时表面疏水性最大((15. 84±0. 33)μg);仿生消化增强了DPPH·清除活性,仿生消化300min时,DPPH·清除率为(88. 77±1. 00)%,显著高于1. 0 mg/mL V_C(p 0. 05);胃肠仿生消化物O_2~-·和·OH清除活性分别显著低于1. 0 mg/mL V_C和0. 6 mg/mL V_C;胃肠仿生消化物具有较好的亚油酸氧化抑制作用,小肠仿生消化物抑制活性最高;仿生消化可增强脂质过氧化的保护效果,仿生消化330 min(质量浓度20 mg/L)时,脂质过氧化抑制效果最好,但显著低于V_C对脂质过氧化的抑制作用(p 0. 05)。试验结果表明,胃肠仿生消化可不同程度地增强花生肽亚铁的抗氧化活性。     

青钱柳多糖的体外抗氧化活性评价

目的评价青钱柳多糖的体外抗氧化活性。方法从青钱柳中超声提取多糖,苯酚-硫酸法测定多糖含量。以维生素C为阳性对照,研究青钱柳多糖对DPPH、O_2~-·、·OH、NO_2~-的清除作用和对脂质过氧化的抑制作用。结果结果表明青钱柳粗多糖中多糖含量为4.32%,精制多糖中多糖含量为11.79%。在试验浓度范围内,青钱柳多糖对DPPH、O_2~-·、·OH和NO_2~-有一定的清除效果,其中对DPPH清除能力最强,同时青钱柳多糖也具有抑制脂质过氧化的活性。同浓度的青钱柳粗多糖清除自由基和抗氧化活性均高于其精制多糖,但均低于阳性对照维生素C。结论青钱柳多糖具有良好的抗氧化活性,可开发成新型的保健茶或高附加值功能产品。     

酰基化蓝靛果花色苷的抗氧化性研究

本文将提纯的蓝靛果花色苷进行酰基化修饰,并经紫外、红外扫描确定酰基化成功。继而以Vc和未酰基化的样品为对照,研究了经酰基化的蓝靛果花色苷衍生物对DPPH.、.OH、O2.、H2O2的清除能力,抗脂质过氧化能力,总抗氧化以及总还原能力。结果表明,蓝靛果花色苷衍生物具有很强的的体外抗氧化活性并且与浓度呈明显的量效关系。其中总抗氧化能力能力稍强于Vc;清除羟自由基、过氧化氢自由基、清除超氧自由基能力与Vc相当;在总还原能力、清除DPPH自由基和抗脂质过氧化试验中,也有较好的能力,但结果逊于Vc。     

芒果果肉抗氧化成分测定及其对自由基清除能力的研究

以海南金龙芒果为材料,测定了其果肉中总酚、类黄酮、V_C及还原型谷胱甘肽(GSH)4种抗氧化成分的含量,并对比了果肉与总酚、类黄酮、V_C及GSH对·OH、DPPH·和O_2~-·的清除能力。结果表明:四种物质含量依次为60、30、80及12 mg/100 g;芒果果肉对三种自由基均具有清除作用,对·OH的清除能力优于其他抗氧化剂,对DPPH·的清除能力高于除V_C外其他三种抗氧化剂,相反,对O_2~-·的清除能力则弱于四种抗氧化剂。     

青、红花椒提取物体外抗氧化性质分析

分别采用无水乙醇、50%乙醇和蒸馏水作为溶剂,从青、红花椒果皮中提取6种提取物,通过测定其总还原力、DPPH·清除率、脂质过氧化抑制力和NO_2~-清除率,分析不同提取物体外抗氧化活性差异。结果显示:不同青、红花椒提取物均具有很强的体外抗氧化活性,且呈现不同程度量效关系。6种提取物的脂质过氧化抑制能力和NO_2~-清除能力均高于VC,其中脂质过氧化的抑制能力最强的是青花椒无水乙醇提取物GE-100和水提取物GE-W,GE-100对NO_2~-的清除效果最好,红花椒无水乙醇提取物(RE-100)DPPH·清除率高于VC,其他提取物总还原力和DPPH·清除率均比VC弱。结果表明:青、红花椒提取物抗氧化作用存在明显差异。2种花椒提取物具有非常优良的体外抗氧化活性,尤其是在抑制脂质过氧化和清除NO_2~-方面,因此,可以作为天然防腐保鲜剂用在含脂食品中。     

芹菜渣水溶性膳食纤维的抗氧化活性研究

研究以微波辅助法提取的芹菜渣水溶性膳食纤维(SDF)为原料,研究其对·OH、O_2~-·和DPPH自由基3种自由基的清除作用、铁还原能力和对芝麻油的抗氧化效果。试验结果表明,芹菜渣SDF对·OH和O_2~-·、DPPH·均有一定的清除能力;SDF对羟自由基的清除效果最明显,对超氧阴离子自由基O_2~-·的清除能力较弱;在其质量浓度为6 mg/mL时对·OH和O_2~-·、DPPH·的清除率分别达到95.6%,15.6%和35.9%;芹菜渣SDF还具有一定的还原能力和对芝麻油较好的抗氧化作用。     

蓝靛果乙醇洗脱物的抗氧化活性研究

蓝靛果花色苷是一种很好的抗氧化剂,其花色苷种类繁多,为筛选出具有较高抗氧化活性的花色苷,将蓝靛果花色苷粗提物经X-5大孔树脂吸附后,用体积分数10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%乙醇溶液梯度洗脱获得8个洗脱物,研究了这8个洗脱物对.OH、O2-.、DPPH.和ABTS+.的清除作用。8个洗脱物均表现出较强的清除能力,并且清除率随各物质量浓度的升高而提高,而且清除率大都高于VC对照组,其中,60%乙醇洗脱物清除.OH和O2-.能力最强,40%乙醇洗脱物清除DPPH.能力最强,10%乙醇洗脱物清除ABTS+.能力最强。实验结果表明,蓝靛果提取物的乙醇洗脱物具有很强的清除自由基的能力,可以作为抗氧化剂应用在食品、化妆品、药品等领域。     

锦橙皮膳食纤维抗氧化活性研究

目的:提取锦橙皮膳食纤维,研究其对O2-·、·OH、DPPH·三种自由基的清除作用。方法:采用复合酶法对膳食纤维进行提取,采用邻苯三酚自氧化法和Fronton反应对清除O2-·、·OH、DPPH·的效果进行了研究。结果:对O2-.清除率最高为46.28%,对.OH的IC50为3.27mg/mL,对DPPH.的IC50为5.66mg/mL。综上所述,锦橙皮膳食纤维对三种自由基都具有一定的清除作用。     

荔枝核水提物抗氧化和抑菌作用的研究

以荔枝核为原料,经过粉碎,采用传统中药水煎法制备得到荔枝核水提物。通过测定还原能力、总抗氧化能力以及水提物对1,1-二苯基-2-三硝基苦肼自由基(DPPH.)、羟自由基(.OH)、超养阴离子自由基(O2-.)的清除能力来评价水提物的抗氧化活性。同时,通过侧定抑菌圈直径大小和最小抑菌浓度研究的荔枝核水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果。实验结果表明:荔枝核水提物有较好的抗氧化性,对DPPH.、.OH、O2-.的IC50分别是0.1819mg/mL、16.3652mg/mL、31.6767mg/mL。同时荔枝核水提物表现出一定的还原能力和抗氧化能力。通过抑菌实验,得出荔枝核水提物对金黄色葡萄球菌有抑制效果。当水提物的浓度为3.125%,抑菌圈直径为8.8±0.58mm。荔枝核水提物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为6.25%。     

甘蔗皮花色苷的提取及抗氧化能力研究

目的:对甘蔗皮花色苷的抗氧化活性进行研究。方法:采用4种体外实验模型对甘蔗皮花色苷清除有机自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超阴氧离子自由基(O2-·)能力和抗脂质过氧化能力进行了实验研究,并与抗坏血酸进行比较。结果:甘蔗皮花色苷具有抗脂质过氧化能力,清除有机自由基、羟基自由基、超阴氧离子自由基能力。甘蔗皮花色苷抗脂质过氧化能力强于抗坏血酸;在清除超阴氧离子自由基能力方面不如抗坏血酸;在清除有机自由基、羟基自由基能力方面,低浓度时二者接近,高浓度时花色苷略强于抗坏血酸。结论:甘蔗皮花色苷作为具有抗氧化功能的天然色素,其应用前景广阔。     

四种小浆果浆汁活性成分及其抗氧化活性

为了对树莓、蓝莓、黑果腺肋花楸及蓝靛果四种小浆果浆汁进行初步活性评价,测定了四种小浆果浆汁的多酚、超氧化物歧化酶(SOD)、花色苷及总黄酮含量,并研究其体外抗氧化活性。结果发现,蓝靛果的多酚(4.659 mg/mL)、SOD(115.38 mg/mL)及总黄酮(10.717 mg/mL)是其他三种小浆果含量的1.5~7倍,花色苷(3.768 mg/mL)则是黑果腺肋花楸含量的14倍左右。以V_C作阳性对照,蓝靛果体外抗氧化效果最优,对·OH、DPPH·自由基的清除及对脂质过氧化的抑制作用的IC₅₀值分别为2.066 mg/mL、61.342 μg/mL和181.590 μg/mL,对O₂-·自由基的清除效果并没有明显优势。活性成分含量与抗氧化活性相关性分析表明,四种小浆果浆汁中多酚、花色苷、SOD及总黄酮含量与对·OH、O₂-·、DPPH·自由基的清除率及对脂质过氧化的抑制率均呈正相关性,且相关性显著。四种小浆果浆汁均具有较好的体外抗氧化活性,蓝靛果显示了最佳的抗氧化活性。     

玫瑰花总黄酮微波辅助提取及其抗氧化研究

采用微波辅助提取的方法提取玫瑰花中的总黄酮,并对提取的黄酮进行了抗氧化测定。结果表明:玫瑰花总黄酮含量为2.2%,最佳提取工艺条件为提取温度65℃、料液比1∶55、乙醇浓度65%、微波时间45min、微波功率700W,提取率为82.29%。清除DPPH·实验测得玫瑰花黄酮的乙酸乙酯、正丁醇、水萃取物的IC50分别为6.52、9.04、6.87μg/mL;清除O2-.实验测得在萃取物浓度为100μg/mL时,乙酸乙酯、正丁醇、水萃取物对O2-·的抑制率分别为14.43%、27.83%、23.21%;清除.OH的实验测得在萃取物浓度为500μg/mL时,乙酸乙酯、正丁醇、水萃取物对.OH的抑制率分别为23.74%、43.51%、32.75%。实验得到结论为玫瑰花中的黄酮类化合物具有一定的抗氧化活性。     

三种野生浆果果汁抗氧化性的研究

选自长白山地区野生浆果蓝莓（blueberry ）、蓝靛果（Lonicera caerulea L.）、山葡萄（wildgrape ）汁为实验原料,先对三种果汁的多酚成分进行了测定;然后对三种果汁清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基、还原力和总抗氧化力及其变化趋势进行了研究。结果表明,对DPPH自由基的清除率蓝靛果和蓝莓显著高于葡萄;在清除羟自由基、还原力和总抗氧化力方面蓝靛果显著高于蓝莓和葡萄;对超氧阴离子的清除蓝靛果、蓝莓和葡萄三者之间均存在显著性差异。三种果汁清除自由基变化趋势的结果表明,三种果汁在冷藏5个月过程中其清除自由基的活性均呈现下降趋势。蓝靛果和蓝莓第1个月和第3个月无显著差异,但第3个月和第5个月差异显著。综合分析,蓝靛果的抗氧化性优于蓝莓和葡萄。     

芦苇不同部位醇提物抗氧化性对比分析

以VC为对照,分别研究芦苇花、叶、茎和根黄酮提取物对·OH、O2-·、DPPH·清除效果和总抗氧化能力。实验结果表明:芦苇不同部位提取物均有较强的抗氧化能力和清除·OH、O2-·、DPPH·能力,各样品的黄酮含量与抗氧化活性有较明显的正相关性。在相同条件下,各提取物对·OH清除能力为:VC>芦叶>芦花>芦根>芦茎;对O2-·清除能力为:VC>芦花>芦叶>芦根>芦茎;对DPPH·清除能力分别为:VC>芦花>芦叶>芦茎>芦根;总抗氧化能力为:芦叶>VC>芦花>芦根>芦茎。芦苇不同部位提取物在实验测定浓度范围内具有抗氧化活性。     

响应面优化微波辅助提取蓝靛果花色苷工艺及其抗氧化活性

为了充分利用野生蓝靛果,提高其经济价值,研究蓝靛果花色苷的微波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性。本文以小兴安岭野生蓝靛果为实验原材料,应用响应面法优化提取蓝靛果花色苷工艺,并分析了其对3种自由基的清除能力及其总还原力。结果表明,微波辅助提取蓝靛果花色苷的最优工艺条件为微波功率280 W、微波时间90 s、料液比1:25 g/mL、乙醇体积分数85%,在此工艺条件下,蓝靛果花色苷的提取量达(292.16±1.25) mg/100 g。蓝靛果花色苷有一定的抗氧化能力,对DPPH自由基、ABTS+·和超氧阴离子自由基有较高的清除能力,清除率分别达到89.20%、70.40%和 44.73%,同时有较高的总还原能力。该研究为从蓝靛果中提取花色苷提供了一种经济可行的方法,进一步挖掘了蓝靛果的价值。